Un verdadero deleite tropical, nos viene desde el corazón de Colombia. Un batido de fácil preparación que será bien recibido por toda la familia.

Toma nota y si consigues los ingredientes no dejes de probarlo. Te sorprenderá.

Ingredientes

2 1/2 tazas de zumo al 100% con sabor a Mango (natural o artificial, se recomienda la marca Nestlé)
1 lata o caja de leche en polvo
1 taza de cubos de hielo
3 cucharadas de azúcar granulada

Preparación

Coloca el zumo, la leche en polvo, el hielo y el azúcar en la licuadora. Coloca la tapa y licúa hasta que quede homogéneo.

Puedes decorar con mango picado, para potenciar el sabor, si así lo deseas.

Referido: micocinalatina

Hemos decidido que los sábados en Cocina nos dedicaremos con exclusividad a recetas de cóckteles para disfrutar este verano.

Hoy el paso a paso de la receta del cócktel Manhanttan, uno de loa favoritos de las mujeres. Este cócktel, al igual que el Cosmopolitan o Martini, se sirve en la copa casi triangular ancha. La historia dice que este cócktel fue creado por la madre del político británico, Winston Churchill.

Para que a la llegada del verano seáis unas expertas en cocktails, hoy la receta y el paso a paso del daiquiri, un cocktail muy fresco y delicioso.

Como veis es un cocktail con ron blanco, jarabe de azúcar, zumo de lima y un chorrito de Marraschino o triple sec. Se sirve en una copa similar a la de Martini.

Importante el detalle de cómo coger correctamente la cocketelera para hacer la mezcla.

Referido: Diario de cocina

La ensalada criolla es una receta tradicional de sudamerica, se trata de una ensalada muy fresca, que se suele utilizar como primer plato o como acompañamiento de una carne asada, por ejemplo.

Tomates, cebolla, lechuga y pimiento forman los ingredientes básicos de esta receta ideal para las altas temperaturas del verano.

Ingredientes

Lechuga
Pimiento rojo
Tomates grandes
Cebolla grande
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Preparación

Antes de nada lava la lechuga y córtala finamente, vuélvela a lavar y colócala en una ensaladera.

Después corta los tomates grandes en tiras medianas o en cuadrados, pela la cebolla, lávala y córtala en aros. Con el pimiento, rojo haz lo mismo, córtalo en tiras finas.

Si deseas sacar el fuerte olor de la cebolla, puedes colocar previamente sobre agua hirviendo, de esa manera se desprenderá todo el olor.

Luego, y por último, mezcla todos sus ingredientes y salpimiéntalos, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y un poquito de vinagre de manzana para darle sabor a la ensalada.

Esta receta nos ofrece una contrariedad de sabores muy destacados, resultando un sabor agridulce muy especial. Por una parte el sabor fuerte de la cebolla y por otra la acidez de la naranja.
 
Una receta muy recomendada para el verano, como cualquier ensalada esta nos ofrecerá un refrescante sabor ideal para las altas temperaturas de estas épocas del año.

Ingredientes

Naranjas medianas
Cebollas grandes
Pasas de uva
Crema de leche
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Primero de todo corta todas las naranjas despedazándola en gajos, procura quitar bien la piel y retirar las semillas de los gajos. Una manera fácil para hacer eso es cortándolo a cubos.

Por otro lado pela todas las cebolla y córtalas en rodajas finas, de esta manera quedarán aros finos. Cuando ya tengas toda la cebolla cortada en aros ponlos a hervir durante unos segundos, para que se quite el fuerte olor.

Luego con el resto de ingredientes; las pasas de uva y las aceitunas las colocas sobre los gajos de naranja y los aros de cebolla y lo aliñas todo espolvoreando sal, pimienta negra molida, unas cucharadas de crema de leche y un chorrito de aceite de oliva por encima.

De esta manera tendrás realizada una ensalada en la que destaca su variedad de sabores.

Los mejillones tienen una alta aportación en proteínas, además de poseer minerales y vitaminas B12, en la receta de a continuación se preparan con un poco de tomate frito que aportará vitaminas y sustancias antioxidantes.

Todo ello lo condimentaremos con unas hierbas aromáticas como la pimienta de cayena y la pimienta blanca para dar un intenso sabor a esta tapa veraniega.

Ingredientes

Mejillones frescos
Tomate frito
Pimienta de cayena
Limón
Pimienta blanca.

Preparación

Limpia todos los mejillones, luego colócalos en una cacerola, tapa la cacerola y déjalo cocinar al vapor hasta que estos se vayan abriendo.

En una sartén haz el preparado de tomate frito con el limón exprimido, la pimienta, y un poco de agua de los mejillones, todo esto déjalo hervir a fuego no muy alto, durante aproximadamente un cuarto de hora.

Los mejillones los puedes servir con la cáscara y con un poco de la salsa de tomate elaborada por encima.

¿Nada mejor que una cerveza helada en verano, no? Mejor aún si puedes disfrutarla a gusto en la comodidad de tu casa. Pues este sueño es posible con el nuevo dispensador compacto de cerveza de Fagor.

Se trata de tu propio barril de cerveza, con temperatura y espuma a gusto. Viene con un tirador de metal, en tamaño compacto para que no tengas que preocuparte por el peso y compatible con barriles de hasta 5 litros.

Contiene un display para controlar la temperatura entre los 5 y 12 grados, además de un accesorio para regular la presión. El precio de esta belleza cervecera es de 180 euros y lo puedes encontrar en Fagor.

¿Cansada de la misma ensalada todos los días? Anímate y prueba algo diferente, no dejes que la tentación de la hamburguesa te gane.

Si estás cuidando la línea o simplemente quieres probar algo diferente, consiente a tu paladar con esta ensalada de rúcula y alcachofas, veras que no te arrepientes.

Ingredientes

1 bolsa de rúcula
1 bolsa de tomates cherry
12 alcachofas frescas
Sumo de 1 limón
50 gr de queso parmesano rallado
Aceite de olva extra virgen
Vinagre de Módena
Sal

Preparación

Limpia las alcachofas, quítandoles las hojas duras y las puntas. Colócalas en una fuente con el zumo de limón y hiérvelas en una olla con agua por 30 minutos. Cuando estén listas las escurres y reservas.

En un recipiente coloca el vinagre, la sal y bate con varilla hasta que emulsione. Agrega de a poco el aceite de oliva sin dejar de revolver. Las cantidades son a gusto: si la quieres bien ácida añade más vinagre que aceite, sino agrega un cuarto de tacita de café de ambos.

Coloca la rúcula limpia en una ensaladera, coloca a los costados los tomates Cherry partidos al medio y reparte las alcachofas cortadas en trozos irregulares. Finalmente rocía la ensalada con el aliño y esparce el queso parmesano rallado encima.

La denominación de origen fue otorgada en el año 2000.Existen multitud de variedades de olivos, el clima mediterráneo es ideal para el cultivo, teniendo unos inviernos algo largos y fríos y los veranos también bastante largos y muy calurosos. La oscilación de las temperaturas entre la noche y el día y el invierno y verano hacen que el ácido oleico se incremente.

Hay una gran variedad de aceitunas cultivadas en esta zona entre las que están; Hojiblanca, picual, picudo, lucio, etc.

La recolección de la aceituna se realiza por la técnica del vareo, es decir directamente del árbol o por vibración mecánica en algunas ocasiones. En cuanto a la elaboración del aceite se realiza en las almazaras con métodos de centrifugación avanzados.

El aceite obtenido es moderado con un aroma afrutado bastante fresco dependiendo la época de su recolección y ligeramente amargo y picante. Su color va desde el amarillo-verdoso hasta el amarillo muy dorado.

No hay época del año para consumir camarones, ya que son deliciosos en cualquier estación. Pero especialmente en verano me tiento por las noches con este aperitivo de tortillitas de camarones.

Este aperitivo los puedes consumir en estas noches calurosas que se prestan a bocadillos y un vaso de buena cerveza fría.

Ingredientes

250 gr de camarones
450 gr de harina
Perejil picado
1 cebolla picada
2 tazas de aceite de oliva
Azafrán
Sal

Preparación

Une la harina, el perejil, la cebolla y los camarones, una pizca de sal, una cucharadita de azafrán todo con agua que irás añadiendo poco a poco. Remueve hasta formar una masa homogénea consistente, pero no dura.

En una sartén calienta el aceite y añade con una cuchara sopera partes iguales de la masa creada de forma que, queden aplastadas y con los bordes irregulares.

Cuando estén doradas, las sacas y las dejas escurrir en papel absorbente. Las sirves calientes y a disfrutar.

Referido: Bricopage

Las tapas son un deliciosa opción de cena para estas noches de calor que se aproximan. Aquí veremos un acompañamiento para tapas vegetarianas, frescas y sabrosas.

Esta suerte de relleno lo usarás en tostadas integrales o masas de tartaletas integrales, que puedes servir frías o calientes. En menos de 5 minutos tendrás un plato sano para disfrutar.

Ingredientes

3 cebollinos
1 manzana rallada
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de salsa de queso azul
1 zanahoria rallada

Preparación

Luego de lavar cada verdura, las rallas finamente y las mezclas en un bol con los demás ingredientes hasta que se incorporen bien.

Luego, acompañas galletas, tostadas o tartaletas con este relleno vegetariano y a disfrutar.

Referido: El Gran Chef

El cordero forma parte de uno de los alimentos con más tradición dentro de la gastronomía española. Las diferentes maneras en las que se puede preparar lo hacen un ingrediente muy utilizado. Tanto en Navidad con el famoso cordero navideño como en verano con los conocidos pinchos de cordero que podemos tomar en cualquier terraza de tapas.

Ingredientes

1 kg. de carne de cordero
1 cebolla
Azafrán
Pimentón picante y dulce
Perejil
1 diente de ajo bien picado
Aceite
Sal

Preparación

Primero corta la carne en pequeños trozos cuadrados de unos 2 o 3 centímetros de grosor.

Corta la cebolla, el ajo y el perejil muy picado y añádelo a la carne, salándolo todo.
Sazónalo todo con el azafrán y el pimentón dulce y luego echa un chorrito de aceite.

Todo esto lo dejas macerar durante unas dos horas aproximadamente.

Compra dos brochetas o pinchos en el supermercado e inserta la carne de cordero en la brocheta. Después pon una sartén o parrilla grill a fuego alto con un poco de aceite y cuando este empiece a calentarse, pon las brochetas encima para que se vayan haciendo.
 
Cuando estén bien echas las brochetas puedes sacarlas de la sartén y servirlas calientes.

Hace unos meses os mostrábamos una receta para realizar buñuelos de bacalao. Ahora que se acerca el buen tiempo os muestro una variedad más propia para esta época del año, los buñuelos de queso.

Resultan una tapa muy apreciada en esta época donde el calor empieza a ser más intenso. Su sabor suave y fresco es ideal para disfrutarlo en una terraza de verano mientras disfrutas de un agradable día de sol.

Ingredientes

50 gr. de jamón serrano
50 gr. de mantequilla
100 gr. de queso
4 huevos
6 cucharadas de harina
¼ de litro de agua
Sal

Preparación

Pon en una pequeña cazuela el agua, la mantequilla y un poquito de sal. Cuando el agua empiece a hervir echa la harina y remueve asiduamente hasta que se vaya formando una masa fina.

Una vez la masa haya quedado fina, hecha el jamón picadito y añade el queso. Debes removerlo bien para que la masa no se quede pegada a la cazuela.

Luego hecha los huevos y ve mezclándolo con la masa. Déjalo reposar durante una media hora más.

Pasada la media hora, en una sartén pon bastante aceite y déjalo calentar. Cuando el aceite este un poco caliente échale la masa realizada, que tendrá que tener la forma de unas bolitas de un tamaño aproximadamente de unos 6 centímetro de diámetro.
Cuando los buñuelos estén dorados, los sacamos y los preparamos para servir.

Cuando las bolitas empiecen a quedar doradas retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para que se vaya eliminando todo el aceite. De esta manera ya estarán realizados los buñuelos.

El tomate es la estrella del verano y la primavera, no hay quien no lo disfrute en ensaladas de todo tipo a diario, o al menos deberían comenzar a hacerlo porque es uno de los alimentos antiage.

Esta es la época en la que más puedes encontrarlos en el mercado, ya sea para ensaladas o para cocinar salsa. Veamos las variedades de tomate disponibles:

Para ensaladas

Dan-Roc: es el clásico tomate carnoso.

Montserrat: es el tomate de forma lobulada y de gran tamaño, es poco carnoso pero de buen sabor.

Cherry: son los tomates diminutos, de piel fina, sabor dulce y forma redonda. Son ideales para ensaladas de mix de hojas verdes.

Para cocinar

Daniela: es una de las variedades de tomate maduros más comercializado, es de forma esférica y muy jugoso.

Pera: es un tomate con mucha pulpa, muy sabroso y aromático. Son ideales para puré, salsas y conservas.

Referido: Nutrición

Se viene el calor y necesitamos bebidas sabrosas y refrescantes para combatirlo. Una opción: los sorbetes. Es un refresco bajo en calorías, ya que la mayoría de su compasión es agua y son muy nutritivos porque están hechos a base de frutas, proporcionándonos un alto contenido en vitaminas.

El limón, por su parte, es un poderoso antiséptico, astringente, calma los resfríos, la tos y el dolor de garganta. También se caracteriza por sus propiedades anticancerígenas y ayuda a disolver los cálculos biliares. A continuación te contamos como preparar este delicioso sorbete, la receta es para 4 comensales.

Ingredientes

1 taza de zumo de limón
1 taza de almíbar
1 clara de huevo

Preparación

Pon en un cazo 1 taza de agua y 1/2 taza de azúcar, removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar, y después déjalo cocer a fuego lento 2-3 minutos sin remover; deja enfriar.

Luego, exprime los limones necesarios para conseguir 1 taza de zumo de limón y pásalo por un colador fino. Mezcla el almíbar y el zumo, y bate con una varilla. Pon la preparación en la sorbetera. Déjala en el congelador y bate de vez en cuando. Bate la clara un poco, no hace falta que esté a punto de nieve, y mezcla con el limón. Recuerda batir nuevamente antes de servir.

Referido: Nutrición