Continuamos recomendando Cavas, sin duda los protagonistas de las próximas fiestas y complemento exquisito de la mejor gastronomía elegida para la ocasión. Antes de ingresar de lleno en la recomendación de hoy, te invito a releer la de nuestro post anterior, puesto que sólo comparando podrás hacer la elección correcta.

El  Castillo Perelada Brut Nature es elaborado en base a vinos procedentes de las tres variedades típicas del cava, seleccionados entre los mejores de cada añada. Es un espumoso genuino elaborado con el método tradicional, cuya identidad ya es lo que podríamos llamar un clásico y responde a las uvas autóctonas con las que es elaborado y al clima templado de su zona de origen.

Hablemos de sensaciones. Primer destaque – sin duda- para su aroma: limpio, fragante, pleno de matiz afrutado que no hace otra cosa que predisponer favorablemente al paladar que da el siguiente paso en la cata.

En él, se sentirá seco y suave, y a la vez chispeante por esa danza de burbujas que son un placer en estos vinos. Finalizo subrayando la belleza estética de su color amarillo pálido que a la vez obsequia finos reflejos verdosos; toda una tentación que vale la pena probar.

Referido: castilloperelada

Uno de los más destacados exponentes de las Bodegas Luzón, S.L. Altos de Luzón es un tinto de crianza, pleno del aroma y sabor de uvas rigurosamente seleccionadas tras su cosecha.

La complejidad e intensidad aromática son notas relevantes de su cata en nariz. Pero la riqueza de sus sensaciones no queda sólo allí; este generoso vino ofrece más y más a medida que nos dejamos llevar por su sabor.

Los entendidos califican como asombrosamente agradables y armoniosos los matices que surgen de su cata en boca. Estamos hablando de caramelo toffe y vainillas a los que se suman toques de cacao puro y cierta sugerencia anisada.

Destaque especial a su color intenso y rojizo, más bien cereza oscura. Todo un placer en la copa y al destapar, destinado al maridaje ideal que pueden ser tanto carnes rojas como guisados.

Referido: laverdad

Los entendidos, entre los que se incluyen tanto catadores profesionales como público conocedor, no dudan en calificar este producto de excelente. Son varios los atributos que se mencionan para fundamentarlo y vale la pena repasarlos.

Comenzamos por lo visual, dado que su color rojo oscuro matizado con tonos violáceos intensos es sumamente seductor. Si hablamos de sensaciones, en lo que a nariz se refiere son clarísimas las notas de aromas de frutos rojos como cerezas y ciruelas.

A ellas, se suman el roble francés que  está delicadamente integrado,  agregando notas tales como vainilla, café y una interesante complejidad. La cata en boca registra un sabor  rico y estructurado, con trazas de taninos maduros.

Es poseedor de un elegante y persistente final. En términos de maridaje, señalo que es ideal para combinar con platos refinados y postres de chocolate.

Referido: lacavadebolotin

Hoy presentamos un vino diferente, que pertenece al grupo de los calificados como vinos ecológicos. Se trata de Lezaun Reserva 2004.

Se lo define como un tinto Joven, de crianza y reserva ecológica. Se afirma que es fruto de un minucioso trabajo en las viñas y del respeto a los ciclos naturales de cada vino en la bodega.

Elaborado a partir de las variedades Graciano, Tempranillo, Garnatxa y Cabernet Sauvignon, se trata de un vino que expresa la personalidad del viñedo. Su grado alcohólico es de 14.5º y se asegura que este  Tinto Reserva cuenta con 18 meses de crianza en barrica de roble francés y Navarro un mínimo de 18 meses en botella.

Finalizo mencionando tan sólo alguno de los premios con los que este vino ha sido reconocido: Zarcillo de Plata 2009 y Medalla de Oro Estella-Lizarra 2007. Vale la pena probarlo, es altamente recomendable.

Referido: lezaun

Comenzaré comentándote los premios con que ha sido galardonado este vino. Ambos fueron concedididos en 2008 y se trata del Plata Quality Award IWSC 2008 y el Bronce International Wine Challenge.

Un primer elemento de destaque lo constituye su aroma delicioso. Característica reminiscencia de violeta y cedro, de presencia netamente armónica.

Siguiendo por su color, realmente deslumbra su color picota con brillos yodados. Un juego de tonalidades que conquistan al consumidor ya sólo desde su vista.

Su envase y etiqueta elegante, cierran estos atributos que le convierten en un regalo perfecto que cualquier conocedor sabrá apreciar. Por si todo esto fuera poco, el precio es bien accesible, teniendo en cuenta que es una inversión que valdrá la pena.

Referido: aldi

Este excelente vino, es un genuino producto de la bodega fundada por la familia De Gregorio, en 1995. Estamos hablando de una producción de gran porte, en el entorno de un millón cien litros de capacidad.

El Allende 2004, está elaborado únicamente en base a la variedad tempranillo. Los viñedos tienen una edad promedio de 35 años.

No puedo dejar de hablar de un aspecto que me impresionó de este vino: su color. En la copa se aprecia una tonalidad cereza intensa con finos matices violáceos.

El aroma a fresas y moras, no deja nada librado a la imaginación cuando lo acercas efectuar tu apreciación olfativa. Por último, en boca su impacto es rotundo: intenso sabor a uva fresca en armonía con una textura intensa y suave a la vez.

No sabría por dónde empezar para describir las virtudes de este vino. Un verdadero manjar, excelente para servir en alguna ocasión donde tus comensales sean conocedores.

Su valoración seguramente sería óptima, refirmando que se trata de un vino tinto con sabor a fruta inobjetable. En boca, con matices minerales definidos y refinados.

Excelente para comprar y conservar para esas ocasiones muy especiales. Su potencial de guarda se sitúa con comodidad entre ocho y diez años.

Si hablamos de maridaje puedo recomendarte este manjar para acompañar carnes asadas y guisos. Debe servirse a la temperatura ideal de 16º, previo tiempo de decantación.

Referido: lavinia

El vino tinto en general tiene ese aroma inconfundible, poseedor de la máxima pureza y cercanía a la uva de la que proviene. Les he comentado antes que el aroma a viñedo y vendimia tiene que ver con mi juventud, y un vino tinto como éste casi me hace permite hacer un viaje en el tiempo, con cada sorbo bebido.

Me complace presentar un tinto así: el Ultreia  es un dignísimo representante de la zona de Castilla y León que no te dejará nada que desear.Si un día quieres venstir tu mesa y agasajar a comensales muy especiales, esta bien puede ser tu elección.

Está elaborado a partir de cepas muy antiguas de la zona de Valtuille. Estamos hablando de un tinto profundo, de gran expresión frutal, que armoniza de forma impactante aportando matices terrosos y minerales.

Si hablamos ahora de maridaje, puedo recomendarte este vino cuando tu menú esté compuesto de platos a base de carnes y muy especialmente estofados o guisos.La temperatura ideal que se aconseja es 16º C.

Referido: lavinia

Si bien el pollo es una de esas carnes que utilizamos a menudo, siempre aparece alguna nueva receta para compartir. Es que cada uno de nosotros, aportamos nuestro toque de creatividad en cada caso.

Nos animamos a explorar nuevos sabores y aromas. Y cuando alguno de ellos complace notoriamente a nuestros comensales, llega el momento de compartir recetas como esta; espero la disfrutes.

Encuentra recetas con pollo en Ciao.

Ingredientes

6 presas de Pollo.
4 Dientes de ajo molidos.
1 Cebolla grande rallada.
1 Taza de Vino Tinto.
2 Tomates picados.
4 Cucharadas de Crema de Leche o Leche evaporada.
1 Cubito de caldo de Pollo.
2 Cucharadas de Harina.
6 Cucharadas de Mantequilla o Margarina.
2 Cucharadas de Perejil picado.
2 Papas grandes cocidas y cortadas en rebanadas.
Aceite.
Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

Sazona el pollo con sal y pimienta y procede a freírlo en aceite y 4 cucharadas de mantequilla o margarina hasta que dore. Cuando esto sucede retíralo Dora la cebolla en aceite y 2 cucharadas de mantequilla o margarina, sal y rehoga; añade el ajo y la harina disuelta en un poco de agua fría, mezcla y agrega 3 tazas de agua caliente, el cubito de caldo, el tomate y el pollo frito con un poco de su aceite.

Incorpora el vino, tapa y cocina por 5 minutos; agrega la leche y mueve hasta que espese; cocina a fuego suave por 1/2 hora.

Sirve con las papas y arroz graneado.

Referido: guiaderecetas

Me complace presentar hoy uno de mis vinos favoritos: un buen tinto. Este vino proviene de Castilla La Mancha y créeme que vale la pena probarlo.

La finca que le da origen fue un proyecto del empresario Alfonso Cortina y está ubicada en los Montes de Toledo. Estamos hablando de un coupage elaborado a partir de varias variedades sabiamente combinadas.

A saber, puedo mencionar variedades de origen bordelés Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot- que crecen bajo el sol manchego. Sólo el asesoramiento de un enólogo profesional puede lograr un vino como este a partir de tantas variedades.

Los entendidos le definen como un vino de plena expresión frutal. Sugieren servirlo a una temperatura de 16º y se perfila ideal para acompañar guisos intensos en tiempo frío.

Referido: lavinia

Mi propuesta de vino de hoy es más que recomendable: hace poco he probado este vino en casa de amigos, quienes nos decían que tenían reservada esta botella para una cena especial. Por cierto que lo fue, en nuestro caso compartimos unas pastas, pero en mi opinión este vino va perfectamente también con aperitivos, entradas y hasta con mariscos.

Su seducción comienza desde la copa, tan sólo por la vista, pues exhibe un color blanco brillante con tonos dorados que invita a mirarlo muy bien antes de probarlo. Antes de beberlo, no dejes de probar su aroma: un armónico frutal, bien fresco y penetrante con trazos de plátano y manzana.

Y qué decir del momento cumbre: cuando llega al paladar. Nuestros amigos lo sirvieron en la temperaruta a punto o sea entre 5 – 7ºC, los que nos permitió percibirlo como un vino muy equilibrado, tan  estructurado como sedoso al la vez capaz de dejar en boca una sensación plena de fruta fresca y  bien madura.

El secreto es bien simple, se trata de  la variedad origen: 100% Macabeo. De lo mejor de Castilla, con la nobleza de los viñedos más sanos, a tu mesa, para el momento en que hagas una celebración especial.

Referido: spaincenter

El aire del sur, lo más rico en aromas y sabores de la noble tierra argentina, reunidos en un producto de excelencia. Los amantes del buen vino estarán más que halagados si reciben de tu parte un obsequio como este.

Es que todos y cada uno de los sentidos se verán complacidos al probar este manjar. Aroma, gusto, textura y color de alta gama en el caso de un vino insignia como Alta Vista Alto.

Todo es cuidadosamente planeado en su cultivo y elaboración, por ejemplo la cosecha que le da origen se realiza sólo entre los últimos días de abril y los primeros de mayo. El pleno otoño sureño, que toma lo mejor de esta cosecha tardía.

Se hace esperar, pero vale la pena. Los entendidos recomiendan dejarlo decantar al menos una hora antes de servirlo, para que el paladar más exigente quede plenamente satisfecho y aprecie ciento por ciento las virtudes de esta joya entre los vinos.

Referido: altavistawines

Las calificaciones de presentación de este vino, harían innecesaria una extensa descripción. No obstante, vale la pena describir los motivos por los que ha sido largamente distinguido y  premiado.

Fue reconocido por la prestigiosa Guía de Gourmets de España con nueve puntos. Los entendidos le definen como un vino de guarda, lo que significa que puede consumirse de aquí a 10 o 15 años con la certeza de sus virtudes sostenidas.

Desde Toldeo y sus viñedos cultivados en suelos arcillo-calizos nos llega el Marqués de Griñón Emeritus. Se informa que proviene de una vendimia manual, toda una tradición que debe valorarse y mucho.

De corte netamente artesanal, es rico en detalles importantes en su proceso de producción: sale al mercado una  relativamente escasa cantidad (24.000 botellas) debido a ello. Entre otros detalles subrayo su etapa de “curado” o estacionado, nada menos que en barricas de roble francés. Un orgullo en tu mesa; recomendado.

Referido: serraysilva

El vino de uvas tintas es uno de mis favoritos. Por ello, cuando encuentro uno de ellos de una calidad que colma mis expectativas – elevadas, por cierto – no dudo en recomendarlo.

Este es el caso de Julián Chivite, Gran Feudo Sobre Lías Rosado, 2008. Una joya de la producción vitivinícola de la zona de Navarra.

Este rosado, como decíamos antes, está elaborado íntegramente por sangrado de uvas tintas. Su elaboración es cuidadosa y se cumplen cabalmente ciertos requisitos imprescindibles para una fermentación exitosa.

Debe criarse por lo menos por seis meses, sobre sus propias levaduras con “bâttonages”. Las variedades de las que se compone son Tempranillo, Garnacha y Merlot.

Referido: lavinia

36 meses es el tiempo de reposo de este manjar antes de salir al mercado. Por cierto un vino de excepción que vale la pena comentar en nuestro espacio.

Los entendidos destacan algunos atributos bien interesantes. Como nota de cata en boca, se afirma que su toque es de ftura muy madura con sensaciones que recuerdan frutos secos y tostados.

En cuanto a su aroma, se menciona una curiosa combinación de fruta confitada con “notas” de mantequilla y pan tostado. No sé a vosotros.. pero a mi, con franqueza me provoca probarlo.

Su proceso de fabricación incluye una primera fermentación en depósitos a temperatura controlada para luego dar paso a una segunda en botella que conserva – según se afirma- sus aromas de terreno. Un envase fino y elegante, completan esta recomendación que puede convertirse perfectamente en un regalo para alguien especial.

Referido: laverdad