El restaurante Nuclo es uno de los restaurante más vanguardistas en cuanto a su diseño que hay en la ciudad de Barcelona, el restaurante fue diseñado por el arquitecto japonés Toyo Ito, se encuentra situado junto a los edificios de la Fira en Hospitalet de Llobregat (Barcelona).

En la dirección de la cocina encontramos a dos cocineros pasionales como Jordi Navarro y Víctor Amil.

En el centro del restaurante se encuentra una impresionante bodega acristalada y circular que esta iluminada con una intensa luz roja. Luego, en el comedor, con una capacidad para una sesenta de personas con un espacio que ronda los 600 metros cuadrados, deja ver como se manejan los espacios, de hecho resulta un tanto atípica la distancia que existe del comedor a la cocina, incluso podría llegar frío el plato con tal distancia.

En cuanto a sus platos, podría decirse que son platos más que notables, destacan elaboraciones propias como el hot dog de pato, bocadillito de confitura y tomate a la vainilla, las mollejas o los peus de porc.

Lo peor de todo, talvez sea su emplazamiento, el restaurante esta alejado del centro de Barcelona y de los lugares más concurridos de la ciudad y eso a la larga puede hacer que el lugar caiga en el más absoluto olvido.

Todavía no ha salido a la venta y como se ha hablado ya del famoso nuevo libro de Santi Santamaria, La cocina al desnudo. Si el objetivo de Santi Santamaria era que el libro tuviera éxito, desde luego ya lo ha conseguido. Y es que, durante toda la semana no se ha hecho más que hablar sobre las declaraciones del chef catalán.

Santi Santamaría realizó unas más que polémicas declaraciones durante el otorgamiento del último premio dedicado a su libro La cocina al desnudo. Santi, declaró literalmente “hay cocineros que dan de comer a sus clientes platos que ni ellos mismos comerían”, refiriéndose claramente a compañeros de profesión con tendencias más vanguardistas.

Sobre Ferrán Adrià declaró que esta muy lejos de la cocina que esté practica, preguntándose “si hay que estar orgulloso de practicar una cocina molecular tecnoemocional”. Pero, lo que acabó de desatar la gran discusión fue cuando expresó que para él “cocinan con productos químicos y que en ello nos jugamos la salud”.

Claro esta que todas estas declaraciones han llevado a que los principales cocineros de vanguardia como Arzak, Subijana o Sergi Arola se manifestasen públicamente en contra de sus comentarios. Algunos de ellos siendo muy críticos, como es el caso de Arzak que no dudó en declarar que todo esto se debía a pura envídia.

El libro de Santi Santamaría saldrá a la venta el próximo 27 de Mayo y promete ser un auténtico éxito de ventas.

Raúl Alexandre cocinero valenciano del conocido restaurante Ca’ Sento, es hoy en dia uno de los mejores cocineros de su generación.

Hijo de Sento Aleixandre, Raúl ha heredado de su padre y madre ese gusto para elegir las mejores materias primas en la cocina. Su personalidad reservada, su sencillez y el trabajo en silencio que realiza desde hace algunos años en Valencia hacen que su repercusión mediática no destaque tanto como talvez otros cocineros de la actualidad.

Es un cocinero más de corte artesano que no artista gastronómico de creaciones vanguardistas.  Su cocina es de raíces mediterráneas. Aunque gran parte de lo que conoce de la cocina lo aprendió de sus padres ha recibido una formación en restaurantes como el Hotel Ampurdán o el Bulli que han ampliado un poco mas su experiencia.

Desde 2005 esta al mando junto a su mujer del Restaurante de su padre Ca’ Sento que ha sufrido una excelente renovación en la cocina.