El papillote como saben es una técnica de cocina asociada a los fogones saludables y bajos en grasas, además que casi siempre se la utiliza para la cocción de pescados.

Hoy cambiaremos esta costumbre y veremos la receta de cordero en papillote, sabroso y muy jugoso.

Ingredientes para 5 personas

1 costillar o una pierna de lechal deshuesada de cordero
Puntas de espárragos
Tomates cherry
1 chalota (echalotte)
Aceite de oliva virgen
Pimienta, sal y una rama de tomillo o de romero

Preparación

Despega el lomo del costillar o la pierna lechal de cordero lechal y utiliza una mitad del mismo. Córtalo en filetes.

En una sartén saltea las puntas de los espárragos verdes, la chalota cortada en juliana y los tomates cherry con un poco de sal.

Colocas encima del papel aluminio los filetes de lomo de cordero, salpimienta y coloca la rama de romero o tomillo. Encima coloca las verduras salteadas y rocía con generoso aceite de olva virgen.

Coloca en una fuente para horno, cierra el papillote y lleva a horno fuerte por 10 minutos.

Referido: Diario de Cocina

Cuando hablamos de polvo de hornear, lo primero que nos viene a la mente un pastel o galletas. Después de todo, se usa solo en la repostería…o no?

El polvo de hornear, además de su gran utilidad en la preparación de masas, tortas y frituras, es de gran ayuda a la hora de preparar otros platos. No dejes de probar las siguientes sugerencias:

Puré de patatas

Si añades ½ cucharadita de polvo de hornear cada 2 tazas de puré de patatas, lograrás una consistencia más suave y esponjosa, sin tener que batirlo mucho.

Tortillas y soufflés

Con solo ½ cucharadita de polvo de hornear por huevo, lograrás que tus tortillas y soufflés no se aplasten después de cocidos, quedando livianos y esponjosos.

Croquetas, albódigas y picadillo de carne

El polvo de hornear aumenta su volumen y los deja tiernos. Para lograrlo solo debes agregar 1 cucharadita por cada ½ kilo de carne.

Rellenos de aves y budín de pan

Para evitar que los rellenos de ave y el budín de pan queden húmedos, añade 1 cucharadita de polvo de hornear por cada taza de miga de pan duro antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes.

Pescado, carne y legumbres a la milanesa

Para que la corteza del pescado, carne o legumbres a la milanesa quede tostada y crujiente, añade ½ cucharadita de polvo de hornear por cada ¼ taza de pan rallado que vayas a utilizar para rebozar los alimentos.

¿Quién diría todos los usos que se le pueden dar al polvo de hornear? Prueba estas sugerencias la próxima vez que cocines y verá como mejora la consistencia y sabor de los alimentos que está preparando. Palabra de cocinera!