Si quieres luciros en esta cena de Navidad, os invito a que probéis abrir un cava o champaña con una espada, método antiguo conocido como sabrage.

Cuentan que los soldados de Napoleón usaban la espada para abrir botellas de champaña o cava, realizando un corte limpio en cuello, por debajo del corcho. A mi sinceramente me da un poco de impresión y no confío en que no queden restos de cristal en la bebida, pero bueno, podéis arriesgaros.

Referido: RecetasTV

Los huevos son un ingrediente muy importante en una gran variedad de preparaciones, tanto dulces como saladas. Su alto valor nutritivo y su contenido proteico son muy valiosos y pueden constituir un interesante sustituto de la carne.

La cocción de huevos, parece ser muy sencilla pero para que quede realmente bien, debes tener algunas consideraciones. Es importante que los huevos siempre sean frescos o que tengas la certeza que han sido conservados en un ambiente fresco.

Una técnica para saber si el huevo es fresco, es sumergirlo en un recipiente con agua; si el mismo se va al fondo, tendremos la seguridad que lo podemos consumir, de lo contrario no es aconsejable.
Para el momento de usarlos, debes sacarlo un tiempo antes del frigorífico o refrigerador para que estén a temperatura ambiente.

Para hacer huevos pasados por agua, lo mejor es cocinarlos en agua caliente pero fuera del fuego o con fuego lento, de modo que el agua no hierva: es que quedarán más tiernos si la temperatura de cocción no es muy alta. La forma correcta es utilizar un recipiente con tapa que ajuste bien, respetando la proporción que establece para cada huevo poner medio litro de agua que llevarás a punto de hervor: luego lo quitas del fuego, y dejas los huevos sumergidos por unos seis u ocho minutos.

Desde épocas remotas, la carne ha sido uno de los alimentos más consumidos por el hombre y la cosa no ha variado mucho desde entonces: la carne en nuestros días es parte de la pirámide alimenticia, aportando un importante valor nutritivo como así también su sabor.

Es importante para poder disfrutar de un buen plato de carne, tener algunos cuidados al momento de comprarla y al de cocinarla. Al comprar, tener en cuenta para saber si un corte es tierno, que ella debe tener un veteado de tejido adiposo formando fibras pequeñas y parejas; además la grasa de color blanco indica que la carne proviene de un animal joven.

La calidad de la carne depende en gran medida de la edad y sexo del animal. Para preparar un rico churrasco o filete a la plancha debemos usar los cortes más tiernos, porque la cocción rápida endurece los tejidos.

Es importante primero sellar la carne de ambos lados a fuego fuerte sobre la plancha o sartén bien caliente, para poder mantener los jugos dentro del corte terminando de cocinar con el fuego un poco más lento, hasta alcanzar el grado de cocción deseado. No machaques ni pinches los churrascos, porque al hacerlo se rompen las fibras y se pierde mucho del jugo que nos aporta el sabor y la presentación al llevar al plato. El uso de la sal es optativa.

Pensar qué hacer de comer día tras día, puede ser una tarea muy pero muy fastidiosa, (lo digo por experiencia). Es importante transformarla en algo agradable e interesante y para ello es importante conocer algunas reglas básicas, así que comienzo por las siguientes:

Planea la comida para varios días, con el fin de asegurar una variedad que sea atrayente y en estos tiempos, te aseguro que ahorra dinero y energía. Ten en cuenta las necesidades de la familia, muchas veces hay quienes tienen que hacer una dieta especial por razones de enfermedad o tal vez porque quieren bajar de peso.

Trata de incluir siempre, una buena base de grupos de alimentos conocidos.

1.Cereales y pan de preferencia integral.
2. Verduras de todos los colores, de tallo y de hoja, frutas frescas y secas.
3. Leches y sus subproductos como yogur, helados, quesos. Carnes, pescados, aves, huevos, leguminosas.

Esta lista es la base de una dieta equilibrada para todos los días. Por supuesto que también podemos añadir mantequilla, azúcar, dulces y grasas para complementar los requerimientos energéticos de la familia. Un truco interesante es usar los vegetales de temporada que seguramente siempre los encontrarás al mejor precio.