Una buena opción para una mesa de preparaciones frías son esta tartaletas de huevos y espinacas. Ricas, nutritivas y fáciles .

Existen muchas combinaciones y se puede variar de acuerdo a los ingredientes y gusto de cada uno. Son suaves, ligeras, atractivas por su colorido . Como aperitivos o entrantes son ideales.

Ingredientes

* masa para tartas salada (ver masas)

Relleno
* 300 gr. de espinacas hervidas
* 100 gr. de jamón picado
* 2 yemas
* 100 cc. de crema de leche
* 6 huevos mollets (ver huevos)
* 25 gr. de manteca
* 1 cdita. de pimentón
* sal y pimienta

Preparación

Estirar la masa y forrar con ella 6 moldes de tarteletas. Pinchar la masa y hornearla. Saltear las espinacas en manteca y mezclarlas con la crema de leche y las yemas. Añadir el jamón y salpimentar.

Rellenar las tarteletas y colocar un huevo mollet encima de cada una. Espolvorearlas con una pizca de pimentón y llevar al horno. Servir bien caliente.