Hoy vamos con una receta de nuestro chef español favorito: Karlos Arguiñano. El plato es una deliciosa tarta de risotto al azafrán.

Este plato es exquisito y una forma muy novedosa de disfrutar del arroz que es tan vérsatil. El truco de Arguiñano es: “para que el arroz no se pegue, cuando lo pongas con el agua hirviendo, añadir el jugo de medio limón, o un chorrito de aceite de oliva“.

Ingredientes para 4 personas

150 gr de arroz
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso
1 ½ l de caldo de ave
Aceite virgen extra
Sal
Azafrán en hebras
Perejil

Preparación

Pon a calentar el caldo en una olla y resérvalo caliente.

Para hacer el risotto, pica la cebolleta y los dientes de ajo y ponlos a pochar (sin que se doren) en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehoga. Vierte el caldo caliente y agrega las hebras de azafrán. Sazona y cocina durante 18-20 minutos sin dejar de remover.

En una sartén con un chorrito de aceite, coloca la mitad del risotto y extiéndelo en el fondo de la sartén. Mueve la sartén para que no se pegue. Coloca encima las lonchas de jamón y las de queso y cubre con la otra mitad de arroz extendiéndolo bien (tiene que quedar como una especie de torta). Cuaja por los dos lados a fuego suave sin dejar de remover la sartén.

Corta la tarta en 4 porciones y sirve cada porción en un plato. Adorna con una ramita de perejil.

Referido: Hogar útil

Una manera de comer verduras (sobre todo cebollas, que confieso que no es lo que más me gusta), es combinarlas con otros ingredientes como la miel. Os aseguro que allí sí cambia la historia y bien se pueden comer aunque no os gusten.

A todos en casa les gusta cuando hago esta receta, en especial porque es rápida de hacer; en total lleva unos cuarenta minutos toda la preparación y para una cena frugal es ideal.

Ingredientes (para cuatro personas)

Masa tipo hojaldre (puedes comprarla hecha)
5 cabezas de cebollas chicas
1 cebolla de verdeo
1 pimiento rojo (chico)
150 gr de champiñones
1 puerro
100 gr de muzzarella
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de agua
sal
pimienta

Preparación

Corta las cebollas en rodajas algo finas y ponlas a cocinar en una olla pequeña junto con la miel, el agua y el aceite hasta que la cebolla quede algo transparente. Estira la masa sobre una asadera (si es redonda mejor), huméctala con un poco de aceite y distribuye las cebollas cocidas y bien escurridas sobre ella, condimenta con sal y pimienta. Pon la otra parte de la masa encima y sella los bordes con la ayuda de un tenedor, hazle un tajo a la superficie y lleva al horno por quince minutos a unos 180º C.
Mientras se cocina, corta en cubos la cebolla de verdeo, el pimiento, los champiñones, el puerro para después que pasaron los minutos agregarle esta preparación de vegetales junto con la muzzarella a la tapa. Continúa cocinando por unos diez minutos más y listo.

Recuerdo que esta receta junto con otra que compartiré en otra ocasión, fue una de las primeras que hacíamos en casa cuando recién estábamos casados.

Entonces lo que ocurrió fue que como salió bien… ¡¡la hacíamos todas las semanas!!, hasta que pasó lo que tenía que pasar… nos aburrimos de comer siempre lo mismo. Pero mirando hacia atrás en el tiempo queda como un lindo recuerdo de amor y experiencia.

Ingredientes (para ocho porciones)

1/3 taza de mantequilla derretida
½ taza de azúcar rubia
2 huevos
2/3 taza de azúcar
6 cucharadas de jugo de frutas
1 cucharadita de vainilla
1 taza + 2 cucharadas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal

Preparación

Pon en una tortera la mantequilla y espolvoréale el azúcar rubia, corta en rodajas y coloca en forma decorativa y pareja la fruta que escojas o que tengas en casa, por ejemplo puedes usar ananá, durazno, pera, etc.
Por otro lado bate hasta que estén espesos y color limón los huevos, agrégales gradualmente el azúcar. Añade inmediatamente el jugo de frutas y la vainilla. En un recipiente cierne la harina, el polvo de hornear y la sal para después agregárselo a la preparación anterior.
Hornea por espacio de 45 minutos a unos 175 º C.

Desmóldala inmediatamente y deja enfriar. Se recomienda servir con crema doble batida o también con una salsa de frutas.

¡Cuántas veces llegamos apurados/as a casa y tenemos ganas de acompañar la merienda con algo rico,  sobre todo si tenemos hijos pequeños! Otras veces necesitamos algo dulce como postre pero no tenemos nada preparado y nos da pereza salir a compar algo.

Esta receta que seguramente le gusta a todos porque la torta de chocolate es irresistible,  además de muy fácil y rápida de hacer. Cuando lleguemos a casa y antes de cambiarnos de ropa podemos dejar todo en marcha, para que cuando ya estemos con ropa más cómoda… ¡la torta va a estar pronta!
Ingredientes

2 huevos
1 taza de azúcar
¾ taza de harina
½ taza de cacao
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de leche
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Primero bate los huevos, agrega el azúcar, en otro recipiente, mezcla los elementos que son secos, como el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal, una vez mezclados agrégaselos a la primera preparación. Calienta un minuto al 100 % de potencia, la leche junto con la mantequilla. Luego incorpórala al resto mientras esta aún caliente, hazlo muy rapidamente. Para su cocción, vierte la preparación en un molde forrado con papel manteca (molde de unos 22 cm diámetro) y cocínalo por cinco minutos al 100% de la potencia de tu microondas, una vez pasado ese tiempo, déjalo reposar y luego desmóldalo. Puedes decorarla con lo que tu quieras, pero te sugiero un chocolate cobertura derretido por encima que además le dará un aspecto tentador.

La cocina paraguaya es rica en comidas a base de maíz y choclo. Muchos de sus platos ofician de acompañantes de platos principales o sabrosos entremeses que se pueden disfrutar a toda hora.

Aquí la tradicional receta de la sopa paraguaya, que más que líquida es una sustanciosa tarta de harina de maíz, un tanto laboriosa por llega 75 minutos de preparación.

Ingredientes para 4 porciones

3 cebollas
3 tazas de agua
1 cucharada de sal gruesa
1 taza de caldo de verduras
200 grs. de grasa de cerdo
6 huevos
350 grs. de queso cremoso o cáscara roja
650 grs. de harina de maíz
200 cc. de leche
50 cc. de crema de leche

Preparación

Corta finamente la cebolla y ponlas a hervir en agua y sal, y en ese momento coloca una taza de caldo de verdura para realzar el sabor. Deja hervir por 10 minutos a cacerola tapada y después póngala a enfriar.

Bate la grasa de cerdo, agregando uno a uno los huevos. A continuación agrega el queso en cubitos y la cebolla con el caldo, y poco a poco, en forma de lluvia, ve agregando la harina de maíz, alternando con la leche y la crema de leche.

Mezcla todo y colócalo en una fuente grande, engrasada y enharinada. Cocina a horno caliente (200º) durante una hora.

Sirve la sopa paraguaya fría, acompañando alguna ensalada o carne.

Referido: Femenino

A simple vista esta receta resulta de lo más apetitosa, esa combinación de chocolate y café puede ser totalmente explosiva al paladar.

Como todos los dulces, son ideales para consumirse como postres, si la comidas que realizas no es demasiado abundante, puedes completar el menú con este delicioso postre.

Ingredientes

Chocolate con leche
Mantequilla
Café fuerte
Huevos
Esencia de vainilla
Harina de pastelería
Azúcar moreno
Nueces
Levadura en polvo
Sal
Nata para montar

Preparación

Precalienta el horno a una temperatura media, aproximadamente rondando los 100ºC, luego unta con mantequilla todos los moldes que tengas alargados y espolvoréalo con harina.

Luego pon a calentar el café en una cazuela junto con el chocolate y la mantequilla, agítalo constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se vayan derritiendo.

Déjalo que se enfríe un poco durante un cuarto de hora y luego vuélvelo a incorporar junto con la mezcla de los huevos y la vainilla. Por otro lado, en otro recipiente, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

Remueve la mezcla has que quede bien uniforme, después añade las nueces, divide la masa en dos moldes y cuécelo en el horno otros 45 minutos. Para comprobar que esté bien hecho haz el truco de traspasar un palillo la tarta, si este sale limpio es que esta hecho de lo contrario deberás dejarlo un rato más.

Una vez fría corta la tarta en porciones individuales lo más exactas que puedas.

Lo ideal es que la tarta se sirva después de haber pasado por el congelador, si dejas que se congele luego puedes descongelarla y en breve tiempo la tendrás lista para consumir.

Con este es el segundo libro que Paco Torreblanca, famosísimo pastelero, saca al mercado. En este libro podremos encontrar un innumerable número de recetas inclasificables entre la pastelería y la cocina.

El lector no solo encontrar simples recetas sino que podrá apreciar la singular creatividad del autor que refleja mediante sofisticadas recetas el amor hacía el oficio.
Es básicamente un libro excelente sobretodo de pastelería, con el que el lector disfrutará realizando las diferentes elaboraciones.

Paco Torreblanca es uno de los pasteleros más conocidos internacionalmente, pertenece al grupo profesional Relais Desert. Tiene el premio al mejor pastelero de Europa y el de mejor pastelero de postres de España en 2004. Su experiencia en París durante casi 10 años y la posterior experiencia adquirida en su pastelería de Alicante le han hecho realzar su figura que se vio recompensada con la elección de la casa real para realización de la tarta nupcial de los príncipes de Asturias.

El libro, un poco caro eso si, contiene alrededor de 300 paginas con fotografías a todo color y con cuaderno de fichas adjunto. Es de la editorial Vilbo y lo podemos encontrar tanto en castellano como en inglés.

Quién dijo que a los niños no les gustan las verduras? Esta torta es ideal para la merienda de los niños, ya que combina su delicioso sabor dulzón y textura esponjosa con las nutritivas y saludables propiedades de la zanahoria. El secreto: nunca les digas que es de zanahorias. Como es anaranjada, diles que es de naranja; jamás notarán la diferencia…pero cuida que no te pillen en la cocina mientras la preparas!

Ingredientes

4 zanahorias medianas
1 taza de aceite neutro (soya o girasol)
4 huevos
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
Baño de chocolate o azúcar impalpable, a gusto

Preparación

Coloca en la licuadora las zanahorias peladas y cortadas en rueditas, el aceite, los huevos, el azúcar y la sal. Licua hasta que las zanahorias estén completamente deshechas. Aparte en un bol cernir la harina con el polvo de hornear. Verter encima la pasta, revolviendo bien para que no se formen grumos pero sin batir.

Colocar en una tortera de 30 cm de diámetro enmantequillada y enharinada. Llevar a horno medio durante 30 minutos o hasta que esté dorada y, al introducir un palillo, este salga limpio.

Retirar, dejar entibiar y bañar con el chocolate o espolvorear con abundante azúcar impalpable.