El tomillo es una hierba aromática muy utilizada para otorgar sabor a gran cantidad de platos, y también cuenta con propiedades medicinales muy beneficiosas. El tomillo en la gastronomÃa, cuyo nombre cientÃfico es thymus vulgaris, ha sido siempre valorado por sus particularidades de sabor y aroma.
Extendido por todo el Mediterráneo, se trata de una hierba que se encuentra en los caminos, donde crece en forma salvaje. También pueden ser plantados en el jardÃn del hogar y hasta en macetas. Su bello aroma invita a hacerlo.
Seguir leyendo »
Publicado por Uriel en Hierbas y especias el 12 Enero, 2010
Tagcocina tomillo, hierbas aromáticas, hierbas aromáticas cocina, hierbas aromáticas gastronomÃa, platos tomillo, recetas tomillo, tomillo, tomillo aroma, tomillo componentes, tomillo gastronomÃa, tomillo sabor Co2 Comentarios
Las hierbas aromáticas son uno de esos pequeños detalles que hacen la diferencia en un plato. Y aunque su uso esté difundido, no siempre se aprovechan todas sus utilidades.
La cocina tanto como la medicina natural, saben de sus cualidades destacadas. Los especialistas aconsejan utilizarlas cuando estén frescas, esto maximiza sus propiedades. De todos modos existen técnicas de conservación que son también muy útiles.
Seguir leyendo »
Publicado por Uriel en Hierbas y especias el 11 Diciembre, 2009
Tagalbahaca, cilantro, cocina, estragón, hierbas, hierbas aromáticas, hierbas aromáticas imprescindibles, laurel., orégano, recetas, recetas con hierbas aromáticas, romero, tomillo, uso medicinal Co1 Comentario
Los sanwiches son mucho más que jamón, queso y pan. Son preparaciones faciles para cuando te falta tiempo, no tienes ganas de cocinar o necesitas salir del apuro si quieres picar entre comidas, comer de pie o durante un viaje.
Si los preparas de modo que tengan pocas calorÃas y muchos nutrientes, los puedes incluir en una alimentación equilibrada, completa y variada.En esta entrada un delicioso sandwich de pechuga de pollo con tomates y cebolletas.
Seguir leyendo »
El salado del jamón ibérico y el dulce del higo hacen que esta receta sea una combinación de sabores irresistible.
El higo puedes sofreÃrlo, cortarlo en trozos, puedes también cortar el higo por la mitad y pasarlo por la plancha en su parte interior y colocar encima el jamón ibérico. Es decir cualquier tipo de preparado es válido siempre y cuando el resultado sea perfecto.
Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Internacional, Cocina de Autor, Recetario, Recetas de Aperitivos el 14 Junio, 2008
Tagaceite de oliva virgen, antiadherente, bol, hierbas aromáticas, higos con jamón, jamon iberico, Jose Andrés, lonchas de jamón, plancha, tomillo Co1 Comentario
El jarrete es una de las partes de la ternera más sabrosas, se suele utilizar para el cocido y preferiblemente la parte trasera a la delantera. Al igual que la pata de jamón el jarrete es el hueso de la pata de la ternera. Santi SantamarÃa nos enseña esta riquÃsima receta.
Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Cocina de Autor, Recetario, Recetas de Carnes el 15 Mayo, 2008
Tagaceite, ajos, cebollas, cocido, horno, hueso de la pata, jarrete de ternera, mantequilla, parte delantera, parte trasera, salpimentarlo, Santi Santamaria, tomillo, vino blanco, zanahorias Co2 Comentarios
En algunas cocinas prescinden de la utilización de hierbas aromáticas porque los comensales no soportan encontrar una “pizca†de tomillo, o una hoja de laurel, pero esto tiene un remedio tan sencillo y eficaz como elaborar un bouquet de hierbas o bouquet garni.
El bouquet garni es un ramillete de diferentes hierbas, frescas o secas, que introducidas durante la cocción de guisos, sopas o salsas otorgan a los platos un excelente aroma y sabor. También se puede utilizar este ramillete para aromatizar aceites que posteriormente destinarás al aderezo de ensaladas, platos de pasta, etc. Seguir leyendo »
Publicado por laescritora en Hierbas y especias el 15 Abril, 2008
Tagajedrea, albahaca, bouquet de hierbas, bouquet garni, estragón, hierbas, laurel., Perejil, perifollo, puerro, ramillete de hierbas, tomillo CoNo hay comentarios
El caracol es un alimento de especial importancia en la salud ayuda a combatir úlceras, afecciones respiratorias como el asma, la gota o hemorragias nasales.
Después de Francia, primer consumidor mundial, España es el segundo paÃs en el mundo donde más se consume. Asà que prepárate a coger un pequeño palillo y escarbar dentro de estos pequeños caracolillos.
Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Tapas y Pinchos el 9 Abril, 2008
Tagajos, borgoña, caracoles, carne, cazuelita, chalotas, españa, francia, laurel., mantequilla, pan rallado, sal, salud, tomillo, vino, zanahorias cebolla Co2 Comentarios
Por el hecho de ser carne de caza, el jabalà es una carne exótica. Si a esto lo combinamos con el sabor agridulce de las frutas y el toque perfumado de hierbas y especias, obtendremos un exquisito plato afrodisÃaco, una verdadera tentación para los sentidos. Seguir leyendo »
Publicado por laescritora en Cocina AfrodisÃaca, Cocina Internacional, Recetario el 23 Febrero, 2008
TagafrodisÃaca, cebolla, Cocina AfrodisÃaca, jabalÃ, jengibre, manzana, manzana verde, orégano, piña, receta afrodisÃaca, salvia, tomillo, zanahoria CoNo hay comentarios
A veces nos falta imaginación para sazonar ensaladas o filetes a la plancha, nada mejor que una vinagreta de finas hierbas para aportar todo el sabor a vegetales y carnes.
Esta vinagreta de aceite de oliva, menta, perejil y ciboullete es fresca y aporta todo el aroma de las hierbas, luego me cuentan qué les pareció.
Seguir leyendo »
Publicado por cocinebria en Recetario, Recetas de Salsas el 6 Febrero, 2008
Tagcarnes, ciboullete, condimento, ensaladas, finas hierbas, menta, Perejil, recetas, salsa, tomillo, vinagreta CoNo hay comentarios
El tomillo, o Thymus, es un arbusto originario de la región mediterránea, con hojas pequeñas y aromáticas, que crece en regiones secas y pedregosas. Tiene más de 350 especies, siendo el Thymus vulgaris el más común y utilizado en la vida diaria desde tiempos inmemoriales.
Los egipcios utilizaban un tipo de tomillo como ingrediente en el proceso de embalsamamiento, mientras que los griegos se servÃan de él como incienso. Recién los romanos lo introdujeron en la cocina, utilizándolo para perfumar sus quesos y sus vinos. Seguir leyendo »
