La cocinera catalana Carmen Ruscadella se ha hecho un hueco entre la elite de los mejores cocineros internacionales. Es la única mujer en el mundo que posee un total de 5 estrellas michelín repartidos en sus dos restaurantes de Sant Pol de Mar y su otro restaurante de Tokio, inaugurado recientemente.

A sus poco más de cincuenta años Carme ha conseguido consagrarse como una de las mejores chefs del panorama internacional. Su cocina está fundamentada sobretodo en los ingredientes de la cocina catalana dando toques de cocinas internacionales.

Desde hace más de diez años dirige el Restaurante Sant Pau, un restaurante situado en la bonita localidad de Sant Pol de Mar, en el Maresme barcelonés. En 1981 restauraron lo que era un viejo hostal en un restaurante de cocina mediterránea que en la actualidad es uno de los mejores restaurantes de España.

Lo más curioso de esta cocinera es que ha conseguido todo su éxito sin ayuda de nadie, su experiencia y conocimientos los ha adquirido de forma autodidacta sin pasar por otras cocinas.

Además de todos sus éxitos como cocinera, Carmen Ruscadella también ha publicado varios libros gastronómicos como: Diez años de cocina en el Sant Pau, Del plato a la vida y Cocinar para ser feliz.

El restaurante japonés Mibu es sin duda alguna el más exclusivo centro gastronómico del mundo. Esta ubicado en uno de los barrios mas elegantes de la ciudad de Tokio.

Su exclusividad se debe a que solo 8 comensales al día pueden disfrutar de la cocina de este vanguardista restaurante y teniendo que desembolsar no menos que mil euros por degustar su sibarita menú.

Hiroyoshi Ishida, monje budista, creador y chef del restaurante practica una cocina tradicional Kaiseki destacada por practicar largas ceremonias y rituales. Sus platos representan una combinación entre arte y alta calidad al alcance de muy pocos restaurantes.

Si consigues reunir a siete amigos dispuestos a pagar esa cantidad de dinero no dudes en reservar desde ahora mismo un lugar en este original restaurante asiático y talvez podrás ser de esos pocos privilegiados en asistir a un lugar único en el mundo.

Ph10 es un libro donde podremos consultar las mejores recetas de postre realizadas por uno de los mejores pasteleros que hay en la actualidad, Pierre Hermé.

El libro esta divido en diez capítulos extensos que contienen sofisticados postres realizados por el brillante pastelero. Podemos encontrar tanto en recetas de pasteles, tartas, bombones, helados o bollos hasta un largo etc.

Pierre Hermé, el autor de este interesante libro pertenece a una generación flamante de pasteleros. En sus vitrinas cuenta con diversos premios como por ejemplo el de mejor pastelero del año 1996 en Francia. Actualmente tiene dos pastelerías, una en París y otra en Tokio.

Este libro no solo esta dirigido a los profesionales de la pastelería sino también a aficionados que quieran elaborar postres caseros de gran calidad. En sus más de 600 páginas encontraremos hasta 300 recetas con un total de 200 fotografías. Su precio, eso si, resulta un poco caro ya que supera los 100 €.

La Guía Michelin consideró recientemente a Tokio líder mundial de la alta cocina al otorgarle un récord de 191 estrellas a 150 de sus restaurantes, casi el doble que París, y calificar ocho de ellos como dignos de su máxima distinción.

La nueva Michelin de Tokio, primera de una ciudad no occidental, reconoce locales de altos precios, pero también otros con menús de diez euros al mediodía, bares de sushi con una barra, restaurantes de la exquisita cocina kaiseki, famosas filiales francesas y el Sant Pau de la catalana Carme Ruscalleda, ganador de dos estrellas.

Los exigentes críticos gastronómicos franceses se han rendido a la variedad, refinamiento y calidad de los productos utilizados en la capital japonesa, donde se estima que hay 160.000 restaurantes, más que en ningún otro lugar del mundo.

Entre una gran expectación y una sala abarrotada, Michelin presentó la primera guía de una capital fuera de Europa o EEUU, dedicada a la capital japonesa, donde la gastronomía es una “parte integrante de la cultura”, como señaló su director, Jean-Luc Naret.

Naret destacó de Tokio su “cocina espectacular, la calidad sin rival de los productos utilizados, las técnicas de cocina empleadas, su rica herencia y las tradiciones culinarias, que pasan de generación en generación”.

Carme Ruscalleda, una de las ganadoras de esta edición expresó que, “la cocina japonesa es una cocina transparente, con pureza de sabor, y el público aquí sabe mucho: cuando se mete algo a la boca sabe si está equilibrado, si está bien cocinado y esto les incentiva a conocer más”.