Esta receta me impactó por lo rápida y simple de hacer que es. Por una parte no deja de ser un salmón dorado a la sartén con una salsa simple. Por otro, se trata de un plato fino, con un sabor delicado y especial con el que seguramente agasajarás muy bien a tus comensales.

He aquí la receta, enriquecida – por cierto -, con la presencia del aceite de oliva que aporta su toque tan diferencial como exquisito.

Ingredientes

4 lomos de salmón (1 por persona)
1 Cebolla
Azúcar
Vinagre
Zumo de Naranja
Mantequilla
Sal Gorda
Aceite de Oliva

Preparación

El primer paso es sazonar los lomos de salmón con sal gorda, por ambos lados.

Acto seguido, en una sartén con un poco de aceite de oliva, dorarás un poco el salmón, vuelta y vuelta. Reserva.

A continuación pica la cebolla y dórala en la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando está a punto, agrega zumo de naranja , vinagre y azúcar ( en ese orden) y lo dejas cocer unos minutos. Por último añades los lomos y bajas el fuego. Ideal servirlo con alguna guarnición, por ejemplo patatas al horno, o un rico puré.

Referido: aceiteoliva

Recuerdo que cuando era pequeña, mi abuela me pedía que pise con suavidad limones, naranjas o pomelos. De esa forma tan rudimentaria, pero efectiva, luego de unos segundos casi no tenía que hacer mucho esfuerzo para sacar el zumo de la fruta.

Este truco es antiquisimo, pero aún así efectivo para aprovechar todo el zumo de la fruta. En este vídeo el procedimiento con mano, pero les aconsejo con el pie, pisando con suavidad la fruta, ya que se ejerce una presión constante y un tanto más fuerte. Esto permite que la fruta se ablande para la presión al momento de exprimirla.

De tierras cubanas nos llega el Daiquiri, una exquisita combinación de matices con toda la fuerza del caribe.

Su preparación es simple, aunque es uno de esos combinados en el que, si las medidas no son las correctas, en vez de apreciar todo su sabor, nos encontraremos ante una bebida imposible de tomar.

Ingredientes

* Ron blanco – 4 partes
* Zumo de limón (natural) – 1/2 parte
* Zumo de naranja (de nuevo, natural) – 1 parte
* Azúcar – 1 cucharadita
* Almíbar – 1 chorro corto

Preparacion

Se mezcla todo en la cocktalera, hasta arriba de hielo frappé, agitando con vigor hasta que nos quede un combinado homogéneo. Se deja caer suavemente contra una copa helada y, antes de tomarlo, se deja reposar un minuto.

Se puede preparar también, sustituyendo el zumo de naranja y el de limón por parte y media de zumo de lima natural, aunque, debido a la dificultad de encontrar por estos lugares lima para zumo, puede que sea una alternativa que no esté al alcance de todos. Sin embargo, lo que no puede ser sustituido nunca es el ron blanco por el añejo, puesto que nos amargaría el cocktail.