La causa limeña encebichada es un plato muy popular del Perú, se suele servir como entrante. Los peruanos suele comer este plato frío y por lo general con un poco de salsa de soja y la salsa de ají que nunca falla.
Gastón Acurio realizó esta formidable receta en el certamen de Madrid Fusión del año 2006, con esta receta quiso mostrar a todos los asistentes la buena gastronomía de su país, Perú.
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Publicado por SorenAsier en Cocina de Autor, Recetario, Recetas de Entrantes el 5 Julio, 2008
TagAceite de oliva, aguacate, ají, causa encebichada, causa limeña, Gaston Acurio, limón, Madri Fusión, mortero, patata, peru, queso de cabra, rocoto, sal, salsa de ají, salsa de soja, vieiras Co18 Comentarios
Este plato de Raúl Alexandre es de un extraordinario sabor. Se trata de recoger el arroz mas meloso y antes de dejar que se haga pasarlo por la plancha. Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Cocina de Autor, Recetario, Recetas de Arroces el 28 Febrero, 2008
TagAceite de oliva, arroz, meloso, pimenton., plancha, Raúl Alexandre, rucola, vieiras CoNo hay comentarios
Las vieiras son moluscos de la misma familia que las almejas y ostras. Viven en aguas profundas de una profundidad de hasta 100 m. en la mayoría de los mares.
La vieira es el símbolo de los peregrinos que diariamente hacen el famosísimo Camino de Santiago. Los antiguos peregrinos llevaban este molusco tan típico de Santiago como prueba de que habían llegado hasta allí cuando volvían a sus hogares de origen. Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Cocina de Autor, Recetario, Recetas de Mariscos el 7 Febrero, 2008
Tagcamino de santiago, cebolla, moluscos, puré de piñones, trufa, vieiras, vino blanco Co3 Comentarios
