Los aperitivos son opciones excelentes para una cena especial o evento, en donde usualmente se comen pequeños bocados, pero atractivos y sabrosos.

El montaje o presentación de los aperitivos puede hacer de tu cena un éxito, ya que con un poco de creatividad puedes causar una sensación innolvidable en tus comensales.

Aquí 2 ideas para presentar aperitivos como gazpachos, ajoblanco, brochetas, mejillones en salsa y bocadillos de crema y jamones. Recuerda que en cocina, el único límite es la imaginación y el buen sabor.

Referido: Consumer

Me encantaría escribir un libro en el que reunan todos los conocimientos culinarios y hablo de los trucos y secretos para lograr un buen plato, esos que se transmiten de generación a generación al calor de los fogones.

Hoy un truco menor, pero no menos útil: cómo conservar la frescura de los limones por más tiempo. Para mantenerlos frescos durante semanas hay que sumergirlos en un bol con agua fría y cambiarle el agua todos los días. De esta forma el agua mantiene el sabor y aroma de los limones enteros.

Para conservar las mitades de los limones basta con colocar la parte de la pulpa sobre un plato pequeño y cubrirlo con un vaso. Si quieres puedes cubrir con sal la parte cortada que produce el mismo efecto, para volver a utilizarla debes cortar una rodaja fina y sacar lo que estuvo expuesto a la sal.

En los fogones ocurren algunos de los mayores accidentes domésticos: desde cortes hasta contaminación cruzada, culpable de intoxicaciones.

Algunas de causas comunes de intoxicación es el mal procedimiento a la hora de descongelar alimentos, sobre todo carnes.En este vídeo se explica uno de los procedimientos más sencillos, que consiste en descongelar, colocando el alimento en un recipiente que permita escurrir los líquidos del alimentos, para no crear cultivo de bacterias.

Recuerda que una vez que has descongelado un alimento debes cocinarlo completo, no puedes descongelar una pieza de carne o pescado y sólo usar la mitad.

Referido: Recetasonline

Cada uno tiene su método para pelar tomates y hacer una sustanciosa salsa, pero creo que el más acertado es el de hacer la pequeña cruz con el cuchillo antes de ponerlos a hervir, así la piel luego se despega entera y sola.

En este vídeo vemos el procedimiento, siempre recomendable preparar salsa con tomates frescos que aportan un plus de sabor al plato.

Los fogones son todo un arte por descubrir y a medida que más práctica tenemos en la cocina, más se va perfeccionando el punto de los platos, hasta existen cocineros que ya no precisan de recetas a la mano porque han encontrado el punto perfecto de la receta.

Veamos algunos trucos de cocina básicos y fundamentales para que tus platos queden a perfección y puedas salir aireada de los obstáculos que a veces se presentan.

• Cómo quitar el exceso de sal: a veces cometemos el error de colocar más sal de la necesaria en salsas, guisados, cremas o sopas. Si esto te pasa puedes agregar una patata que absorverá la sal de sopas, guisados y salsas al fuego, sino también puede ser un pedazo de pan, que luego se retira. Si la salsa es cruda, es un aliño o vinagreta, agregando un poco más de orégano la salvas.
• Cómo hervir patatas: para que las patatas no se pasen y se rompan en la cocción en agua, puedes agregar un chorrito de vinagre en el agua, sin excederte, y así nunca se romperán.
• Repollos y cebollas más tiernas, antes de cocerlos, las puedes blanquear en agua caliente o dejarlas macerar en sal gruesa.
• Filetes de carne vacuna bien cocidos pero jugosos debes salarlos después de la cocción en la plancha así conservan su jugo.
• Si quieres espesar una salsa, puedes agregar una cucharadita de fécula o mantequilla, así saldrá más cremosa y untuosa.
• Para hacer sofritos de verduras y que no queden a medio cocer algunas verduras, es mejor que siempre cortes las verduras finamente y coloques primero las cebollas y pimientos que requieren más cocción que el cebollino, el tomate o el repollo.

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Si al revisar tu refrigerador descubres un trozo de queso o un puñado de arroz resecos, o tienes una bolsa de pan de ayer, hoy es tu día de suerte, porque a continuación descubrirás cinco trucos infalibles para poder aprovecharlos y que parezcan…recién hechos!

Zanahorias blandas

Si las zanahorias quedan blandas, la solución es cortarles ambos extremos, pelarlas, colocarlas en un recipiente, cubrirlas con agua y llevarlas a la heladera. Déjalas de un día para el otro y verás que quedan firmes, como si fueran recién compradas.

Arroz reseco

Hierve agua en una olla. Apaga el fuego y coloca el arroz. Déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos. Luego escúrrelo normalmente y ya estará listo para utilizar.

Pan del día anterior

Córtalo en rodajas – si ya no está rebanado – y colócalo sobre una bandeja de horno apenas húmeda. Salpícalo con unas gotas de agua y llévalo al horno caliente durante unos minutos. Parecerá fresco!

Carne asada seca

Si la carne asada se secó en la heladera – o si se cocinó demás – la mejor forma de arreglarla es cubriéndola con rebanadas de tomate y envolviéndola en papel de aluminio. Luego la llevas 10 minutos al horno, para que el tomate suelte el jugo y rehidrate la carne, y ya está.

Queso reseco

Quítale la cáscara y sumérgelo unos minutos en leche tibia, hasta que recupere su frescura quedando tierno y sabroso.

Y tú, tienes algún truco que quieras compartir con nosotros? Haz un comentario, nos encantaría escucharte!

Para cocinar las flores hay que tener en cuenta ciertas pautas muy importantes ya que existen flores comestibles como amapolas, claveles, azahares crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos, salvia o violeta.

Hay que ser cuidadosos a la hora de elegir las plantas que cocinaremos, las que vienen de la floristería no son apropiadas ya que pueden contener sustancias tóxicas como los pesticidas, conservantes o fertilizantes.

Consejos para preparar un exquisito plato con flores:

1. Ten presente que las flores elegidas deben realzar el sabor de la comida sin taparlo.
2. Las flores no pueden conservarse por mucho tiempo además pierden sus propiedades en rápidamente, lo ideal es recogerlas durante el día y sólo la cantidad que se vaya a usar.
3. Antes de usarlas hay que lavarlas bien con agua fresca y con cuidado para no estropear los pétalos.
4. Luego de limpiarlas para que se sequen hay que colgarlas por el tallo para que se escurran bien.
5. Al momento de usarlas hay que desechar los pistilos y la base blanca de los pétalos porque suelen tener un sabor algo amargo que arruinaría la preparación.
6. La lavanda, el brezo y las rosas pueden secarse para ser usadas más adelante.
7. Si guardas las flores en la nevera, se conservan frescas durante una semana.

Referido: Nutrición