Os traemos un sabroso plato aperitivo que será ideal para la previa de las comidas, sobre todo si estáis preparando algún plato con pescado.

La almeja tiene un sabor bien particular, pero basta con tomarle el punto y saber acompañarla, para que os volváis fanáticos de este plato. Veamos la receta.

Ingredientes

250 gr. de almejas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Concrentrado de tomate
1 cda. de harina de trigo
Un trozo de ají
3 cdas. de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco

Preparación

Frie la cebolla, los ajo, el concentrado de tomate y el ají en aceite. A fin de espesar esta salsa, añade una cucharada de harina de trigo, y luego incorpora el vaso de vino blanco, el laurel y las almejas.

Cubre con una tapadera para provocar la apertura de las almejas. Luego deshecha las almejas que no se han abierto.

Entonces pon a cocer algunos minutos y pueba. Por lo general no es necesario añadir sal a la preparación, ya que las almejas aportan ese sabor.

¡A disfrutar!

Que privilegio, te confieso, es para mi presentar un vino de este nivel. Antes de pasar a sus características, me gustaría comenzar por detalles de su maridaje.

Es altamente recomendable para acompañar todo tipo de pescados y mariscos. Pero también va muy bien con pastas y ensaladas frescas: en una palabra un vino muy completo.

Se trata de un vino blanco sin crianza, elaborado 100% a partir de varietales verdejo. Hace gala de un color amarillo limón con francos reflejos color oro, que le otorgan una presencia sin igual en la mesa.

Goza de un aroma intenso, con variados pero armónicos toques frutales y un sabor en boca sin igual. Entre los muchos premios a los que se ha hecho acreedor, puedo señalar: Premios Zarcillo 2009 (Medalla de Oro) y Guía Repsol 2009 (92 puntos).

Referido: verema

Me complace presentar hoy el primero de varios representantes de los vinos del Uruguay que comentaré con vosotros en estos días: Don Adelio Ariano Chardonnay, de bodegas Ariano hnos. Se trata de un vino blanco, ciento por ciento elaborado con uvas Chardonnay.

A quienes sin ser unos eruditos en el tema, nos gusta disfrutar de un buen vino, nos interesa   conocer  y valorar todos los aspectos y ello es precisamente lo que compartiré hoy. Comienzo por decir que a la vista, destaca su color amarillo pálido con reflejos verdosos que nos da pista sobre los siguientes atributos.

Entre ellos la sensación en boca que intentaré describir con las mejores palabras, diciendo que lo defino como un vino de buen cuerpo en lo que refiere a su textura. Si hablamos de sabores, destaca su viva acidez con un final largo y sabroso; en lo que a aroma refiere destaco toques de miel y jarabe con trazas de limón.

Lo que más me importa comentar y compartir con vosotros: lo referente al maridaje. Yo elegiría este vino como aperitivo o para acompañar carnes blancas, hongos, ensaladas o pescados.

Referido: winesofuruguay

Clos Barenys Muscat 2007 es el primer vino blanco de la bodega con denominación de origen Tarragona.

Es un vino monovarietal realizado con Moscatel de Alejandría 100%, un blanco joven, de aromas frutados en la boca, muy fresco y potente. Un vino ideal para una cena o almuerzo de primavera.

A la vista se presenta de color amarillo, con reflejos dorados. En boca logra ser muy suave, equilibrado entre recuerdos a pétalos de flores y cítricos maduros, como mandarina y naranja. Su sabor es largo y persistente.

Esta nueva apuesta de la bodega tuvo una producción de 3.000 botellas, que piensan duplicarse en el año entrante. El valor de cada botella ronda los 12,90 €, sin duda un vino para disfrutar en este clima y en buena compañía.

Referido: Clos Barenys

Verdejo 2007 es un vino blanco y joven, producido por Bodegas Viña Vilano con 100% de la variedad verdejo. Es un vino de color amarillo pálido, con tonos oros brillantes y reflejos verdosos.

En la boca presenta notas de piña, cítricas, hinojo e higuera, muy afrutado. En la nariz es potente y fresco. Su sabor, apenas amargo al final, es persistente y armonioso.

Es un vino blanco ideal para acompañar arroces, pescados o aperitivos de foie grass o caviar. El valor de la botella de 75 cl ronda los 5,50 €.

Si eres amante de las actividades gastronómicas y la enología, no puedes dejar de degustar Mar de Frades 2007, un vino blanco de excelencia, producido por bodegas Ramón Bilbao, con DO Rías Baixas. Es un blanco de la variedad albariño, producido con uvas procedentes del Valle de Salnés de la provincia de Pontevedra.

Mar de Frades 2007 es un vino blanco de aroma intenso, donde predominan lo frutal como manzana, pera de agua, con fondo floral de rosas y miel. En la nota de cata se aprecian escabechadas, berro y mentoles.

Es un vino ideal para disfrutar en verano, marida muy bien con pescados y ensaladas frescas, realzando su aroma y sabor. La botella vale alredor de 12 a 13 euros.

Avi Ton proviene de una viña de Xarel-lo de más de sesenta años con muy baja producción y con una elaboración de fermentación en barica.

Un vino blanco de elaboración estrictamente ecologica bajo la D.O Penedes, por las bodegas Eudald Massana.

En su cata se muestra de color amarillo oro muy intenso, algo apagado. Aroma evolucionado, con notas de paja seca y un fondo de madera.

En boca es breve, ligero, plano y sin matices.   Es un vino equilibrado con cuerpo y glicérico, untuoso y a la vez transmite  sensación de frescor. Tiene marcadas notas tropicales.

De la mano de uno de los creadores más famosos de vinos dulces del mundo, el austríaco Alois Kracher, viene esta selección de las mejores uvas de moscatel de Alejandría, un vino fresco, de agradable textura y largo sabor, que evoca la calidez del soleado sur malagueño.

En su nota de cata se muestra a la vista de un color amarillo. Muy brillante. Destacan los aromas de fruta exótica en almíbar (litchies) y primarios (uva), flor de azahar y puntas cítricas.

En nariz es fresco e intenso, con notas de manzana recién pelada, cáscara de naranja, polen y hierbas aromáticas. A su paso por boca es concentrado, algo graso y refrescante.

Jorge Ordóñez presentó sus primeros vinos en el año 2004, en tierras de Málaga, en pleno corazón de la Axarquía, una zona pintoresca.

En el accidentado relieve, las cepas hacen verdaderos equilibrios para poder echar raíces sobre las pronunciadas pendientes y donde es aún habitual ver al paisano con su mula por caminos y veredas.

Un vino  blanco , resultado de una esmerada selección de las mejores uvas albariñas. En su cata se muestra a la vista con un atractivo color amarillo verdoso.  De aromas complejos, marcados por nítidos recuerdos de compota de manzana y ecos de hierbas aromáticas.

Un vino que se destaca por su gran estructura frutal en boca, resulta goloso y tierno, llenándonos el paladar con sus elegantes e intensos aromas varietales.

De la D.O Rias Baixas y producido por las Bodegas Aldea de Abaixo, este vino fue galardonado con la Medalla de Oro 1997 y 2000 de Gastronomía Siglo XX, Radio y Turismo a los mejores vinos de Europa.

También fue merecededor del  Acio de Ouro da D.O. Rías Baixas en la XVI Cata dos viños de Galicia celebrada
en Santiago de Compostela.

Esta receta resulta muy fácil de realizar, el hecho de hacer los muslos a la plancha, hará que se desprenda menos grasa.

Los muslos de pollo lo acompañaremos en esta ocasión con unas rodajas de manzana para dar un toque dulce al plato, además también se le añadirá una zanahoria cortada finamente.

Ingredientes

Muslos de pollo
Manzanas
Zanahorias
Vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparación

Lo primero que tienes que hacer es cortar el pollo y despedazar los muslos de pollo, luego sazónalo con un poco de sal y un poco de pimienta.

Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva, luego asa las alitas de pollo un poquito para que se vayan dorando por fuera.

Cuando veas que se estén dorando, bájale el fuego y luego agrégale un poco de vino blanco y tapa la sartén.

Después añade las zanahorias, previamente peladas y cortadas en finas tiras. Por su parte las manzanas puedes pelarlas y cortarlas en finas rodajas.

Todo esto lo cocinarás durante una media hora aproximadamente y luego una vez esté hecho, puedes sacarlo y disponerlo sobre un plato.

La piña es un fruto tropical de origen brasileño, ya los antiguos indígenas de la zona llamaban a este fruto Ananas o lo que es lo mismo una fruta excelente. De hecho en muchos países aún se le continúa denominando así.

Los principales países productores de este fruto son: China, los Estados Unidos, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Tailandia, México.

Ingredientes

Pollo
Piña
Cebolla
Ajo
Comino

Preparación

Primero de todo puedes cortar el trozo en cuatro partes, separando muslos y pecho. Una vez hecho esto dóralo en una cazuela lo suficientemente grande como para que quepa el pollo, si puede ser de barro mejor que mejor.

Al cabo de un rato pica la cebolla y agrégala a la cazuela junto al ajo, el comino, el orégano, la pimienta, el cilantro picado y un poco de sal.

Después cubre el pollo con abundante agua y un poco de vino de blanco, esto puedes ir cocinándolo a fuego lento durante una media hora, luego tápalo y déjalo reducir agregando dos cucharadas de azúcar moreno mezclado con piña en almíbar.

De esta manera ya quedará realizada la receta.

El cocinero vasco Hilario Arbelaitz mostró en el pasado certamen 2004 de Madrid Fusión un plato muy decorativo donde el ingrediente principal los chipirones quedan sabrosamente realizados.

El guipuzcoano sabe siempre dar un toque de distinción y elegancia a todos sus platos, como es esta tartaleta de chipirones.

Ingredientes

Chipirones
Cebollas
Pimiento verde
Fumet de pescado
Tomate
Vino blanco
Sal
Perejil

Preparación

Limpia todos los chipirones en abundante agua fría.

Compra o extrae la tinta del chipirón, guardala en un vaso y mantenlo guardado en el frigorífico.

En un molde pequeño deberás saltear el plato con los chipirones troceados y ponerlo junto con cebolla y pimiento para pocharlo. Cuando esté a media cocción añádele el vino blanco.

Para realizar la salsa tendrás que cortar primeramente la cebolla en juliana y dejarla pochar durante media hora. Luego en un colador añade la tinta del chipirón con un poco de fumet de pescado. Todo esto déjalo durante un cuarto de hora a fuego lento y luego tritúralo.

Para terminar pon la salsa negra obtenida en el fondo del plato, es recomendable que pongas un plato un poco hondo, no hace falta que sea un plato sopero pero que tampoco sea totalmente plano, en el centro coloca el relleno, realizado con la cebolla, el pimiento y el chipirón, y sobre este los chipirones salteados.

Adórnalo por último a tu gusto, por ejemplo con un poco de perejil picado o con ramillete.

Este vino albariño en un 100 % de las bodegas  Pazo Señorans tiene un aroma  complejo y profundo donde coexisten aromas primarios y terciarios.

Varietales con recuerdos a  manzana madura, cítricos, pétalos de rosa y también fruta de hueso como melocotón, níspero. Todo acompañado de elegantes notas minerales: derivados de queroseno muy potentes bien integrados en el conjunto.

El paso de copa es largo y persistente, el tiempo provoca una excelente evolución en ella y la complejidad es mayor aún.

La boca mantiene una fuerte personalidad, firme y profunda, denotando un volumen inmenso que entra untuoso y graso, con un buen equilibrio entre ácidos y la frutosidad de la variedad. Llena el paladar de sensaciones persistentes en plena madurez con una retronasal franca con dominio frutal y finas notas tostadas de su paso por lías.

Un vino con mucha potencia para aguantar varios años en botella.

Los champiñones rellenos contienen ingredientes muy saludables como la cebolla, jamón y el aceite de oliva los cuales aportan muchas proteínas con alto valor biológico. Es por eso recomendable para todas las personas que sufran de gastritis  o cualquier tipo de anemia.

Ingredientes

Champiñones
Dientes de ajo
Cebolleta fresca
Jamón
Perejil
Vino blanco
Piñones
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Lava todos los champiñones, separa el sombrero del tallo y luego reserva en un recipiente los sombreros. Los tallos puedes picarlos finamente.
 
Pica en cuadritos muy finos; la cebolleta, el ajo y el perejil y colócalos en un pequeño recipiente

Pon la cebolla y el ajo en una sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando la cebolla empiece a dorarse echa los tallos de los champiñones troceados y deja que se cocinen hasta que queden blandos.
 
Cuando empiecen a cocinarse los champiñones echa el jamón troceado en cuadritos y déjalo a fuego lento durante un minuto.
 
Agrega a la sartén un chorrito de vino blanco, piñones y el perejil picado, ponlo a punto de sal quita el fuego de la sartén.

Los sombreros de los champiñones rellénalos con el salteado, luego ponlo en un sartén con muy poquito aceite y cúbrelo con una tapa para que se cocinen antes los champiñones.

Acabados los sombreros de los champiñones sírvelo en la mesa, calientitos junto con un poquito de sal.

Este vino monovarietal , 100 % albariño  fue elaborado por las Bodegas Agnusdei del grupo Vinum Terrae .

El grupo, fue creado hace pocos años y reúne a empresarios del mundo del vino movidos por el desafío de aunar en un mismo proyecto vitivinícola el carácter dinámico y emprendedor que caracteriza a los gallegos junto con la modernidad que empuja a Galicia.

Este vino presenta en sus notas de cata un color amarillo dorado brillante. De notable intensidad, complejo y aromático, elegantes notas de reducción, aromas de membrillo maduro, finos hongos, mantequilla tostada y herbáceos.

En boca se desarrolla graso, envolvente, vivo, se reproducen los aromas de fruta de hueso y exótica, herbáceos,  escabechados y tiene un final muy persistente.

Ideal para maridar con mariscos, pescados, carnes blancas, arroces