Hoy una tapa de lujo para los paladares exigentes: receta de champiñones rellenos con queso y jamón. Si gustas, puedes usar varios tipos de quesos para el relleno de los champiñones, así varias la sensación de sabores.

Si tienes un cena especial, este es un plato para disfrutar como entrante o como parte de tu mesa de tapas.

Ingredientes

12 champiñones
Queso semi curado
2 lonchas de jamón serrano
6 nueces
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Preparación

Lava los champiñones, quita los tallos y reserva.

Coloca los champiñones en una bandeja de horno. Sazona y riégalos con un chorrito de aceite de oliva. Introduce un trozo de queso en cada champiñón y lleva al horno durante 8 minutos a 180º.

Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sofríe los tallos con el jamón serrano.

Al sacar la bandeja del horno y reparte por encima de cada champiñón una cucharada de sofrito junto con media nuez.

Espolvorea con perejil picado y sirve.

Referido: El aderezo

Esta receta es una manera rápida de salir del paso cuando nos llega alguien a visitarnos y no tenemos nada pronto para ofrecer.

Con apenas unos 25 minutos tendrás un bocado para acompañar un trago mientras charlas y compartes un buen momento.

Ingredientes (para doce cajitas)

12 tapas para empanadas de copetín o pastelitos (o una tapa de pascualina)
1 lata de salsa de tomate
4 filetes de anchoas picadas
6 aceitunas rellenas

Preparación

Forma las cajitas uniendo las puntas de dos en dos y pegándolas con huevo batido o agua, te deben de quedar tres puntas. Colócalas sobre un placa para horno previamente enmantecada. Agrega a la salsa de tomates, las anchoas picadas y rellena las cajitas de masa.
Decora cada una con media aceituna y llévala al horno bien caliente hasta que la masa este dorada y crocante.
Retira del horno y sirve inmediatamente.

Los calamares a la romana son un aperitivo delicioso, tanto para disfrutar en el almuerzo como en la cena.

En este vídeo vemos el paso a paso de la preparación de los calamares a la romana, que básicamente llevan harina y son fritos. Otro punto a tener en cuenta es comprar calamares frescos si se puede, así os asegurais que sean frescos. Para que la fritura no sea tan pesada, recordaos siempre que es mejor hacerla con un buen aceite de oliva y cuando esté bien caliente, así no son grasos.

Referido: Recetas Online

Un fragmento más del programa del chef chile Fernando Egaña, en donde vemos que prepara unos deliciosos camarones al ajillo.

Ideales para una cena liviana o el tapeo nocturno, si gustas también puede ser el entrante de lujo de una comida especial.

Nada más al ver esta fotografía se me hace agua la boca, se trata de unos champiñones rellenos con bechamel, jamón y cebolla. Un plato delicioso de entrante o como aperitivo, incluso me lo comería solo.

El truco para la receta te quede bien es conseguir unos champiñones en perfecto estado y grandes, así puedes rellenarlos a gusto.

Ingredientes para 2 personas

10 champiñones de unos 4 cm de diámetro
60 gr de jamón serrano en tacos
60 gr de cebolla
10 gr de mantequilla
15 gr de harina
250 ml de leche
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Queso para fundir

Preparación

Quita el pie a los champiñones y los reservas para el relleno.

Corta el jamón en tacos y la cebolla fina. Mezcla con los pies de champiñones picados y  sofríe todo en la sartén con aceite por 5 minutos.

Para la bechamel: añade la mantequilla y cuando esté derretida añade la harina. Mezcla bien y deja cocerse por un minuto. Añade la leche caliente poco a poco y remueve. Una vez que la salsa espese, deja cocer por 5 minutos más, removiendo cada tanto.

Rellena los champiñones con la bechamel con jamón y cebolla. LLeva a horno de 170º por 15 minutos, luego añade un trozo de queso para fundir a cada champiñón y cocina 5 minutos más en el gratinador.

Referido: Directo al paladar

Pensando en el menú de Navidad y Año Nuevo, he dado con este receta exquisita de brochetas de langostinos con aceite aromático.

Como en estas fiestas pienso hacer una mesa de tapeo para mis comensales, he comenzado a buscar recetas de bocado, simples y sabrosas. Iré probando con estos langostinos que se ven de maravillas!

Ingredientes para 4 personas

16 langostinos
20 lonchas finas de bacon
120 gr de canónigos
1 ramillete de cebollino
Aceite de oliva a gusto
Gotas de aceite avainillado y sal a gusto

Preparación

Pela los langostinos y retírales la tripa, reserva las cabeza y cáscaras para hacer un caldo. Envuelve cada langostino con una loncha de bacon y reserva el que te sobra para la guarnición. Ensarta dos langostinos en cada brocheta procurando que el bacon quede bien sujeto.

Pon medio vaso de aceite de oliva en el vaso de la batidora, pica el cebollino e incorpóralo, añade una pizca de sal y aceite aromático de vainilla al gusto. Tritura con la batidora hasta emulsionar y reserva.

Corta el bacon que reservaste en tiras finas y tuéstalo en una sartén sin engrasar hasta que esté crujiente. Lava los canónigos y escúrrelos bien.

Momentos antes de servir el plato, cuece las brochetas a la plancha con unas gotas de aceite, así la grasa del bacon aporta todo el sabor y queda bien crujiente.

Para servir, coloca las brochetas en una fuente, luego el puñado de los canónigos al acostado y rocía con el aceite aromatizado.

Referido: Gastromonía y cia

Salir de tapas es todo un ritual dentro de la cultura española . El fin ultimo , es el de disfrutar con amigos de estas delicias en medio de un distendido clima de conversaciones y anécdotas.

En esta oportunidad , le mostramos unas tapas de almejas a la pescadora , muy típicas de la zona costera de Almeria y las portuarias que la circundan.

Ingredientes

* 1 Kg. de almejas
* 1 cebolla grande
* 1 vaso de vino blanco
* 1 dl. de aceite
* 2 cucharadas soperas de harina
* Pimienta
* Nuez moscada
* Ajo
* Limón
* Laurel

* Sal

Elaboración
Después de bien lavadas, se rehogan las almejas y se ponen en una cacerola con tres rajas de limón y una hoja de laurel. En una sartén aparte se vierten un par de cucharadas de aceite y cuando está bien caliente se rehogan en él las cebollas, muy picadas; en cuanto comiencen a dorarse se agregan dos cucharadas de harina, una pizca de pimienta , nuez moscada y un diente de ajo.

Una vez que todo esto esté bien tostado, se añaden un cacillo de agua y el vino blanco, vertiendo todo este conjunto en la cacerola donde están las almejas. Se deja cocer a fuego lento para que se espese la salsa y cuando esté en su punto se puede servir.

Diversas y variadas, las tapas son la representación en miniatura de la variada gastronomía regional española.

Fáciles de preparar y deliciosas estas tapas de surimi son una buena opción para prepararlas en el hogar .

Ingredientes:

1 barra de pan
1 huevo
Mayonesa
surimi o carne de cangrejo

Preparación:

Cortar la barra de pan en rebanadas finas. En un recipiente, picar el surmi. Añadir la mayonesa y mezclar bien. Con la ayuda de una cuchara, colocar la mezcla de surimi y mayonesa sobre las rebanadas de pan.

Decorar con un poco de huevo cocido cortado muy fino.

El after office es un clásico en todo el mundo, sobre todo en verano, cuando uno se relaja más, aun estando trabajando, ni hablemos si estamos de vacaciones.

Aquí el informe de los hábitos españoles al momento del aperitivo: la encuesta realizada por la Asociación de Cerveceros de España dio como resultado que el 83% toma como aperitivo, 1 vez al mes mínimo, cerveza y aceitunas, un clásico del tapeo.

Detrás de la aceitunas y la fresca cerveza para relajar y acompañar el clima, de las tapas más pedidas en los bares y restos españoles están la patatas bravas y la tortilla española, clásicos infaltables. Así que os invito a disfrutar de lo último que queda de este verano con una cerveza helada y aceitunas de la mejor calidad.

Un buen aperitivo indicado para hacer boca antes de comer y se puede tomar con cerveza, vino tinto o blanco.

Una entrada sobre la base de garbanzos que ademas de aportar muchos nutrientes tiene propiedades que nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares y el estrés.

Ingredientes

- 1kg de Garbanzos cocidos de la forma usual de cada uno
- 200 g de chorizo ibérico no muy curado
- 4 dientes de ajo
- 1cc de comino en grano
- 1/2 cc de pimentón picante
- 1 cc de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Aceite de perejil

Preparación

En un perol añadimos el aceite y los ajos, desde frío, para evitar que el ajo nos coja color. Cuando el aceite empiece a estar caliente, agregamos las especias y el chorizo, y antes de que se fría el pimentón, añadimos los garbanzos, damos un par de vueltas y servimos. Para terminar agregamos un poco de aceite de perejil.

Se dice que el origen de las tapas se remite a la disposición del rey Alfonso X “El Sabio“, quien dispuso que en los mesones castellanos no podía servirse vino si no era acompañado con algo de comida, no fuera cosa que el vino se subiera a la cabeza.

En esta entrada, unas deliciosas brochetas o pinchos morunos , para acompañar una buena reunion con amigos.

Ingredientes

* 1 Kg. de carne de cordero
* 1 cebolla
* Azafrán
* Colorante
* Comino
* Pimentón picante y dulce
* Perejil
* Cilantro
* Un vasito de aceite
* Sal

Elaboración
Cortar la carne en trozos regulares no muy grandes. Sazonar con sal. Añadir la cebolla muy picadita, el perejil y el cilantro. Incorporar el resto de las especias y el aceite. Dejarlo macerar unas horas. Ensartar la carne en los pinchos y asar en barbacoa o recipiente similar.

El  aspecto más singular del tapeo reside en su carácter colectivo, y en el hecho de que los comensales asumen la verticalidad en este miniágape al que se quiere dar, paradójicamente, una informalidad ritual.

En esta entrada les presentamos unas tapas de boquerones en vinagre. Gracias a la abundancia de este pescado en el Mediterráneo su precio es barato y su consumo muy popular.

Ingredientes

- Medio kg. de boquerones grandes
- Dos vasos de vinagre de Jerez
- 4 cucharaditas de sal
- Un vaso de agua
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Preparación
Limpiar bien los boquerones, quitándoles la cabeza y las espinas. Separando los dos lomos, se lavan muy bien en agua fría. Se escurren y en un recipiente se preparan el vinagre, el agua y la sal moviendo bien hasta que la sal se haya disuelto. Echar en el líquido un lomo de boquerón y comprobar si flota en medio, lo que indicará el punto exacto de sal y vinagre. Se dejan así un par de horas.

Deben estar a temperatura ambiente para que el vinagre actúe eficazmente.Para servirlos, se lavan bien en agua fría, se colocan en una fuente y se cubren con los ajos y el perejil picados, y con el aceite. También se pueden servir sobre rebanadas de pan tostado y untado de ajo.

Las recetas de las tapas difieren según los gustos y tradiciones gastronómicas de cada región. Pero, habitualmente, las aceitunas, en sus muchas variantes, los frutos secos y los fiambres están presentes con mayor frecuencia.

Aquí les presentamos una muy particular y fácil de realizar. Champiñones, ajos y aceite de oliva es la base, para esta exquisita tapa .

Ingredientes

- 1 bandeja de champiñones laminados
- 4 dientes de ajo grandes
- Unas ramitas de perejil picado
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Limpiar bien los champiñones, dejarlos escurrir. En un mortero, machacar el ajo, junto con el perejil, la sal y agregarle poco a poco el aceite. En la plancha o en una sartén echar los champiñones y bañarlos poco a poco con el majado de ajos. Saltear hasta obtener el punto deseado. Servir calientes

Ya nadie duda que las tapas forman parte de la cultura gastronómica española. Cientos de años de tradición y una costumbre que se ha solidificado en la identidad de un pueblo tan singular como el español.

En esta entrada les presentamos una tapas de gambas y palitos de cangrejo , muy tipicas de las ciudades costeras.

Ingredientes

16 gambas o langostinos
½ cebolla finamente picada
3 barritas de cangrejo
1 huevo cocido y picado
Salsa rosa

Preparación

Cocemos las gambas y las cortamos en 3 trocitos. Picamos las barritas de cangrejo. Mezclamos todos los ingredientes con la salsa rosa. Se presenta sobre pan o como relleno de vol-au-vent.

Los pimientos rojos asados son una delicia que no puede faltar en la mesa de tapas, además que van muy bien como guarnición de carnes y pescados.

En este vídeo de Diario de Cocina vemos el procedimiento de cocción en horno y cómo fácilmente le quitan la piel con la técnica de sudado. Finalmente vemos como nos queda una prepración ideal para conservar por algunos días en el refrigerador. Recuerda que si los guardas en frascos como conservas, no uses utensilios de metal para manipularlos, ya que esto acelera la oxidación de la conserva.