El apio se ha utilizado en la cocina desde tiempos históricos, como en los boticarios. Posee una textura crujiente y hace buena combinación con vegetales como la zanahoria y el tomate.

Se dice que el juego de apio ayuda a calmar los nervios. Pero en esta entrega veremos cómo realizar unos ricos buñuelos con este ingrediente rico y natural que nos ofrece la tierra.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr. de apio
4 huevos
2 cdas. de queso rallados
50 gr. de jamón serrano picado
200 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
1 cda. de levadura en polvo
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación

Lava y pela el apio. Luego córtalo y pon a cocer en una olla con agua y sal durante 15 minutos. Con batidora reduce la preparación a un puré y déjalo enfriar.

Luego mezcla la harina con la levadura, pon en un cazo con agua y mantequilla, lleva a ebullición y retira. A esta preparación añade la harina con la verdura, y remueve con una espátula hasta lograr una masa fina.

Dale un ligero hervor, siempre removiendo para que la preparación no se pegue. Añade el puré de apio, incorpora el jamón serrano, el quedo rallado, salpimienta, remueve y déjalo cocer un poco más.

Cuando la masa se desprenda, retíralo del fuego. Por último agrega los huevos de uno en uno y mézclalo hasta que se incorporen.

Ahora sí: deja reposar la preparación unos 30 minutos. Luego echa la masa en una sartén con aceite caliente, y fríe los buñuelos hasta que estén dorados. Escúrrelos y listo, sírvelos bien calientes.

Referido: Sus recetas de cocina

Un plato rico, fácil y típico de China son los clásicos Yakisoba, o fideos fritos, que se conocen en la región como la comida chatarra que está a la venta en los puestos callejeros y que se consume masivamente durante las celebraciones populares.

Para disfrutar de esta comida típica oriental  sólo necesitaremos la pasta soba, la salsa tonkatsu y unos pocos minutos. Después se sirven en la mesa, o bien, si se quiere vivir una verdadera experiencia oriental se puede comer al paso.

Ingredientes

100gr de carne de vacuno cortada a tiras
Zanahoria
Col
1 paquete de fideos soba secos
1/2 vaso de agua
Salsa tonkatsu
Aceite para freír
Algas nori
Jengibre en trocitos

Preparación

Para que este plato resulte sabroso tienes que cortar en trozos bien pequeños todos los ingredientes como zanahorias, coles y carne vacuna para luego deberás saltearlos en una cacerola que contenga un baño de aceite vegetal. A continuación agrega los fideos cocidos al vapor y desenreda con un poco de agua.

Cocina hasta que se termina de evaporar el agua y luego retira para servir. En el plato tienes que agregar la salsa tonkatsu, y condimentar con algas nori y jengibre trozados. Si tú lo deseas, puedes saborear estos fideos fritos sin condimentar y con una hidratación en agua caliente.

Referido: Busca Recetas

Cuando el tiempo nos apura y deseamos preparar una comida rápida para nuestra dieta baja en sodio nada mejor que elabores esta nutritiva ensalada para estar muy bien alimentados y solo aportar a nuestro organismo 124 calorías por porción.

Esta fresca ensalada con zanahorias y manzana constituye una excelente opción para un almuerzo sencillo de fin de semana o una cena liviana siendo muy fácil de preparar y además es una buena fuente de fibras y vitaminas para incorporar a nuestro organismo.

Ingredientes:

2 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de manzana rallada sin cáscara
1/4 de taza de menta picada
4 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 taza de yogurt natural (bajo en calorías)
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 cucharaditas de miel
pimienta molida, a gusto

Preparación:

En un recipiente pequeño, mezcla el yogurt con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel y la pimienta recién molida, a gusto.

Luego en una ensaladera coloca la zanahoria, la manzana y la menta picada. Rocía esta preparación con el aderezo anterior y méclalo todo muy bien y ya puedes servir esta deliciosa ensalada. Si gustas darle un sabor más dulce le puedes incorporar algunas pasas de uva.

Esta receta resulta muy fácil de realizar, el hecho de hacer los muslos a la plancha, hará que se desprenda menos grasa.

Los muslos de pollo lo acompañaremos en esta ocasión con unas rodajas de manzana para dar un toque dulce al plato, además también se le añadirá una zanahoria cortada finamente.

Ingredientes

Muslos de pollo
Manzanas
Zanahorias
Vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparación

Lo primero que tienes que hacer es cortar el pollo y despedazar los muslos de pollo, luego sazónalo con un poco de sal y un poco de pimienta.

Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva, luego asa las alitas de pollo un poquito para que se vayan dorando por fuera.

Cuando veas que se estén dorando, bájale el fuego y luego agrégale un poco de vino blanco y tapa la sartén.

Después añade las zanahorias, previamente peladas y cortadas en finas tiras. Por su parte las manzanas puedes pelarlas y cortarlas en finas rodajas.

Todo esto lo cocinarás durante una media hora aproximadamente y luego una vez esté hecho, puedes sacarlo y disponerlo sobre un plato.

Esta es otra receta muy sencilla de realizar con ingredientes de bajo coste como son el arroz y la zanahoria pero que no por ello haces menos rica y saludable la receta.

Además este plato es ideal si estas con el estomago un poco ligero y has sufrido recientemente alguna gastroenteritis. Es un plato lleno de hidratos de carbono y con la aportación de la zanahoria nos ayudará a enriquecerlo de vitaminas.

Ingredientes

Arroz
Dientes de ajo
Zanahoria rallada
Ramitas de perejil troceado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Echa en una cazuela un poco de aceite de oliva, cuando este empiece a calentarse vierte un diente de ajo troceado, esté empezará a dorarse y en ese justo momento añade la zanahoria que tendrás que haber rayado con anterioridad. Ve sofriendo esta mezcla durante un rato.

Luego una vez sofrito añade el arroz y un poco de agua, acuérdate que siempre se vierte el doble de agua que de arroz, por último echa un poco de sal y déjalo hervir.

Pasados unos veinte minutos o media hora verás como el arroz estará bien cocido, sácalo de la cazuela y déjalo reposar durante unos cinco minutos.

Antes de servirlo espolvoréalo con un poco de perejil rallado.

El maestro de la cocina de vanguardia Ferrán Adrià, cocinero e investigador de la alta cocina y actualmente chef principal del Restaurante El Bulli, 3 estrellas michelín, presentó en el año 2004 en el certamen Madrid Fusión uno de sus platos estrella, Aire de zanahoria con concentrado de mandarina. Una delicia solo al alcance de muy pocos.

Ingredientes

Zanahorias
Zumo de mandarina
Agua

Preparación

Primero de todo realiza el zumo de zanahoria, para ello corta las extremidades. Licua las zanahorias peladas y cuando tengas realizado el zumo guárdalo para reservar. 

Para hacer el concentrado de mandarina debes dejar reposar el zumo de mandarina sin moverlo para nada, con esto provocaremos que se decante, es decir que se separe la pulpa del líquido. Con la ayuda de una jeringuilla extrae el líquido de la mandarina que habrá quedado debajo de la pulpa. La pulpa puedes guardarla en el congelador para realizar el granizado.

De esta manera ya tendrás realizada la receta de Ferrán Adrià.

Combinando una gran cantidad de verduras y hierbas, esta receta será una delicia que podrás disfrutar sin extrañar ni una pizca de sal.

Puedes servirlo solo o acompañado de arroz, si quieres que rinda más o tienes muchos invitados a comer. Disfrútalo!

Ingredientes

1 pollo grande
1 cebolla
1 apio
¼ kilo de champiñones
½ kilo de patatas
2 zanahorias
1 lata de arvejas
1 manojo de hierba aromáticas
Pimienta y perejil, a gusto
Aceite, cantidad necesaria

Preparación

Corta el pollo en cuartos. Pica la cebolla, limpia el apio y córtalo en trozos pequeños y lava y filetea los champiñones.

Calienta aceite en una sartén grande y rehoga allí la cebolla, los champiñones y el apio durante 5 minutos. Retíralo con una espumadera y colócalo en una olla grande.

En el sartén donde freíste las verduras dora los trozos de pollo. Luego pásalos a la olla e incorpora allí las  zanahorias peladas y troceadas y las hierbas aromáticas. Sazona con la pimienta y tapa la cacerola.

Cocina tapado durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Cinco minutos antes de retirarlo del fuego agrega las arvejas escurridas, para que se calienten. Sirve espolvoreado con perejil picado grueso.

Este plato es una clara muestra de cómo se puede comer sano y a la vez alimentarse bien ya que en estos tiempos gracias a las proteínas y nutrientes que nos brindan los vegetales como la zanahoria. En este plato vemos como cumple una función que aparte de dar buen sabor también comparte sus nutrientes con el menú, a pesar de ser un exquisito plato para degustar también es recomendado para personas convalecientes o delicadas del estomago ya que cuenta  con vitamina A, antioxidantes, además de minerales como el potasio y el magnesio.

Ingredientes

Arroz
Dientes de ajo
Zanahoria picada en cuadritos
Perejil troceado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

En una cazuela baja y ancha con aceite previamente calentado fríe el ajo, cortado en pequeños trocitos, ya cuando los ajos estén casi dorados añade la zanahoria y encima fríes los ingredientes por un tiempo aproximado de unos cinco minutos.

Luego, transcurrido ese tiempo añade el arroz y fríelo durante unos segundos, luego añade el agua, la cantidad necesaria es de dos medidas de agua por una de arroz, poniéndolo a punto de sal a tu gusto, cuando el arroz comience a hervir déjalo cocer durante 15 o 20 minutos aproximadamente, eso ya depende de la temperatura que hayas puesto en la cocina.

En el último instante, añade el perejil troceado en pequeñas partes, una vez cocido el arroz retira la cazuela del fuego y deja que repose de cinco a diez minutos, es mejor si lo dejas destapado antes de servir a la mesa.

Por último mételo en el frigorífico para que este bien frío y sírvelo como ensalada entrante.

Ideal para días frescos de primavera o los primeros del otoño, este cordero guisado con verduras será la delicia ideal con la cual esperar a tus amigos o pareja luego de un día agotador.

Como siempre, un delicado dejo agridulce es el broche de oro para esta original receta de la cocina china.

Ingredientes

225 gramos de carne de cordero
100 gramos de patatas
100 gramos de zanahorias
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
2 cebolletas
1 rodajas de jengibre fresco
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de cinco-especias (preparación comercial que combina 5 especias; puedes conseguirla en supermercados o tiendas especializadas)
3 cucharadas de sake (vino de arroz) o jerez
½ cucharadita de pimienta
Aceite para freír

Preparación

Corta la carne de cordero de cubos de 2 centímetros de lado. Pela la papa y la zanahoria y córtalas del mismo tamaño que el cordero.

Calienta abundante aceite en un wok o sartén profunda. Cuando esté tan caliente que comience a soltar humo, sumerge el cordero durante 5 ó 6 segundos, o hasta que se dore. Retíralo y escúrrelo. Fríe de la misma manera la patata y la zanahoria, hasta que estén doradas.

Acomoda el cordero en una olla o cazuela y cúbrelo con agua fría. Agrega la salsa de soya, azúcar, cebolletas, jengibre, ajo, pimienta, especias y sake o jerez, y lleva a ebullición.

Luego baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 30 minutos. Agrega las patatas y zanahorias y cocina durante 5 minutos más. Sirve enseguida.

Ideal para la temporada primaveral, este soufflé puede ser servido como entrante de un plato principal liviano, o como plato principal si lo sirves con una abundante ensalada.

Cuando el objetivo es cuidar la salud, no encontrarás nada tan sabroso y nutritivo como un buen soufflé. Palabra de cocinera!

Ingredientes

1 taza de salsa blanca espesa (prepararla con leche descremada
y fécula o almidón de maíz)
1 cebolla finamente picada
1 taza de espinacas cocidas
(pueden ser acelgas, arvejas, zanahorias, etc.)
Sal y pimienta, a gusto
3 huevos claras de huevo

Preparación

Dorar la cebolla picada y mezclarla con la salsa blanca espesa. Incorporar la espinaca bien escurrida y finamente picada (si no logras exprimirla bien y quitarle todo el líquido, prueba ponerla en el microondas o en una olla al fuego hasta que quede bien seca, ya que cualquier rastro de líquido podría arruinar el soufflé), y sazonar con sal y pimienta a gusto.

Separar los huevos en yemas y claras. Agregar las yemas a la preparación de espinacas, mientras aparte se baten las claras a punto de nieve. Incorporar las claras batidas a nieve a la preparación anterior, mezclando suavemente para que no se bajen. Colocar en el molde para soufflés y llevar a horno medio durante 30 minutos.

Este es otro plato tradicional de la exquisita cocina catalana, el fricando. Se prepara con carne de ternera que se extrae de la parte de la tapa del animal donde se sacan unos filetes de bistec extremadamente finos también utilizados para hacer escalopines o bistecs empanados.

Ingredientes

8 filetes de solomillo de ternera de 150 g por persona
100 g de cebolla
1/2 kg. de salsa de tomate
100 g de champiñones
50 g de harina
Guisantes
Zanahoria
Aceite
Sal
Orégano
Tomillo
Estragón
Pimienta

Preparación

Primero de todo échale la sal y las hierbas a los filetes. Luego pásalos por harina y lo fríes en una sartén con un poco de aceite.

Después de haber sacado los filetes, realiza un sofrito con la cebolla, el tomate, los guisantes y la zanahoria troceada. El sofrito lo añades a los filetes de ternera y a los champiñones.

Todo ello lo dejamos cocer a fuego muy lento para que la carne quede muy tierna y con un exquisito sabor. 

Las ensaladas se prestan muy bien en la cocina baja en sodio, ya que los alimentos que las integran son muy sabrosos, así como también cabe la posibilidad de aliñarlas con ingredientes que le otorgan un toque especial de forma natural.

Ahora que llegó la primavera, prueba esta ensalada y disfruta a lo grande…sin necesidad de usar sal!

Ingredientes

1 palta (o aguacate)
1 lechuga
100 gramos de rúcula
2 ramas de apio
1 zanahoria
1 cebolla chica
100 gramos de queso Emmental
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
150 centímetros cúbicos de yogur
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pimienta negra recién molida, cantidad necesaria
1 y ½ taza de cubitos de pan frito o croutons

Preparación

Cortar en juliana fina la lechuga, la rúcula, la palta, el apio y la zanahoria, y en dados el queso. Colocarlos en una ensaladera y reservar.

Aparte batir bien el yogur con el aceite, el vinagre y la pimienta. Agregar la cebolla rallada y el perejil.

Cubrir la ensalada con la salsa anterior y dejar reposar 30 minutos en la heladera. Antes de servir agregar los cubitos de pan fritos o croutons y espolvorear con el perejil picado.

Ahora que está llegando la primavera, nada mejor para empezar a quitarse los kilos de más y comer sano que una ensalada. Y si tiene fideos, mejor! Estos te harán sentir satisfecha y la sensación de hambre desaparecerá durante horas.

Además, al no tener sal evitarás la retención de líquidos, que hace que te hinches y se nota a la hora de subir a la báscula. La receta ideal para empezar la mejor estación del año!

Ingredientes

300 gramos de fideos mostacholes
12 hojas de espinaca
2 zanahorias medianas, ralladas
150 gramos de queso magro sin sal
Aceite de oliva y aceto balsámico, a gusto

Preparación

Hierve los fideos en abundante agua con un chorrito de aceite. Mientras tanto lava con agua tibia las hojas de espinaca y córtalas en tiras finas. Ralla el queso con la parte gruesa del rallador.

Mezcla las tiras de espinaca con la zanahoria rallada. Cuando los fideos estén a punto, escúrrelos y mézclalos con la espinaca, la zanahoria rallada y el queso magro sin sal rallado también.

Sazona a gusto con el aceite de oliva y el aceto balsámico. Sirve tibio o frío.

Una dieta baja en colesterol no solo debe incluir alimentos salados; no hay que olvidarse de los dulces! Mientras que la mayoría de postres, tartas y bollos que se pueden conseguir en panaderías y supermercados no nos cuidan del colesterol, esta receta que sigue a continuación está diseñada para que puedas disfrutar de un delicioso molde dulce…sin colesterol!

Una sugerencia: sírvelo con una salsa de vainilla preparada con leche desnatada, una chaucha de vainilla, sacarina líquida y espesada con una cucharada de fécula de maíz. Te encantará!

Ingredientes

¼ litro de agua
4 cucharadas colmadas de grano verde molido
4 zanahorias medianas
1 manzana ácida, grande
100 gramos de avellanas molidas finamente
3 cucharaditas de canela molida
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
La clara de 3 huevos
Aceite en spray

Preparación

Hierve el agua en un cazo pequeño. Vierte el grano verde, dale un breve hervor y deja enfriar. Aparte pela las zanahorias y rállalas muy finamente en una fuente. Monda la manzana, córtala en cuartos, quítale el corazón y rállala junto con las zanahorias.

Precaliente el horno a 200 º. Agrega la papilla de grano verde, las avellanas, la canela, el azúcar y la levadura en polvo a las zanahorias y la manzana y mezcla bien con un tenedor. Bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la masa.

Unta 4 moles redondos refractarios con el aceite y llénalos con la masa. Coloca los moldes en el horno precalentado, en la rejilla inferior. Cocina durante 45 minutos, hasta que estén dorados.

Combina muy bien con una salsa de vainilla.

Por el hecho de ser carne de caza, el jabalí es una carne exótica. Si a esto lo combinamos con el sabor agridulce de las frutas y el toque perfumado de hierbas y especias, obtendremos un exquisito plato afrodisíaco, una verdadera tentación para los sentidos.

Ingredientes

4 bifes de jabalí
½ litro de vino tinto
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 manzanas verdes
2 ruedas de piña
1 cucharada de salvia finamente picada
½ cucharada de orégano
½ cucharada de tomillo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta negra fresca molida, a gusto

Preparación

Coloca en un recipiente el vino junto con la zanahoria y la cebolla en juliana y el diente de ajo machacado. Agrega los bifes de jabalí y déjalos macerar toda la noche.

Al día siguiente, en una cazuela de barro untada con manteca coloca una de las ruedas de piña y una de las manzanas peladas y cortadas ambas en cubos pequeños.

Aparte en una sartén coloca la manteca y dora allí los bifes de jabalí. Cuando estén dorados por ambos lados acomódalos en la cazuela de barro. Sazónalos con la salvia, el orégano, el tomillo, el jengibre, la sal y la pimienta, y cúbrelos con la piña y la manzana restantes cortadas en cubos pequeños también.

Coloca el vino utilizado para macerar en una olla pequeña y llévalo al fuego hasta que se reduzca a la mitad. Luego viértelo encima de las frutas y los bifes en la cazuela de barro.

Cubrir la cazuela de barro con papel de aluminio, cerrando bien los bordes para que conserve el sabor y el aroma. Lleva al horno durante 30 minutos. Este plato solo debes destaparlo ya en la mesa, en el momento de servir, para que no pierda sus propiedades afrodisíacas.