Le orecchiette es un tipo de pasta con forma de sombrero de 2 a 3 cm de diámetro. El proceso para lograr la forma rugosa de unos de sus lados puede considerarse una artesanía, a su vez esta misma rugosidad le permite a la pasta absorber la salsa en la que está embebida.
En este vídeo vemos como las manos laboriosas de una abuela de antaño realiza el tradicional orecchiette.
Hacer panes y bollos caseros no es tarea fácil porque necesitan tiempo y fuerza para el amasado. Por suerte la ama de casa moderna tiene robots de cocina como Thermomix que hacen el trabajo más fácil.
Veamos algunos secretos de la técnica para amasar masa básica en este artefacto:
Ya estamos en el umbral de la fecha para comer chocolates sin culpas: la Pascua. Este año puedes intentar algo diferente y realizar en casa los propios huevos de chocolate.
La tarea no será fácil, así que te aconsejo que practiques un par de veces antes para cogerle la mano. Te aseguro que será una experiencia divertida que podrás disfrutar con los peques de la casa, si pides su ayuda para rellenarlos.
Uno nunca se imaginaría que un bocado tan pequeño puede llevar tanto tiempo y cuidado en la preparación, pues es así con el sushi, uno de los platos más populares de la cocina japonesa.
Ahora veremos el paso a paso de la preparación del arroz para el sushi, algo muy importante para lograr el auténtico sabor de este plato. La clave está en la elección del arroz, debe ser de grano corto y lo más fresco posible. Debe cocerse en la misma cantidad de agua que su peso.
¿Eres un amante de la cocina de Ferrán Adrià y estás loco por probar tus dotes de sferificación? Pues este minikit de sferificación es el regalo ideal para ti en estas navidades.
Se trata de un completo pack con los principales productos y utensilios para comenzar a practicar esta técnica de cocina contemporánea. Trae Algin, Gluco, Xantana, Agar y Lecite, además de la cuchara coladora, la cuchara medidora, una jeringa y un juego de cinco medidas de cucharas esferificadoras.
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