A simple vista esta receta resulta de lo más apetitosa, esa combinación de chocolate y café puede ser totalmente explosiva al paladar.

Como todos los dulces, son ideales para consumirse como postres, si la comidas que realizas no es demasiado abundante, puedes completar el menú con este delicioso postre.

Ingredientes

Chocolate con leche
Mantequilla
Café fuerte
Huevos
Esencia de vainilla
Harina de pastelería
Azúcar moreno
Nueces
Levadura en polvo
Sal
Nata para montar

Preparación

Precalienta el horno a una temperatura media, aproximadamente rondando los 100ºC, luego unta con mantequilla todos los moldes que tengas alargados y espolvoréalo con harina.

Luego pon a calentar el café en una cazuela junto con el chocolate y la mantequilla, agítalo constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se vayan derritiendo.

Déjalo que se enfríe un poco durante un cuarto de hora y luego vuélvelo a incorporar junto con la mezcla de los huevos y la vainilla. Por otro lado, en otro recipiente, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

Remueve la mezcla has que quede bien uniforme, después añade las nueces, divide la masa en dos moldes y cuécelo en el horno otros 45 minutos. Para comprobar que esté bien hecho haz el truco de traspasar un palillo la tarta, si este sale limpio es que esta hecho de lo contrario deberás dejarlo un rato más.

Una vez fría corta la tarta en porciones individuales lo más exactas que puedas.

Lo ideal es que la tarta se sirva después de haber pasado por el congelador, si dejas que se congele luego puedes descongelarla y en breve tiempo la tendrás lista para consumir.

La vainilla que conocemos como condimento es el fruto de la orquídea Vanilla planifolia. Sus flores son pequeñas y de un color amarillo limón, y aunque estas son muy fragantes, las carnosas vainas que da la planta, aunque carecen totalmente de aroma hasta el momento en que se secan y curan, son las que proveen ese sabor y olor característico de la vainilla.

Originaria de México, era utilizada por los Aztecas para aromatizar el chocolate. Tras el descubrimiento de América, fue traída a España por los colonizadores, donde los pasteleros españoles empezaron a utilizarla para aromatizar los pasteles, helados, dulces, crema o natillas.

Producirla es algo que requiere paciencia, ya que sin la mano del hombre, la flor no puede ser fecundada. Este delicado proceso, añadido a la preparación de las vainas de vainilla, limita la cosecha mundial haciendo que su precio sea siempre muy elevado.

La vainilla lista para el consumo viene actualmente en diferentes formas: la vainilla Bourbon, vainas de vainilla en polvo, azúcar vainillado con extracto natural de vainilla y extracto natural de vainilla. Las mejores vainas de vainilla presentan un aspecto flexible y brillante. Las más aromáticas, conocidas con la denominación ” vanille givrée” o “vainilla escarchada“, se reconocen por un ligero velo blanco que aparece en sus extremos. Un secreto: no compres nunca vainas con aspecto quebradizo o seco.

Para conservar todo su aroma y su elasticidad, guárdala en un frasco de cristal en un lugar fresco y seco. La vainilla natural puede durar años y se pueden utilizar más de una vez. Solo debes introducir la vaina dentro de tu próximo postre, si este es un flan, arroz con leche, mousse, pudín (o hasta una bebida), durante la cocción o preparación, y luego la sacas, la lavas bajo agua fría, y la dejas secar bien al sol antes de guardarla.

En caso de galletas y tortas, parte un pequeño trozo de la vaina, corta este trozo horizontalmente y raspa con cuidado las semillas que contiene, agregándolas directamente a los otros ingredientes del postre.

La Panna Cotta es una crema cocida hecha la mayor parte de las veces con crema de leche, azúcar, gelatina y añadiendo algunos frutos de color rojo intenso como por ejemplo los fresones.

Se come como postre y es originario de la región italiana del Piamonte donde muchos de sus restaurantes incluyen en su carta de menú este suculento postre.

Ingredientes

250 gr. de crema de leche
40 gr. de azúcar
7 gr. de gelatina sin sabor
1 cda. de Rhum
Esencia de vainilla
4 fresas

Preparación

Calienta en una mediana cazuela la crema con el azúcar y la esencia de vainilla. Remuévelo continuamente y sin parar hasta que se espese.

Cuando por fin la crema esté bien espesa retírala y agrégale la gelatina. Posteriormente agrégale el Rhum. Cuando este todo hecho colócalo en el frigorífico durante unas 5/6 horas aproximadamente, para que se vaya enfriando.

Sácalo del frigorífico y adórnalo con unas pocas fresas.

El tiramisú es un postre frío que se monta por capas de crema, café y cacao. Su origen se remonta a los años cincuenta en la región del Véneto al norte de Italia.

Ingredientes

40 gr. de azúcar
Café fuerte
200 cl. de crema de leche
Esencia de Vainilla
4 huevos
20 cl. de licor de anís
500 gr. de queso
24 vainillas
Azúcar
Cacao amargo
Menta

Preparación

Bate los huevos con el azúcar al baño maría. Agrega el queso y continúa batiéndolo.
Incorpora poquito a poco toda la crema de leche hasta que llegue al punto de montarla.
Échale la esencia de vainilla y el licor. Moja un poco las vainillas en el café caliente.

En una fuente profunda pincela la parte de la base con un poco de relleno e intercala cuidadosamente las vainillas con el café y el relleno poco a poco terminando con el relleno.

Por ultimo espolvorea con el cacao amargo y el azúcar y todo ello decóralo con unas láminas de queso u hojas de menta.