Segun los expertos este es la Manzanilla con más años de crianza biológica del mercado. Un vino generoso, varietal de Palomino Fina al 100%, criado en “Soleras”.

En su cata se muestra de color amarillo muy pálido con tonos verdosos, muy brillante e intenso. Franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.

Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, el sabor es muy persistente, se comprueba su crianza y carácter oliendo las copas que quedan vacías, en las que durante algún tiempo permanece su perfume.

Las Bodegas Barbadillo tiene sus viñas situadas en el famoso triángulo del Jerez, y calificadas como “superior” se extienden sobre onduladas y suaves colinas nuestros viñedos de “Gibalbín” y “Santa Lucía”. Son las célebres tierras de “Albarizas”, extraordinariamente convenientes para la producción de vinos de calidad, se caracterizan pòr ser suelos muy calizos, esponjosos y frescos.

El Valdivia PX es un vino muy dulce perfecto para saborear quesos azules o delicias de la repostería.  Elaborado en la DO Jerez con la variedad Pedro Ximenez con profundos aromas, y bien estructurados en boca .

Los productos de Bodegas Valdivia destacan por su calidad y exclusividad, obtenida a través de la cuidada selección de las materias primas que los componen, y por una imagen moderna y atractiva.

El portfolio está compuesto por Licores, Vinos de  la Tierra  de Cádiz, ligeros y afrutados, Vinos de Jerez  (de las gamas Suite Valdivia, con un tiempo medio de envejecimiento de entre 5 y 10 años, y la gama Sacromonte, con un mínimo de 15 años de envejecimiento).

Las Bodegas Valdivia  nace en 2003, cuando el Grupo Intermonte decide invertir en el mundo de los vinos y adquiere una emblemática e histórica bodega, restaurando, reestructurando y modernizando las instalaciones existentes e integrando en los nuevos espacios los últimos avances  tecnologicos.

Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ambas situadas en la provincia de Cádiz, son dos Denominaciones de Origen diferentes pero que comparten los mismos viñedos.

También comparten un estilo similar y muy antiguo de elaboración del vino basado en el sistema de Soleras y Criaderas, un método dinámico de envejecimiento en botas (barriles de roble) que permite a los vinos jóvenes tomar las características de los más viejos.

Buenos ejemplares de estos vinos son los producidos por las bodegas del Grupo Estevez . Entre sus vinos de alta gama se encuentra el Amontillado Contrabandista.

Este es un amonitillado menos seco y levemente dulte. De color ambar, tiene un buen blanceo en el paladar, muy complejo al olfato con claras notas de avellana. Un generoso agradable y refinado que se puede tomar como aperitivo o maridarlo con carnes.

Un generoso de licor, dulce, una mezcla de oloroso y Pedro Ximénez, de color oscuro, aroma punzante y atenuado, con cuerpo .

Con una crianza mínima de cuatro años, se utilizó para su elaboración uvas Palomino y Pedro Ximénez.

Ideal como aperitivo, como acompañante de foie-gras y quesos azules, o como vino de postre: fruta (naranja, melón), repostería o helados.

La familia Gutiérrez-Colosía cuenta con una larga tradición vitivinícola en la comarca de Jerez y sus instalaciones, construidas en los que pudo conservarse del Palacio del Conde de Cumbrehermosa, dan directamente al río Guadalete, una condición muy favorable para la crianza biológica de los vinos finos bajo el velo “en flor”.

Un vino fino y seco de producción biológica, sin crianza oxidativa y bajo permanente “velo de flor”.

Tiene una vejez de 5 años para conservar su juventud y frescura. Amarillo medio, reflejos ocres, un vinazo enorme, con algunas notas de ebanistería y de queso viejo, hierbabuena, con notorios apuntes biológicos y una alegre presencia en boca que encandila.

Las bodegas  fueron fundadas en 1860 por Vicente Romero Carranza en Sanlúcar de Barrameda. Desde sus inicios, con la adquisición de Soleras y Vinos Viejos para establecer una bodega según la tradición del marco de Jerez.

Esta manzanilla, fresca, a diez o doce grados, es ideal para acompañar unas gambas o unas lonchas de jamón 

 De las bodegas Osborne Selección , este vino generoso tuvo una crianza mediante el sistema de solera tradicional.

Realizado con 100 % de uvas Palomino Fino , es un vino que se puede tomar tomar a cualquier hora del día, pero especialmente en el aperitivo.

 Con aroma intenso y punzante, de exquisito paladar muy seco como corresponde a sus años de crianza en solera.

Las bodegas Osborne tienen mas de 200 años de historia. Su origen se remonta a finales del siglo XVIII, cuando se instala en Cadiz un joven comerciante inglés, Thomas Osborne y comienza con una gran tradición vitivinicola .

Un vino generoso , 100 % pedro ximenez producido por las bodegas Gracia Hemanos que hace honor a la tradición taurina española.

En sus notas de cata se muestra castaño yodado con reflejos ambarinos. Potente y aromática nariz donde se marcan notas de fruta pasificada, incienso, arpillera, frutos secos garrapiñados, laurel, melosos, tabaco, café con leche y cereales.

Glicérico, fresco, con gran equilibrio entre el dulzor y la acidez. Sensaciones de pan de higo, dátiles, cacao, café, lácteos y miel de romero.

Persistente final en cuya retronasal quedan los recuerdos descritos en nariz.

La gama de vinos viejos de Valdespino es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum ‘vino óptimo seleccionado’) y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum ‘vino óptimo y extraordinario seleccionado’).

Son vinos con mucho carácter, intensos, complejos y profundos.

El Oloroso Solera 1842, como el Oloroso Don Gonzalo, procede de los pagos Carrascal y Macharnudo; ambos, criados en estructuras paralelas y distinguiéndose, principalmente, por el pequeño porcentaje de viejo Pedro Ximénez dulce que se incorpora al Solera 1842 en sus últimos años de crianza. Se trata, pues, propiamente de un elegante oloroso dulce.

Valdespino es una de las casas jerezanas más antiguas y propietaria de uno de los pagos más privilegiados de Jerez, Macharnudo Alto, unos viñedos emblemáticos que esta bodega ha cultivado durante siglos.

Este vino elaborado por la prestigiosa Bodegas Paternina-División Jerez , es un Pedro Ximenez 100 %.

Caoba intenso. Complejo y potente,aromas de fruta pasa, grano de café, cacao, crianza oxidativa muy bien integrada, hoja de tabaco y arpillera.

Amplio y sabroso, equilibrado (amable a la vez que eco), con recuerdos de fruta pasa, cacao en polvo, café. Largo, con retronasal muy compleja.

Ideal para maridar con queso azul, repostería, helado, muy propio para postre y merienda.

Este vino particular y exquisito , es elaborado con la variadad de uva Pedro ximénez con una crianza de  8 años.

En su cata se muestra de color ambar-topacio. Moderadamente seco, abocado y amplio paladar. Muy aromático, suave, aroma persistente con toques de vainilla.

Especialmente indicado para copear acompañado de jamón, queso,con aceitunas a media mañana o a media tarde. Un excelente vino oloroso para tomar con platos de caza.

Las bodegas Robles tienen una marcada tradición en la producción de vinos ecológicos y libres de residuos . químicos.

Un vino naturalmente dulce al que se le añade un porcentaje de la solera del 1976 del generoso seco. Solamente se elabora en años en los que la Pansa Blanca y, a veces, la Garnatxa Blanca lo permiten.

Se embotellan anualmente muy pocas botellas para garantizar la calidad, la excepcionalidad y el envejecimiento idóneo del vino.

Vino de color ámbar con reflejos anaranjados. La nariz es de intensidad media, en la que se pueden encontrar notas dulces, ahumadas, tostadas y de frutos secos, dejando una sensación muy elegante y fina.

En boca es amable y presenta un equlibrio entre acidez y alcohol excepcional, recordando las notas de la crianza.

Este vino dulce natural es producido con uvas pedro ximénez  por la Cooperativa Agrícola La Aurora de la D.O. Montilla-Moriles.

Castaño con ribete yodado. Limpio y potente, franco y fresco. Se perciben aromas de fruta seca, cereales, caramelo, amielados, tela de arpillera, hoja de puro. Untuoso y aterciopelado, a la vez que seco.

Muy elegante. Aparecen sensaciones de higo seco, fruta pasa, toffee, tabaco, grano de café, saco de arpillera. Final largo y aromático.

La Cooperativa Agrícola “La Aurora” S.C.A. situada en el corazón de la Denominación de Origen Montilla-Moriles fue fundada en 1964 en Montilla por un reducido grupo de viticultores.

En la población de Sanlúcar de Barrameda es donde se produce la magia de este manzanilla,  Reserva de Familia, de la Bodega Argüeso.

Es una manzanilla pasada, con tono dorado y aromas complejos y largos.

Manzanilla pasada, con aromas intensos a levadura y característico punzor de los vinos con crianza biológica prolongada.

A la boca es seca, amplia, tan compleja que se notan todos los sabores sin destacar ninguno, de gusto largo y delicado. Su posgusto es amplio y potente, que resalta todas sus numerosas virtudes durante  largo tiempo.

Un soberbio Amontillado, de la gama de vinos V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry, con más de treinta años de crianza según la certificación del Consejo Regulador de la D.O. Jerez-Xeres-Sherry)  es un vino singular, de una gran versatilidad aromática.

Este vino generoso puede guardarse durante tiempo indeterminado en la bodega, ya que ha sido sometido a un largo proceso de crianza oxidativa.

Se disfruta a una temperatura de entre 12 y 14º, como vino de aperitivo o acompañando quesos curados y ahumados.

Las Bodegas Gil Luque remonta sus antecedentes hasta finales del siglo XIX, mientras que su actividad como bodega independiente se inició en 1912.

Emilio Hidalgo dispone de unas muy afamadas soleras de  Pedro Ximenez; destacando especialmente entre éstas unas partidas fundacionales que datan de 1861 y que bajo el nombre de Santa Ana pone a disposición del público en cantidad limitada.

Son vinos procedentes de uva muy madura cuya prensa se efectúa tras su exposición al sol durante varios días.

En su cata se muestra caoba con borde yodado. Intensa, compleja y aromática vía nasal, con elegantes notas de fruta pasificada, cacao,algarroba, caramelo, pan de higo, grano de café tostado, maderas aromáticas, paloduz.

Goloso, amplio, aterciopelado, con equilibrio entre dulzor y acidez. Sutiles recuerdos de dátiles, uva pasa, higos secos, melosos, café tostados, guirlache, avellanas, tabaco, maderas aromáticas, cobertura de chocolate.

Largo y persistente final con elegante y compleja vía retronasal.