¡Qué afortunados somos al contar en este mundo con un recetario tan rico y completo como es el de la cocina china! En esta ocasión veremos cómo preparar un sabroso pescado al tomate., también denominado Lay Chi Yi.

Se trata de un tipo de preparación de la cocina china que ha infñuído notoriamente en la gastronomía del mundo, en especial en la del Perú. Sus platos merecen un apartado especial. Vayamos al grano y veamos los ingredientes y cómo preparar este plato en casa.

Ingredientes

1 kg. de pescado
1 atado de cebollita china
1/2 kg. de tomates pelados y picados
1 pedacito de kión
1 pimiento
1 ají verde
2 vasos de agua
4 o 5 cdtas de sillao
2 cdas de chuño
1 pizca de sal
3 cdas de azúcar
Aceite

Preparación

Lava bien el pescado y luego apánalo con chuño y sal. Fríe en aceite y sepáralo. En el mismo aceite, fríe también el kión, teniendo sumo cuidado que no se queme. Agrega luego el tomate hasta formar un puré y vierte el pimiento y el ají verde picado.

Dentro de los dos vasos con agua, echa el chuño y la sal. Luego pon a fuego lento y agrega el puré de tomate hasta que esté espeso y tomo brillo.

Finalmente, mezcla esta preparación con el pescado, que ya teníamos frito y sirve con una porción de arroz, preferentemente sin salar.

¡A disfrutar!

El apio se ha utilizado en la cocina desde tiempos históricos, como en los boticarios. Posee una textura crujiente y hace buena combinación con vegetales como la zanahoria y el tomate.

Se dice que el juego de apio ayuda a calmar los nervios. Pero en esta entrega veremos cómo realizar unos ricos buñuelos con este ingrediente rico y natural que nos ofrece la tierra.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr. de apio
4 huevos
2 cdas. de queso rallados
50 gr. de jamón serrano picado
200 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
1 cda. de levadura en polvo
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación

Lava y pela el apio. Luego córtalo y pon a cocer en una olla con agua y sal durante 15 minutos. Con batidora reduce la preparación a un puré y déjalo enfriar.

Luego mezcla la harina con la levadura, pon en un cazo con agua y mantequilla, lleva a ebullición y retira. A esta preparación añade la harina con la verdura, y remueve con una espátula hasta lograr una masa fina.

Dale un ligero hervor, siempre removiendo para que la preparación no se pegue. Añade el puré de apio, incorpora el jamón serrano, el quedo rallado, salpimienta, remueve y déjalo cocer un poco más.

Cuando la masa se desprenda, retíralo del fuego. Por último agrega los huevos de uno en uno y mézclalo hasta que se incorporen.

Ahora sí: deja reposar la preparación unos 30 minutos. Luego echa la masa en una sartén con aceite caliente, y fríe los buñuelos hasta que estén dorados. Escúrrelos y listo, sírvelos bien calientes.

Referido: Sus recetas de cocina

Puede ser que el nombre currywurst no te resulte familiar. Por ello, lo primero que haremos es definir de qué se trata.

Es ni más ni menos que una salchicha alemana asada a la parilla.  La forma más tradicional de servirla es acompañada de una salsa que se prepara especialmente para ella y que no sólo consiste en mezclar ketchup y curry. Sumar patatas fritas.. es simplemente una excelente idea.

Ingredientes

4 salchichas tipo bratwurst
1 botella de ketchup
1 cebolla
3 cucharas soperas de vinagre balsámico de módena
2 cucharas soperas de miel
2 cucharas de curry
Cayena en polvo (una pizca)
5 gotas de soja
1 cucharada pequeña de tomate concentrado agua (si hace falta)

Preparación

Comienza por asar las salchichas. Luego, te concetrarás en la preparación de la salsa: corta la cebolla muy fina fríela hasta que se ponga transparente. Añade el concentrado de tomate, el balsámico, la miel, y el ketchup. Deja cocer a fuego lento unos pocos minutos.

Agrega soja y el resto de los condimentos. Si la salsa está muy espesa vas agregando agua. Cuela todo y ajusta la sal. Corta la salchicha a rodajas y baña con la salsa por encima.

Referido: muchogusto

Una receta fácil y muy sana. La he probado hace poco y realmente nos ha gustado mucho, especialmente porque destaca la suavidad y ese sabor tan especial del queso philadelphia; si nunca lo has probado, te lo recomiendo.

Ideal para este cambio de estación. Muy rápida de hacer, y puedes involucrar a la familia para que te ayuden.

Ingredientes

2 paquetes de arroz cocido blanco
4 tomates
8-10 palitos de cangrejo
1 terrina de queso tipo philadelphia
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de perejil picado

Preparación

Lava los tomates por la mitad, corta un poco una de sus tapas y quita el tallo. Coloca en una fuente: los palitos de cangrejo picados muy finos, mezclados con la mayonesa, el queso y el perejil. Unta un poco de la preparación sobre cada tomate y recompone de nuevo los tomates.

Sirve junto al arroz cocido blanco.

Referido: arrozsos

Después del atracón de las fiestas, nada mejor que bajar el consumo de calorías y comenzar una dieta equilibrada, aunque sea invierno.

Para disfrutar de las verduras os propongo esta deliciosa receta de ensalada de tomate con cebolla, jamón de pavo y queso speisequark.

Ingredientes

2 tomates de ensalada
1 cebolleta fresca
100 gr de taquitos de jamón de pavo
100 gr de queso speisequark o queso crema
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimientas variadas
Cebollino

Preparación

Corta el tomate en rodajas delgadas y la cebolla en tiras muy finas.

Colocamos en una fuente primero las rodajas de tomate, los taquitos de jamón de pavo y luego, por encima, las tiras de cebolla junto con trocitos de queso speisequark (se puede sustituir por queso fresco o por queso crema).

Espolvorea con pimienta, cebollino y aliña con aceite de oliva y sal, luego a la mesa.

Referido: Consumer

La cocina napolitana es muy estricta con la elaboración de su pizza. Los puristas como la famosa pizzería “Da Michele” en Via C.Sersale (fundada en 1870) consideran que hay sólo dos verdaderas pizzas: la “Marinara” y la “Margherita” .

La Marinara es quizás la pizza más antigua . Tiene un recubrimiento de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y algo de albahaca. El nombre Marinara no es debido a que antaño esta pizza llevara pescado (como cree mucha gente) sino por ser la comida de los pescadores cuando estos retornaban de sus actividades en la bahía de Nápoles.

Ingredientes

tomate
aceite de oliva
ajo
orégano
albahaca

Preparación

Estiramos la masa, extendemos el tomate, echamos un chorrito generoso de aceite de oliva, picamos el ajo y lo repartimos por toda la pizza, echamos el orégano y por último ponemos las hojas de albahaca y al horno.

Es recomendable poner la albahaca  después de hornear la pizza, asi evitaremos que se queme.

Ya no recuerdo en qué lugar aprendí esta salsa roja ligera, a base de tomate, pero lo cierto es que me ha salvado más de una vez cuando no sabía qué cocinar o no tenía tiempo.

La receta de hoy es muy sencilla y fácil de preparar, aconsejo usar la pasta spaguetti que permite que está salsa de tomate ligera se impregne muy bien.

Ingredientes

400 gr de spaghetti
4 tomates maduros
1/4 taza de aceite de oliva
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pela los tomates y los cortas en cubos. En una sartén, calienta el aceite de oliva y coloca los dos dientes de ajo machacados con el las hojas de laurel. Cocina hasta que larguen su aroma y los retiras.

Añade el tomate y deja que se cocine hasta formar una salsa. Condimenta con sal y pimienta a gusto.

Mientras cocina la pasta en una olla con abundante agua por el tiempo indicado en el tipo de pasta que elijas.

Pasados unos 10 minutos, pasta y salsa estarán listas y puedes servir inmediatamente.

La pizza acompañada de roquefort es una de las tantas opciones que nos brinda esta comida. El sabor contundente y clásico de este queso de origen francés incentiva nuestro paladar.

Una receta para atreverse a innovar y salir de la tradicional pizza de mozzarella . Para acompañar con un buen vino de Rioja.

Ingredientes

1 masa para pizza
4 tomates de lata
1/2 cebolla
1/2 taza de aceite
250 g. queso roquefort
1 pizca orégano
1 pizca ají molido

Preparación

Dorar la cebolla picada fina en el aceite, agregar los tomates sin piel y desmenuzados. Cocinar un momento y condimentar.

Disponer sobre la pizza horneada y ubicar en el centro el queso roquefort bien pisado. Llevar a horno moderado 15 minutos. Servir.

Volvemos al sabor de la pizza, que se presta para disfrutar bien calentita en estas noches de otoño. La receta es de una pizza con masa integral y cubierta de calabacín, tomates y champiñones.

Esta pizza es ideal para que los niños prueben estos alimentos o para las personas que buscan cuidar su alimentación pero no quieren renunciar al sabor de una pizza.

Ingredientes para 4 personas

Para la base

100 gramos de harina integral
15 gramos de levadura tipo royal
6 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Para la pizza

50 gramos de calabacín
50 gramos de champiñones
2 tomates rojos de rama
200 gramos de salsa de tomate
200 gramos de queso mozzarella
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Comienza con la masa de la pizza: mezcla la levadura con la harina y la sal. Mezcla la harina poco a poco con el aceite y el agua. Amasa hasta obtener una pasta compacta y que no se pegue en los dedos. Deja reposar 30 minutos en un sitio fresco.

Extiende la masa sobre la bandeja de hornear previamente untada de aceite dejándola lo más fina posible y con forma redondeada. Cuece la base untada con un poco de aceite de oliva en el horno previamente calentado a 200º C durante 15 minutos. Saca del horno y deja templar.

En la masa añade la salsa de tomate y el resto de los ingredientes de manera homogénea. Espolvorea con queso mozzarella rallado.

Lleva a horno de 200º C hasta que se gratine el queso y sirve caliente.

Referido: Consumer

En esta ocasión el escaso valor calórico de las pechugas de pollo se ve aumentado al empanarlas con pan rallado y freírlas con abundante aceite. Aunque si quieres puedes prepararlas a la plancha para convertirla en una dieta hipocalórica.

Esta receta te resultará muy sabrosa, aunque se recomienda moderar el consumo de pimientos rojos asados ya que aportán demasiada grasa.

Ingredientes

Pechugas de pollo fileteadas
Cebolla pequeña
Tomate maduro
Diente de ajo
Pimientos rojos asados
Pan rallado
Dientes de ajo
Perejil
Sal

Preparación

Pela y pica de forma fina la cebolla, el tomate y los dientes de ajo.

Luego coloca sobre una sartén un poquito de aceite de oliva y añádele la cebolla troceada hasta que se vaya dorando. Luego añade el pimiento cortado en tiras y cocínalo a fuego lento durante poco menos de media hora.

Luego empana las pechugas de pollo fileteadas, pasándolas por pan rallado, ajo y perejil. Las pasas por aceite de oliva, dándole vuelta y vuelta hasta que se fríe.

Una vez fritas sírvelas acompañadas de pimientos rojos.

Las alubias tienen un aporte energético que en esta receta se complementan muy bien con las proteínas del salmón. Este plato aporta una buena combinación de nutrientes muy equilibrados.

Las legumbres deben de ser consumidas por lo menos un par de veces por semana, ya que tienen un gran aporte en proteínas, vitaminas, minerales y sobretodo mucha fibra. Y de que mejor manera consumirlas que mezcladas en una ensalada, ideal para esta época del año.

Ingredientes

Alubias blancas
Judías verdes cocidas
Dientes de ajo
Pimentón dulce
Tomate de ensalada
Salmón fresco
Alcaparras
Pepinillos en vinagre
Lechugas variadas
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Salsa de soja
Sal

Preparación

Sofríe el diente de ajo, que tendrás que haber troceado en láminas previamente.

Agrégale las alubias blancas y las judías verdes cocinadas previamente.

Saltea todo este conjunto y agrégale un poco de pimentón dulce y salmón a la plancha desmenuzado.

Luego trocea el tomate en cuadraditos pequeños y añádelo a todo el salteado de alubias y judías. Todos estos ingredientes los puedes mezclar con las alcaparras y los pepinillos.

Todo este conjunto alíñalo con un poco de aceite de oliva, vinagre de manzana y salsa de soja.

La ensalada criolla es una receta tradicional de sudamerica, se trata de una ensalada muy fresca, que se suele utilizar como primer plato o como acompañamiento de una carne asada, por ejemplo.

Tomates, cebolla, lechuga y pimiento forman los ingredientes básicos de esta receta ideal para las altas temperaturas del verano.

Ingredientes

Lechuga
Pimiento rojo
Tomates grandes
Cebolla grande
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Preparación

Antes de nada lava la lechuga y córtala finamente, vuélvela a lavar y colócala en una ensaladera.

Después corta los tomates grandes en tiras medianas o en cuadrados, pela la cebolla, lávala y córtala en aros. Con el pimiento, rojo haz lo mismo, córtalo en tiras finas.

Si deseas sacar el fuerte olor de la cebolla, puedes colocar previamente sobre agua hirviendo, de esa manera se desprenderá todo el olor.

Luego, y por último, mezcla todos sus ingredientes y salpimiéntalos, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y un poquito de vinagre de manzana para darle sabor a la ensalada.

La lubina es un pescado que se suele recoger en las costas españolas del norte de la península y en la parte Atlántica, aunque también es común en las zonas Mediterráneas. Suele ser un pescado de zonas rocosas y arenosas con lo que es muy fácil poder encontrarlo cerca de la orilla.

Se trata de un pescado muy rico que bien condimentado y cocinado con aceite de oliva puede resultar un plato excelente para dejar satisfechos a todos tus invitados.

Preparación

Lubina
Dientes de ajo
Cebolla
Almendras en polvo
Tomates
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Guisantes
Mantequilla

Preparación

Primero de todo pocha toda la cebolla y luego escúrrela.

Puedes colocar en la batidora tanto la cebolla, como el resto de ingredientes: Almendras, tomate, perejil, dientes de ajo.

Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa líquida.

Luego confita la lubina en aceite de oliva durante cinco minutos.

Cuando ya este hecha la lubina, ponla sobre un plato junto con una pincelada de mayonesa, el ajo, la cebolla picada y chorrito de aceite de oliva por encima junto con algunos guisantes.

Este es un plato muy sencillo de preparar, no se pierde tiempo en su preparación y es adecuado para aquellas personas que escasean de tiempo.

Además, es una forma muy buena de consumir patatas y verduras, de esta forma también ingerirás una gran cantidad de proteínas y vitaminas.

Ingredientes

Huevos
Lechuga
Tomate de ensalada
Espárragos
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Bate los huevos con la ayuda de una batidora de mano o en caso que no dispongas de una batidora lo puedes hacer a mano con un tenedor en un recipiente.

Vete batiendo hasta que cuajes una tortilla francesa hecha con unos cuatro huevos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando comience a cuajarse, ponla a punto de sal y dale la vuelta. Después resérvala.

La tortilla tomara el diámetro de la sartén, dependiendo de la sartén que uses.

Posteriormente haz otra tortilla francesa siguiendo el mismo proceso. Encima de la primera tortilla pon una ligera capa de mayonesa, lechuga, rodajas finas de tomate y los espárragos.

Después de agregar estos ingredientes vegetales unta con otro poco de mayonesa y coloca sobre los mismos la otra tortilla francesa.

Elabora porciones en cuartos y córtalo en porciones más pequeñas para que así puedas presentar los trozos de tortilla como entrante o canapé.

Por último consérvalo en el frigorífico hasta el momento en el que lo vayas a consumir.

Para esos días de calor que llegas cansada (o cansado) y tienes poco tiempo para cocinar, esta receta de pasta veraniega será tu salvación.

Como los ingredientes son sencillos y económicos, probablemente ya los tendrás en tu cocina, de forma que en pocos minutos tendrás un delicioso y nutritivo plato, casi sin esfuerzo. Que lo disfrutes!

Ingredientes

300 gramos de pasta seca
(tallarines, mostacholes, penne rigatti, etc.)
2 tomates
200 gramos de queso fresco
1 puñado de hojas de albahaca
Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

Hierve la pasta hasta que esté a punto. Mientras tanto pica los tomates y el queso en cubitos pequeños.

Cuando la pasta esté a punto, escúrrela y colócala en una fuente. Rocíala abundantemente con aceite de oliva. Incorpora el tomate y el queso en cubitos, y las hojas frescas de albahaca lavadas, mezclando bien. Sirve enseguida.