La mayoría de nosotros no conocemos su nombre científico -allium sativum- y acaso no haga falta saberlo para conocer los beneficios de esta hortaliza tan utilizada en la cocina mediterránea.

Se sabe que, además de su rico sabor, el ajo es una excelente medicina para una gran cantidad de patologías. En estado crudo posee gran cantidad de vitaminas (B6 y C), hierro, calcio, magnesio y fósforo, entre otros.

En esta entrega veremos una sencilla receta con ajo: atao de ajo, a modo de aperitivo para vuestras comidas. Veamos.

Ingredientes

Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 huevo
1/2 k. de patatas ya cocidas
Sal
Pimienta

Preparación

Es simple: machaca el ajo con un poco de agua. Luego añade las patatas ya machacadas con un tenedor. Agrega la yema del huevo y mezcla.

Paulatinamente, ve añadiendo el aceite de oliva con un chorro bien fino, hasta que la mezcla quede bien ligada, similar a una mayonesa.

Por último, sirve junto a trozos de pan y ¡listo! Prepárate para disfrutar.

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Os traemos aquí una sencilla y sabrosa receta de aperitivos, en la cual es perejil es la estrella del plato.

La hojas de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B3, C y D, siempre y cuando se consuman crudas. La cocción -es interesante saberlo- elimina parte de sus componentes vitamínicos.

Veamos cómo preparar este aperitivo de perejil.

Ingredientes

1 lata de atún
Perejil fresco
3 dientes de ajo
Mayonesa
Pan

Preparación

Pica el perejil y el ajo. No hace falta que sea demasiado pequeño el corte. Luego ponlo en una picadora junto con el atún y muele hasta obtener, ahora sí, una pasta fina y uniforme.

Añade mayonesa y mezcla bien la preparación. Luego coloca sobre una fuente una rama de perejil, simplemente a modo decorativo. Por otra parte, tuesta el pan, hasta que esté crocante.

¡Listo! Unta la mezcla sobre el pan. Puedes rociar con aceite de oliva y a disfrutar.

El aguacate es un delicioso producto vegetal que aporta un cuantioso número de vitaminas y grasas buenas para el organismo. Por su parte la coliflor, de bajo nivel calórico también brinda una excelente fuente de vitaminas tales como la B6, B5 y minerales, sobre todo potasio y fósforo.

La combinación de ambos ingredientes, con un toque especial de jugo de limones, es una tentadora alternativa para el uso del aguacate, ingrediente que abunda en las preparaciones de la comida mexicana. Una mixtura que, además de ser agradable para el paladar, aporta una alta dosis de vegetales para una dieta balanceada.

Ingredientes

2 aguacates grandes
1 coliflor de tamaño mediano
1/2 taza de crema fresca
1 taza de queso rallado
Unas gotas de limón
Sal y pimienta

Preparación

Debes lavar bien la coliflor y cocerla en agua hirviendo con sal. Una vez que está cocida, tienes que escurrir y dejar enfriar, colocándola en un platón.

Por otra parte, tienes que pelar el aguacate y añadir algunas gotas de limón natural para que la fruta no se oxide. A continuación mole con el queso rallado y la crema fresca. Sazona con sal y pimienta a gusto. Cuanto menos espesa se desee la mezcla, es conveniente incorporar mayor cantidad de crema.

Finalmente cubre la coliflor, cuando esté bien fría, con la mezcla de aguacate y ¡a disfrutar de un plato rico, vistoso y rebosante de vitaminas!

Referido: Recetas de hoy

Como dice un eslogan, “el riesgo en Colombia es que quieras quedarte”. Esto se explica fácilmente porque la diversidad que nos brinda su vasto territorio, sumado a la amabilidad y cortesía de su gente no dejan  dudas de la veracidad del eslogan.

Hoy paseamos por el departamento del Meta perteneciente a la región de la Orinoquia que posee en parte llanuras pero también destaca en áreas montañosas con la Serranía de la Macarena que conforma uno de los parques naturales más conocidos del país. Otro punto importante es su cercanía a la capital del País. Por ser la piscicultura un alto factor económico del lugar, les comparto una receta de pescado en especial el cachama.

Ingredientes

1/2 Kg  de pescado de río (pescado amarillo, cachama, gambitana, pirarucú, bagre)
Sal, Ajo, perejil picado fino
1 cucharadita de eneldo picado
Aceite de oliva

Preparación

A pesar que en esa zona los lugareños prefieren hacerlo frito, os comparto otra opción para tener más variedad.
Limpia y lava el pescado muy bien con limón y sal. Adoba muy bien el pescado con sal, trozos de ajo, eneldo y perejil picado. Rocía con aceite de oliva y vuelca en un molde aceitado. Precalienta el horno a unos 350 grados; hornea 15 minutos, no más tiempo. No se recalienta. Sirve con yuca y patacones y con fariña, que es la harina de yuca amarga tostada, y ají.

Cuando consumimos verduras y vegetales, lo que más nos importa es aprovechar al máximo sus valores nutritivos y para ello hay que comenzar desde el momento en que compramos o elegimos, hasta el momento de su preparación. Es importante que los productos sean frescos, nuevos y tiernos.

Al momento de lavar las hojas de las verduras, o las raíces o tubérculos en sí mismos, es recomendable hacerlo en tres aguas abundantes y diferentes, levantando las hojas para que la tierra quede en el fondo. Al momento de la cocción, las patatas o papas y los tubérculos en general se deben cocinar con cáscara.

También es aconsejable que sea en grandes trozos para así mantener el al máximo sus propiedades pues cuanto mayor es la superficie expuesta en al cocción, mayor es la pérdida de vitaminas y nutrientes. Es recomendable aprovechar el líquido de la cocción para hacer sopas, salsas, etc. ya que siempre una tercera parte de las vitaminas solubles en agua, se pierden en ese proceso.

Otro truco más que recomendable es servir inmediatamente, dado que la pérdida de temperatura es también factor de pérdida de nutrientes. Por último sugiero que al momento de cocinar verduras en agua, no agregues bicarbonato de soda porque éste destruye las vitaminas y desmejora su textura y color.

Las frutas son siempre una gran reserva de vitaminas y nutrición, en este caso la banana o plátano, nos aporta potasio, magnesio y ácido fólico, lo que la hace una gran aliada para la salud cardiovascular y de quienes gastan mucha energía. Cabe recordar que media banana aporta menos calorías que una manzana. Así que en el postre, sola o como pan en este caso es bienvenida.

Ingredientes

1/3 taza de aceite
¼ taza de miel
1 ½ de bananas pisadas
2 huevos
1 ½ de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharada de bicarbonato
½ cucharada de azúcar

Preparación

Primero mezcla el aceite con la miel, las bananas y los huevos. Agrega de a poco, mientras sigues mezclando, el resto de los ingredientes secos. Mezcla bien. Pon la preparación en una budinera para horno, previamente enmantecada y llévala al horno por unos 50 minutos a unos 180 grados.
Si deseas decorarlo, lo puedes hacer con un glaseado que lo preparas con tres o cuatro cucharadas de azúcar impalpable, una cucharada de jugo de limón y agua caliente, mezclando todo hasta formar una crema que puedes esparcir por encima del pan, dándole un sabor y una decoración especial.

La manzana es una de las frutas más preferidas por todo el mundo. Además de deliciosa, es hidratante y nos aporta vitaminas, flavonoides y quercitina que son dos fabulosos antioxidantes.

Esta receta es muy saludable. Te invito a probarla.

Ingredientes

4 manzanas
1 caja de cuatro porciones de gelatina dietética de frutilla o cereza

Preparación

Pela las manzanas y colócalas en una cacerola, cúbrelas con agua. Agrega la gelatina bien disuelta y hierve hasta que las manzanas estén tiernas. Pon luego en recipientes individuales cada manzana con su jugo y lleva a la heladera hasta que se coagule la gelatina y esté la fruta fría.
Puedes cambiar por peras si así lo prefieres.

Cuando debemos hacer dietas especiales por asuntos de salud, hay que hacerlas al pie de la letra y si nuestra dolencia es de tipo hipertensión o vinculada al sistema cardiorrespiratorio, más aún.

En las verduras podemos encontrar gran variedad de opciones para la dieta saludable; la calabaza nos proporcionará, potasio, fósforo, calcio, hierro, ácido fólico y muchas vitaminas.

Ingredientes

1 taza de puré de calabaza
¾ taza de azúcar
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de vainilla
1 ¾ de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
azúcar impalpable

Preparación

Mezcla en un recipiente la calabaza, el azúcar, el aceite y la vainilla; en otro recipiente pon los ingredientes secos y luego agrégales la preparación anterior. Vierte en un molde tipo budín para horno previamente enmantecado y hornea. Para saber si está pronto haz como siempre, introduce un palillo y si sale limpio, ya está. Deja enfriar y espolvorea por encima con azúcar impalpable.

Esta receta no sólo no lleva nada de sal, sino que tampoco lleva carne así que es ideal para aquellas personas que tienen una dieta limitada.

En la avena encontramos unos de los cereales más completos, sus cualidades energéticas y nutritivas han sido la base de la alimentación de muchos pueblos en el pasado. Es rica en proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Ingredientes

1 vaso de avena
1 vaso de leche
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil
1 cucharada de soja
1 huevo
Aceite de oliva

Preparación

Pon en un recipiente la avena junto con la leche por una media hora, la avena absorberá la cantidad de líquido necesario, pasado ese tiempo y si aún hay líquido pon la avena en un colador para quitarle el exceso. Agrega luego el resto de los ingredientes, mezcla bien y ya puedes armar las hamburguesas, cocina en una sartén con un poquito de aceite de oliva o si lo prefieres también las puedes hacer en el horno.

Cuando cocinamos verduras en el microondas, podremos observar que ellas mantienen su color y sobre todo mantienen sus vitaminas intactas, así como su buen sabor.

Para la cocción de verduras con agregado de agua, el resultado se asemeja al hervido, en esta ocasión es útil porque vamos a necesitar el agua utilizada en la cocción de las remolachas.

Ingredientes (para cuatro porciones)

450 gr de remolachas
¼ taza de azúcar
1 cucharada de almidón de maíz
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
Líquido de las remolachas
¼ taza de vinagre
¼ taza de agua
1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

Coloca en una fuente de 1 ½ litros las remolachas cocidas y cortadas en rodajas, guarda ¾ taza del líquido de la cocción. Mezcla en otro recipiente el azúcar, el almidón de maíz, la sal, la pimienta, el líquido de las remolachas, el vinagre y el agua.
Vierte esta última preparación sobre las remolachas, cocina al 100% con la fuente tapada por espacio de unos siete a nueve minutos o hasta que espese la mezcla. Es importante que a mitad de la cocción revuelvas.
Antes de servir esparce sobre la superficie la ralladura de naranja.

Esta verdura reconocida en todo el mundo por sus propiedades medicinales, nos aporta grandes beneficios   en la digestión, es diurético y además fortalece y limpia el hígado. Como si fuera poco ayuda a la vesícula en la eliminación de la bilis y reduce el colesterol que tanto nos amarga la vida en estos tiempos.

Para su consumo debemos tener en cuenta que hay que hacerlo recién preparados; en España se producen alcauciles durante todo el otoño e invierno así que no nos será difícil encontrar esta verdura en forma fresca y no tendremos excusas para aprovechar todas sus virtudes y lograr una sana alimentación.

Ingredientes

6 alcauciles
1 ½ cucharaditas de jugo de limón
¼ taza de pan rallado
1 cucharadita de sal
pimienta
2 huevos
1 taza de crema doble o leche
2 cucharadas de catsup

Preparación

Primero lava bien los alcauciles, luego desprende la parte tierna de las hojas y pica los corazones, mézclalos con el limón, el pan rallado, la sal y la pimienta. Coloca en una fuente de horno previamente enmantecada y vierte por encima la mezcla de los huevos algo batidos la crema de leche y el catsup.
Lleva a un horno por 25 minutos a unos 190º C.

Las pechugas de pollo que utilizaremos en esta receta es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía mundial. En este caso hemos elegido para acompañar el salteado de pollo diferentes verduras que aportarán al plato muchos minerales, vitaminas, fibra y antioxidantes.

Es un plato muy apropiado para cualquier edad y etapa de la vida, tiene un bajo contenido en calorías con lo que es muy útil para las dietas de adelgazamiento.

Ingredientes

Pechugas de pollo enteras
Berenjena
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Lava y trocea todas las verduras en tiras gruesas, luego coloca en una sartén un poco de aceite de oliva y déjalo calentar con un poco de aceite de oliva.

Después de aproximadamente unos cinco minutos, retira la sartén del fuego y resérvalo todo sin extraer de la sartén las verduras.

Por otro parte corta las pechugas de pollo en tiras finas a lo largo y úntalo con un poco de aceite de oliva. Vete salteando poquito a poquito el pollo en la sartén.

Mientras se este cocinando, sálalo ligeramente e introdúcelo en la sartén con todas las verduras salteadas.

Cuando hayas obtenido la mezcla de las verduras y las pechugas hiérvelo durante un minuto todo el conjunto y sírvelo caliente, colocando la carne y las verduras.

Las alubias tienen un aporte energético que en esta receta se complementan muy bien con las proteínas del salmón. Este plato aporta una buena combinación de nutrientes muy equilibrados.

Las legumbres deben de ser consumidas por lo menos un par de veces por semana, ya que tienen un gran aporte en proteínas, vitaminas, minerales y sobretodo mucha fibra. Y de que mejor manera consumirlas que mezcladas en una ensalada, ideal para esta época del año.

Ingredientes

Alubias blancas
Judías verdes cocidas
Dientes de ajo
Pimentón dulce
Tomate de ensalada
Salmón fresco
Alcaparras
Pepinillos en vinagre
Lechugas variadas
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Salsa de soja
Sal

Preparación

Sofríe el diente de ajo, que tendrás que haber troceado en láminas previamente.

Agrégale las alubias blancas y las judías verdes cocinadas previamente.

Saltea todo este conjunto y agrégale un poco de pimentón dulce y salmón a la plancha desmenuzado.

Luego trocea el tomate en cuadraditos pequeños y añádelo a todo el salteado de alubias y judías. Todos estos ingredientes los puedes mezclar con las alcaparras y los pepinillos.

Todo este conjunto alíñalo con un poco de aceite de oliva, vinagre de manzana y salsa de soja.

Esta es otra receta muy sencilla de realizar con ingredientes de bajo coste como son el arroz y la zanahoria pero que no por ello haces menos rica y saludable la receta.

Además este plato es ideal si estas con el estomago un poco ligero y has sufrido recientemente alguna gastroenteritis. Es un plato lleno de hidratos de carbono y con la aportación de la zanahoria nos ayudará a enriquecerlo de vitaminas.

Ingredientes

Arroz
Dientes de ajo
Zanahoria rallada
Ramitas de perejil troceado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Echa en una cazuela un poco de aceite de oliva, cuando este empiece a calentarse vierte un diente de ajo troceado, esté empezará a dorarse y en ese justo momento añade la zanahoria que tendrás que haber rayado con anterioridad. Ve sofriendo esta mezcla durante un rato.

Luego una vez sofrito añade el arroz y un poco de agua, acuérdate que siempre se vierte el doble de agua que de arroz, por último echa un poco de sal y déjalo hervir.

Pasados unos veinte minutos o media hora verás como el arroz estará bien cocido, sácalo de la cazuela y déjalo reposar durante unos cinco minutos.

Antes de servirlo espolvoréalo con un poco de perejil rallado.

Siempre es saludable aportarle antioxidantes a nuestro organismo. Una de las características de este licuado es el gran aporte de antioxidantes, que previene el envejecimiento prematuro en algunas personas.

Este delicioso licuado es ideal para que el paso de los años no se refleje anticipadamente nuestra piel.

Ingredientes:

• 1 Pera
• 1 Taza de fresas
• 1 Taza de yogurt natural
• ½ Taza de hielos

Preparación:

La fresa es una de las frutas que debes desinfectar perfectamente. Licuar la fresa y la pera, luego agrégale poco a poco el yogurt y el hielo. Sírvelo en un vaso grande. Y finalmente disfruta su delicioso sabor.