En la encuesta de nuestro blog sobre lo que menos consumen a la semana, el pescado está liderando el podio de los alimentos menos presente en el menú diario. Pues bien, para aquellos que se resisten, una receta de pescado: lubina con puerros y zanahorias.

Este plato es sencillo y muy rápido de preparar, así que no tienes excusa. Además aporta pocas calorías al ser un pescado blanco y minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio.

Ingredientes para 4 personas

2 lubinas de ración
2 puerros (la parte blanca)
400 gramos de zanahoria
8 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Sal

Preparación

Pide al pescadero la lubina limpia, sin cabeza y espinas. Utiliza los lomos del pescados. Condímentalos con sal gorda de cada lado y rocíalos con aceite. Unta una fuente para horno y reserva. Precalienta el horno a 180º.

Limpia los puerros y deja sólo la parte blanca, que cortarás en tiras finas. Realiza lo mismo con las zanahorias. En una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave, saltea las verduras por unos minutos, hasta que apenas se blanqueen. Sazona con sal.

En la fuente para horno, coloca los lomos de lubina y encima las verduras apenas salteadas. Cocina por 20 minutos.

Sirve caliente en la mesa.

Referido: Consumer

En nuestra receta de hoy te enseñaré a preparar un exquisito aderezo naturista para que puedas decorar o saborizar diferentes platos salados o para acompañar con unos riquísimos bollitos de quinoa o algún panificado de trigo integral o avena cortado en rodajas.

Este saludable y riquísimo aderezo de zanahorias y arvejas es muy sencillo de elaborar y realmente apetecible para que lo incorpores como alimento sano y natural constituyendo una exelente opción para que lo conserves en la heladera en frascos bien cerrados por varios días.

Ingredientes:

1 zanahoria cocida
1/2 taza de arvejas frescas cocidas
2 cucharadas de zumo de limón
1 tallo de apio
1 cucharadita de orégano
3/4 taza de aceite común
Sal marina y jengibre, a gusto

Preparación:

Coloca en el vaso de la licuadora la zanahoria cortada bien pequeñita, las arvejas, el apio y condimenta con sal marina y jengibre a gusto, junto con un buen chorro de aceite.

Hazla funcionar y continúa agregándole de a poco el aceite, el zumo de limón, hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. De ser necesario agrégale un poquito más de aceite y zumo de limón. Por último, retira de la licuadora esta mezcla y envásala en frascos de vidrio y guarda el aderezo en la heladera.

Esta deliciosa salsa crema baja en sodio que hoy te enseñaré a preparar resulta una exelente opción para que consumas las deliciosas zanahorias de una manera diferente ya que es recomendada como exelente alimento por la gran cantidad de minerales vitaminas y fibras que posee.

Es una preparación sana y saludable muy delicada y sabrosa constituyendo una buena variante para que la incorpores en comidas varias y también como acompañamiento de unas ricas presas de pollo al horno, un filete de carne de ternera o una porción de filet de pescado a tu elección.

Ingredientes:

4 zanahorias
1/2 cebolla, picada finamente
1 cucharada de queso crema bajo en sodio
1 cucharada de nata fresca
1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
o de salsa de tomate casera
mantequilla, un poquito
hierbas aromáticas picadas, a gusto (tomillo, albahaca)

Preparación:

Pela muy bien las zanahorias y colócalas a hervir en una olla con agua, luego retírales el agua de cocción y písalas o procésalas hasta que obtengas un puré homogéneo. A continuación, reahoga la cebolla con la mantequilla y luego incorpórale el puré de zanahorias y cocina esta preparación por algunos minutos.

Agrega de a poco el caldo de verdura o la salsa de tomate casera y la nata, mezclando muy bien todo. Cocina por espacio de 10 ó 15 minutos, retira del fuego y añade el queso crema y las hierbas aromáticas a tu elección y por último revuelve enérgicamente para que todos los ingredientes se mezclen y formen la salsa crema.

La zanahoria es una verdura saludable y un rico alimento por ser la raíz que más contiene vitaminas y minerales y baja en sodio por lo cuál es recomendada para cualquier clase de enfermos sin ninguna contraindicación.

Por este motivo hoy te enseñaré a realizar una deliciosa y nutritiva tortilla con zanahorias baja en sodio incorporándole algunas hierbas aromáticas que también pueden ser a tu elección como sustituto de la sal.

Ingredientes:

1 taza de zanahorias ralladas
2 huevos
2 cucharadas de cebolla rallada
1 cucharada de aceite
1 cucharada de queso rallado duro bajo en sodio
perejil picado u orégano, a gusto
tomillo o estragón, a gusto

Preparación:

En una olla reahoga la cebolla rallada en el aceite y agrega las zanahorias ralladas. Luego coloca esta preparación en un recipiente y condimenta con el queso rallado bajo en sodio, las hierbas aromáticas a gusto e incorpora los huevos ligeramente batidos.

Calienta una sartén de teflón y coloca la preparación. Cuando esté cocida en la base, la das vuelta y continúa la cocción unos minutos más y ya puedes servir la tortilla.

Con el correr de los tiempos las salsas se han convertido en un ingrediente fundamental en la gastronomía internacional. Simples o complejas, son el elemento esencial para sumar sabor y color a las preparaciones.

En esta ocasión les mostramos la preparación de una sencilla salsa estilo genovesa para condimentar pescados.

Ingredientes
4 zanahorias; a rodajas
6 chalotas
1 cabeza ajo
tomillo
laurel
sal y pimienta
1 C. harina
1/2 botella vino tinto
manteca de cerdo

Preparación
Rehogar en una cacerola con una buena porción de manteca, las zanahorias, chalotas, tomillo, laurel, ajo, sal y pimienta. A los 20′ de cocción, añadir la harina. Dejar que siga cociendo, y agregarle el vino. Reducirla durante una hora larga y pasar la salsa por el tamiz antes de servirla.

Generalmente cuando hablamos de canapés o saladitos, casi nunca pensamos en hacerlos con verduras. Pero os aseguro que es una opción más que interesante.

En el momento de decidir qué bocaditos poner en la mesa, sea cual sea la ocasión es importante presentar además de la variedad de sabores, una gran variedad de colores. No olvidemos aquel “dicho” que dice, que la comida entra primero por los ojos.

Ingredientes

Zanahorias
Florcitas de coliflor
Cabos de apio
Cualquier verdura que se te ocurra, pero que sean del tipo crocantes
Salsa

Preparación

Deberás lavar bien las verduras, en el caso de las zanahorias y el apio, tendrás que cortar pequeños bastones que puedan ser tomados con la mano.

Para la salsa mezclarás en un recipiente
1 taza de mayonesa
½ taza de crema rusa
1 cucharadita de adobo
¼ cucharadita de sal
una pizca de polvo de curry
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebolla picada chica
1 ½ cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de alcaparras

Para la presentación utiliza una bandeja con varias espacios y sobre todo que tenga uno en el medio donde dispondrás la salsa y en los demás pondrás las verduras. Los comensales podrán tomar con la mano cada bastoncito o flor de coliflor y mojar con ellos en la salsa. Os aseguro que quedaran gratamente sorprendidos.

La coliflor gracias a su gran contenido de agua hace que sea una verdura con un valor calórico bajo, contiene azufre y vitamina c, ambas propiedades actúan como antioxidante.

Va muy bien para el funcionamiento perfecto de nuestro sistema digestivo, debido a que aligera el tránsito intestinal.

Ingredientes

Coliflor
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Salsa de tomate casera
Dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Primero de todo con la ayuda de un cuchillo pica la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimientos. Todo esto lo puedes cortar en cuadritos muy pequeños. Una vez cortado pon a pochar la mezcla.

Una vez termines el paso anterior, agrega la salsa de tomate y cocínala de nuevo durante unos diez minutos a fuego suave. Luego ponlo a punto de sal y una vez este listo resérvalo.

Limpiar la coliflor con abundante agua para eliminar todo tipo de bacterias y con la ayuda de un cuchillo córtala en ramilletes.

En una olla rápida con un poco de agua hirviendo y sal cocina los ramilletes de coliflor hasta que estén cocidos durante unos ocho minutos aproximadamente a máxima presión.

Cuando ya esté cocinada, escúrrela e introdúcela en una cazuela con ajo arriero acompañada de una zanahoria.

Por ultimo dale un hervor a todo el conjunto para que solo te quede servirlo. Mucho mejor si lo haces cuando este caliente y en platos soperos.

En esta receta vamos apreciar el verdadero sabor de la sardina y en cuanto a su elaboración es muy rápida y sencilla, contiene acido graso, el omega 3, componente muy bueno para los problemas del corazón. Si este se consume a la plancha no suma mas calorías por lo que lo hace un menú perfecto en cuanto a calorías se tratan y mas si combinan con verduras y con un buen aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

Sardinas
Tomate de pera
Cebolla
Dientes de ajo
Zanahoria
Aceite de oliva
Azúcar o edulcorante
Sal

Preparación

Primero limpia las sardinas y quítales la cabeza, las tripas y sus espinas. En la pescadería de confianza puedes pedir que te hagan esto y así ahorrarte el trabajo de sacarlo todo.

Luego pon las sardinas ligeramente saladas en una plancha muy caliente con aceite de oliva, y cuando estás empiecen a estar cocinadas por el lado de la carne, dale la vuelta y vuelta.

Otra forma de cocinar las sardinas es tapándolas en una sartén, con fuego moderado y con un poco de aceite de oliva. Sirve las sardinas calientes, acompañadas de salsa de tomate casera.

Para preparar la salsa de tomate, con la ayuda de un cuchillo, pela las cebollas, las zanahorias y el ajo. Una vez pelados, córtalas en tiras muy finas y rehógalas en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Una vez cocinadas, añade los tomates, previamente lavados y por supuesto eliminando la parte del tallo.

Cuando se empiece a cocinar, es importante que aplastes los tomates con una espumadera, para que vayan soltando los jugos y se cocinen bien junto con las verduras.

Una vez elaborada la mezcla, pasa el pasapurés por un colador. Pon la salsa a punto de sal y de dulzor, ya que ésta suele ser un poco ácida. Para ello utiliza un poco de azúcar o de edulcorante con cuidado, ya que el objetivo no es endulzar la salsa, sino corregir sólo la acidez.

Se recomienda que no pases la salsa por la batidora, pues esta puede introducir el aire durante el batido, esto puede hacer perder el color por la oxidación producida. Después de que pases la salsa por el pasapurés y por el colador, ponlo de nuevo a hervir. Una vez hervida, dale un último punto de sabor a la salsa en caso necesario.

Si no tienes tiempo para elaborar la salsa de tomate casera, recurre a una salsa de tomate ya elaborada de las que puedes encontrar envasadas.

Para los amantes de la pasta, esta es una versión China de la misma que combina carne, mariscos y vegetales de una forma sana y sabrosa.

Sírvela como plato único, ya que contiene una gran variedad de ingredientes que además de hacerla un plato delicioso, lo transforman en uno completo y nutritivo.

Ingredientes

300 gramos de fideos finos de arroz, secos
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
350 gramos de lomo de cerdo cortado en tiras
300 gramos de gambas peladas, crudas
1 cebolla grande, cortada en cuñas finas
1 cucharada de curry en polvo
150 gramos de judías verdes, cortadas en diagonal en trozos pequeños
1 zanahoria grande, cortada en bastoncitos finos
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soya
200 gramos de brotes de soya, sin los extremos duros
Cebolleta cortada en tiras finas como guarnición

Preparación

Sumerge los fideos de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén blandos y luego escúrrelos bien.

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok y, cuando esté bien caliente, agrega el ajo, la carne de cerdo y las gambas. Saltéalo durante 2 minutos o hasta que estén bien cocidos, y luego sácalos del wok.

Pon el wok a fuego medio y calienta el aceite restante en él. Agrega la cebolla y el curry en polvo; saltéalos durante 2 ó 3 minutos. Agrega las judías, la zanahoria, el azúcar y la sal. Salpica con un poco de agua, como para que no se pegue, y cocina durante 2 minutos.

Incorpora al wok los fideos y la salsa de soya removiendo con dos cucharas de madera. Añade los brotes de soya, la carne de cerdo y las gambas, y sazona a gusto removiendo bien.

Sirve enseguida y decora los platos con tiritas de cebolleta.

Este zumo utilizando hortalizas de estación como la zanahoria , el apio y el pepino ayuda al buen funcionamiento de los riñones ademas de aportar vitaminas A, B, y C.

Particularmente el pepino ayuda a el buen funcionamiento de los riñones, así como para la presión, y es muy recomendado para el embellecimiento del cutis. Ademas pepino es rico en vitamina A, B y C así como potasio, fósforo y calcio.

En tanto la zanahoria aporta gran cantidad de vitaminas y minerales como calcio, fósforo y potasio. también purifica la sangre, mejora la vista, desinfecta los intestinos, disminuye el sobrepeso y se la recomienda para problemas de la piel.

Ingredientes

4 zanahorias
1 ramita de apio
½ pepino

Preparación

Lava los vegetales y pásalos por el extractor de zumos. Tritura hasta obtener un zumo fino y ya está listo para beberse.

Referido: Jugos y Licuados

Ahora que estamos en primavera, nada mejor para disfrutar de la misma que estos clásicos rollitos de primavera de la cocina China.

Acompáñalos con salsa de soya y sírvelos como entrante o aperitivo en un almuerzo o cena informal. Es ideal para cuando quieres invitar a tus amigos a ver unas pelís en tu casa!

Ingredientes

4 setas chinas secas
150 gramos de tofu frito (queso de leche de soya)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de ajo machacado
¾ cucharadita de jengibre rallado fino
6 cebolletas finamente picadas
3 tazas de col china en juliana
1 zanahoria grande rallada
1 cucharada de salsa de soya
5 envolturas anchas para rollitos primavera
Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación

Pon las setas en remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutos. Escúrrelas y quítales el exceso de líquido apretándolas suavemente. Elimina los tallos y pica finamente los sombreretes. Corta el tofu en dados y resérvalos.

Calienta aceite en un wok o sartén de fondo grueso y muévelo para que este se extienda por la base y los lados. Agrega el ajo, el jengibre, la cebolleta, la col, la zanahoria, las setas y el tofu. Saltéalos durante 5 minutos a fuego medio-alto hasta que las verduras estén blandas. Agrega la salsa de soya y remueve para mezclar. Deja que se enfríe.

Corta cada envoltura en cuatro cuadrados. Mientras trabajas con uno de los cuadrados, mantén los demás tapados con una servilleta húmeda. Pon 2 cucharaditas del relleno en la envoltura y pliega una de las esquinas por encima. Pliega las dos esquinas de los lados, luego enrolla en dirección de la última esquina hasta obtener una forma alargada. Cierra la esquina con un poco de agua. Repita la operación con el resto de las envolturas y el relleno.

Calienta el resto del aceite en un wok y fríe los rollitos de cuatro en cuatro, hasta que se doren, unos 3 minutos. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos caliente con salsa de soya en una pequeña salsera o bowl, para mojar.

Las zanahorias tienen muchas propiedades como laxante este alimento ayuda a todas aquellas personas que padecen problemas de estreñimiento. Su consumo puede evitar enfermedades de intestino o cáncer de colon.

Y es que las zanahorias tienen un poder antioxidante absoluto que ayuda a mejorar nuestro estado de la salud. Aunque es recomendable comerlas crudas para que no pierdan ninguno de sus nutrientes en la siguiente receta la presentamos glaseadas.

Ingredientes

Medio kilo de zanahorias
Manteca
Azúcar
Perejil
Unas ramitas de menta
Sal

Preparación

Pela todas las zanahorias o bien en rodajas finas o bien a lo largo en tiras finitas, según al gusto de cada uno.

Luego colócalas en una sartén cubriéndolo con agua y sal. Déjalo cocer durante unos 10 minutos aproximadamente. No lo dejes mucho rato ya que sino quedarán blandas y lo ideal es que queden un poco duras.

Pasados los diez minutos sácalo del fuego escurriendo el agua, echa luego la mantequilla sobre las zanahorias y echa un poco de azúcar por encima. Vuélvelo a calentar a fuego bajo unos cinco minutos más.

Ya para finalizar espolvorea con un poco de perejil por encima y sírvelo.

La anemia es un problema relativamente frecuente en las personas. Para contrarrestarla existe un preparado natural de zumos que puede favorecer y estimular la producción de glóbulos rojos.

Para ello realice una infusión de 25 gramos de ortiga blanca mezclada con cuarto de litro de zumo de albaricoque.

La pérdida de potasio se puede solucionar un zumo multifrutas delicioso: medio melón y dos zanahorias licuadas, se mezclan con medio vaso de zumo de naranja. A la mezcla, le incorporamos un plátano pasado por la batidora.

Este zumo tiene la propiedad de recuperar el potasio perdido por diarrea o por el efecto de diuréticos.

El jarrete es una de las partes de la ternera más sabrosas, se suele utilizar para el cocido y preferiblemente la parte trasera a la delantera. Al igual que la pata de jamón el jarrete es el hueso de la pata de la ternera. Santi Santamaría nos enseña esta riquísima receta.

Ingredientes

1 jarrete de ternera lechal
2 Cebollas
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 rama de tomillo
Vino blanco
Caldo de ternera
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mantequilla

Preparación

Lo primero que tienes que hacer es atar el jarrete de ternera y salpimentarlo. Lo pones en una cazuela con un poco de aceite y lo dejas cocinando.

Por otro lado pica las cebollas, las zanahorias, los ajos y una rama de tomillo y todo esto lo introduces a la cazuela para que se vaya dorando junto al jarrete.

Por último echa por encima un poco de vino blanco y redúcelo con el caldo de ternera, un litro aproximadamente. Tapa la cazuela e introdúcela en el horno durante unas 7 horas a baja temperatura, unos 80º aproximadamente.

Cuando lo hayas retirado, déjalo secar y dóralo con un poco de aceite y mantequilla. Introdúcela esta en el horno y cuécela a una temperatura de 220º. De este modo quedará más crujiente.

Para la presentación coloca el jarrete de ternera en el centro del plato y puedes acompañarlo por ejemplo con un puré de patatas.

Los rollitos de primavera son una tapa clásica de la cocina oriental poquito a poco se suelen elaborar también en las cocinas occidentales y es que su textura crujiente y su sabor los hacen irresistibles.

Ingredientes

1 Cebolla
2 Zanahoria 
Salsa de soja
Pimiento rojo
Cilantro fresco
Chile rojo
Tofú
Vino
Masa especial para los rollitos

Preparación

Pica el chile rojo dejándolo sin las semillas, corta también en finas tiras las zanahorias, el pimiento rojo y la cebolla. Todo esto déjalo calentando en una sartén durante unos 2 minutos con un poquito de aceite.

Una vez caliente sácalo de la sartén y déjalo enfriando un rato. Corta el tofu en pequeñitos trozos añadiéndolo después a un recipiente con un poco de salsa de soja y vino para darle un toque dulzón.

Coloca la masa de tal manera que puedas introducirle todos los ingredientes preparados y luego cuidadosamente enróllalo en forma de cilindro cerrando los extremos para que se suelte.

Por último en una sartén con un poco de aceite, fríe los rollitos de primavera hasta que queden bastante dorados, luego sácalos sobre papel absorbente y sírvelos como aperitivo o tapa.