A partir de hoy comenzamos una serie dedicada a recomendar los mejores Cavas, dado que seguramente no faltará una botella de estos distinguidos vinos en tu mesa navideña. Me refiero a Mont-Ferrant Blanes Nature, reserva 1998

Se trata de un exquisito vino espumoso elaborado con finísimas y seleccionadas uvas macabeo, xarel.lo y parellada. Merecen especial destaque las notas de cata, pero no puedo menos que comenzar por hacer mención a su color  amarillo oro que si bien es de intensidad media deslumbra por su color muy vivo y brillante.

Un placer su burbuja notablemente fina a lo que se suman notas anisadas y fondo frutal en boca. Además prevalece una deliciosa acidez, que deja lugar – según afirman destacados catadores-, a un final notable.

Se recomienda servir a unos 7º, como sabemos el cava luce mejor cuanto más frío está. No obstante si acompaña comida, como bien podría ser una  rica ensalada de angulas puede servirse con algún grado más.

Referido: elmundovino

Para los amantes del vino, hoy un vídeo que nos enseña uno de las partes de la cata de vinos: la apreciación del color con la vista.

Como sabéis, en la cata de vino intervienen tres sentidos: la vista, el gusto, el olfato. Hoy veremos cómo desglosar las características de un vino sólo con la vista y leyendo lo que tiene para decirnos el color de un vino.

Referido: RecetasTV

Baby Beef Rubaiyat, el restaurante madrileño del Grupo Rubiayat, logró por segundo año consecutivo el galardón Best of Award of Excellence que otorga la revista Wine Spectator cada año a las cartas de vinos más completas de los restaurantes del mundo.

La carta del restaurante Baby Beef Rubaiyat cuenta con más de 1.000 referencias de vinos nacionales e internacionales, clasificados en estilos, marcas y procedencia. Vinos blancos, añejados, jóvenes, tintos, cavas, champañas, espumosos y destilados, entre otros, son lo que forman su voluminosa carta.

En los niveles de excelencia de Wine Spectator están: Award of Excellence, Best of Award of Excellence y Grand Award; y este restaurante madrileño es uno de los 6 restaurantes españoles que cuenta con este reconocimiento.

Baby Beef Rubaiyat: en Juan Ramón Jinménez 37 de Madrid. Reservas: 91 359 10 00.

Referido: Para saber

La cata y degustación del vino es todo un ritual que requiere paciencia y ciertos requisitos imprescindibles para apreciar al máximo sus propiedades.

Aquí un video con consejos para elegir la copa de vino, que es el primer y fundamental paso para la degustación del vino. Atención a la forma de la copa y la forma correcta de cogerla, que son esenciales.

Espero que os sirva de guía y lo pongáis en práctica.

Referido: Recetas TV

Cuando pensamos en seleccionar, probar y recomendar vinos, la tarea no es sencilla. Nuestro país y otros países productores dan lugar a productos de excelente calidad y precisamente éste es el caso de las tres variedades del día de hoy: Cabernet Sauvignon / Merlot / Tempranillo.

Esta botella es de venidimia seleccionada, se la deja reposar un año en barricas nuevas de roble francés y luego se la envasa en botellas Bordelesa Storica.

De este vino, me permito destacar dos cosas (entre muchas que podría elegir). La primera es el color, una desafiante tonalidad roja con borde violáceo, que adjetivo como seductora y tentadora.

La segunda su aroma: frutado maduro con matices de especias y tabaco. Te recomiendo ampliamente  que en una ocasión especial, destapes una botella y luego de esperar 15 minutos lo pruebes a una temperatura entre 15 y 18 º C.

Referido: manjarnatural

Hoy presentamos uno de los exponentes más renombrados de las conocidas Bodegas Tagonius. Fueron fundadas en junio del 2000 por el grupo hostelero Foxá, y desde entonces son un nombre reconocido en el medio de la vitivinicultura.

Destaco en principio, la excelente presentación de este vino. Una etiqueta diseñada con esmero hace que la botella toda posea gran elegancia, lo que la hace ideal para un obsequio.

Por supuesto, que no todo es estética. El sabor y las cualidades de este buen vino también le hacen merecedor de tu elección para constituirse en un regalo especial.

Syrah es un monovarietal especialmente recomendado para acompañar carnes o quesos. Los que saben aconsejan servirlo a una temperatura de 15ºC y destaparlo unos 30 minutos antes de hacerlo.

Referido: lavinia

Al momento de elegir el vino para un almuerzo o cena, es importante no improvisar o hacer la elección a la ligera. Muchas veces compramos el vino por recomendación de una amistad, otras veces por la publicidad, otras por la marca y otras por el precio.

Por supuesto que en todas nuestras casas no tenemos una mini bodega de vinos para poder acceder al vino correcto al acompañar la comida. También es sabido que en las comidas diarias podemos utilizar un vino que se pueda llevar con todo, en este caso siempre recomiendo la variedad de Tanat y siempre sólo una copa con cada comida.

Para las otras ocasiones, en las que tenemos invitados a la mesa o vamos a cenar con amigos a su casa y quedamos de llevar el vino, siempre hay que saber cuál va a ser el menú. El maridaje, que es la armonía que debería existir entre esa comida y la bebida elegida, debe ser exacto.

Si en esa cena el plato que se servirá es pescado o mariscos, cualquiera diría que el vino tiene que ser vino blanco, pero resulta que también entran en juego las salsas y otros ingredientes con los cuales se acompaña el pescado. Por ejemplo el salmón, el bonito y el atún también van bien con un vino tinto, lenguado y rodaballo van bien con blancos con mucho aroma.

Para el caso de los mariscos y si el plato es langosta, un Chardonnay es bien venido, las ostras las puedes acompañar con vinos espumosos y el pulpo con tinto. Pero lo más importante es que no se abuse de la bebida y sea compartida con amigos y en un buen ambiente.

Referido: hola.com

Mi infancia estuvo relacionada con la uva y el vino, en mi casa se cultivaba esa fruta y luego se elaboraba muy buen vino. Mi padre era el encargado de llevar adelante tal emprendimiento, desde la plantación de las cepas, pasando por la molienda hasta la elaboración y conservación del vino.

Por esas épocas solo se hacía vino tinto que provenía de la uva que llamábamos Harriague y que hoy conocemos con el nombre de Tanat. Resulta que este tipo de vino rico en taninos (sustancia presente en las semillas o pepitas de la uva) y con el cual se define lo que se llama el carácter y también el sabor del vino, también tiene cualidades favorables para nuestra salud.

El vino Tanat o Harriague para mí, se caracteriza por su color rojo amoratado, producto de su fermentación del mosto que se hace con el hollejo incluido, a diferencia de otros vinos. Debido a su proceso de elaboración, el mosto se macera con la piel y pepitas, permitiendo que las sustancias beneficiosas que contiene la piel de la uva pasen al vino. La uva negra es más rica en taninos.

En lo personal me gusta que el vino se estacione en barricas o barriles de roble, hoy en día se utilizan otros elementos y materiales para almacenar como por ejemplo el acero inoxidable, pero tomando los recuerdos de mi infancia no hay nada que ayude a mantener el buen sabor, mejor que la madera.

Como decía antes el consumo moderado de vino tinto, nos ayuda a mantener las arterias más limpias evitando así posibles enfermedades cardiovasculares y prevenir el Alzheimer como así también combatir a los radicales libres y el envejecimiento. Os convido a beber una copa de vino tinto al día, con esto no nos volveremos alcohólicos ni nada de eso y seguramente estaremos aportando un poco de salud en nuestras vidas.

Que privilegio, te confieso, es para mi presentar un vino de este nivel. Antes de pasar a sus características, me gustaría comenzar por detalles de su maridaje.

Es altamente recomendable para acompañar todo tipo de pescados y mariscos. Pero también va muy bien con pastas y ensaladas frescas: en una palabra un vino muy completo.

Se trata de un vino blanco sin crianza, elaborado 100% a partir de varietales verdejo. Hace gala de un color amarillo limón con francos reflejos color oro, que le otorgan una presencia sin igual en la mesa.

Goza de un aroma intenso, con variados pero armónicos toques frutales y un sabor en boca sin igual. Entre los muchos premios a los que se ha hecho acreedor, puedo señalar: Premios Zarcillo 2009 (Medalla de Oro) y Guía Repsol 2009 (92 puntos).

Referido: verema

Verdejo 2007 es un vino blanco y joven, producido por Bodegas Viña Vilano con 100% de la variedad verdejo. Es un vino de color amarillo pálido, con tonos oros brillantes y reflejos verdosos.

En la boca presenta notas de piña, cítricas, hinojo e higuera, muy afrutado. En la nariz es potente y fresco. Su sabor, apenas amargo al final, es persistente y armonioso.

Es un vino blanco ideal para acompañar arroces, pescados o aperitivos de foie grass o caviar. El valor de la botella de 75 cl ronda los 5,50 €.

Si eres amante de las actividades gastronómicas y la enología, no puedes dejar de degustar Mar de Frades 2007, un vino blanco de excelencia, producido por bodegas Ramón Bilbao, con DO Rías Baixas. Es un blanco de la variedad albariño, producido con uvas procedentes del Valle de Salnés de la provincia de Pontevedra.

Mar de Frades 2007 es un vino blanco de aroma intenso, donde predominan lo frutal como manzana, pera de agua, con fondo floral de rosas y miel. En la nota de cata se aprecian escabechadas, berro y mentoles.

Es un vino ideal para disfrutar en verano, marida muy bien con pescados y ensaladas frescas, realzando su aroma y sabor. La botella vale alredor de 12 a 13 euros.

Perpetual Salmos es el vino más nuevo de Bodegas Torres, con DO Priorat. Es un vino realizado en las fincas Lloar y Perrera, preparado especialmente por la directora técnica de la bodega.

Perpetual Salmos ha sido pensado como un vino de guarda, de esos que perduran en el tiempo y hace homenaje a los vinos viejos. Es complejo en los aromas, con notas de torrefacción, sotobosque y sándalo, además de la frescura de lavanda y corteza de cítricos.

Sin dudas es un vino para una ocasión especial, que marida muy bien con gazpacho, carnes de caza, guisados de cordero o una tabla de quesos de pasta. El valor de la botella se sitúa en los 38,50 euros aproximadamente.

La Planta 2007 es el vino más joven de bodegas Arzuaga Navarro, un tinto de añada 2007, con denominación de origen Robera de Duero.

Es un vino hecho en 100% con uvas de tempranillo en la Finca La Planta de la Familia Arzuaga. Su color es un cereza intenso. En la nota de cata, presenta aroma a café, roble cremoso y cacao fino. Es fresco a la boca, con sensación cremosa y muy sabroso.

En su diseño se presenta también como un vino moderno, de etiqueta y botella muy cuidada, muy de vanguardia. Ideal para maridarlo con una mesa de quesos y chacinados, realzando el sabor de estos bocadillos. La botella vale unos 7 euros.

El Douro Reserva 2005 es un vino tinto portugués  que forma parte de una nueva oleada de vinos de alta calidad.

Este refinado vino lo componen hasta 30 variedades de uva, algunas de las cuales han sido prensadas de forma tradicional con los pies en la fermentación inicial.

Ha sido envejecido 18 meses en barica 85% francesa y resto americana. No ha sido filtrado ni refinado por lo que se pueden encontrar los posos nobles del vino. Los responables han sido Manuel Lobo, Dominic Morris y Tomás Roquette.

La puntuación del vino para la publicación Wine Spector fue de 95, con un precio de 40 dólares la botella.

Como ya es una costumbre en el mundo de la enología, la prestigiosa Wine Spectator ha presentado como cada año la lista de los 100 mejores vinos del mundo, este año muestra algunas novedades interesantes.

Los expertos de Wine Spectator han catado durante el presente año más de 19.500 vinos de todo el mundo, de ellos, 5.300 han superado la barrera de los 90 puntos, un primer paso para que los vinos puedan estar presentes en la Lista de los 100 mejores vinos del mundo.

En su lista se puede apreciar que los vinos del Nuevo Mundo están ganando posiciones, aunque también los vinos españoles.

Las puntaciones varían, pero sólo un vino ha logrado obtener una calificación espectacular de 100 puntos, el Château L’Evangile Pomerol 2005, un vino francés de la región de Burdeos que supera los 200 euros de coste.

Es muy interesante la posición que los vinos españoles han alcanzado , lo que demuestra una marcada evolución dentro del panorama mundial . Seis vinos han sido especialmente destacados, el Ribera de Duero Condado de Haza Crianza 2005 en la posición 34 con una puntuación de 93, en la posición 36 el D.O Toro San Román 2004 de Bodegas y Viñedos Maurodos con una puntuación de 94. El siguiente en la lista ocupando el número 52 se encuentra el Rioja Reserva 2004 de Bodegas LAN con una puntuación de 90.

Referido: Gastronomía y Cía