Hoy vamos a ver en el vídeo la receta de patatas bravas, un plato clásico de la cocina española. En esta versión, veremos que la receta es muy deliciosa, similar a la que se prepara en Burgos con salsa de tomate, guindillas y vinagre.

Difiere por el añadido de ajo, zanahoria, cebolla y perejil picado en la salsa, pero combinan muy bien la cremosidad de la salsa y lo crujiente de las patatas. Si gustas, la comes como una tapa o como guarnición de una carne roja, como un corte de solomillo o costillas de cerdo.

Referido: El Cocinero Fiel

Hoy vamos con una receta deliciosa que combina el sabor del pescado y los mariscos, se trata de albóndigas de rape y langostinos.

Este plato es ideal como entrante o como parte de una suculenta mesa de tapas, ten por seguro que no te arrepentirás!

Ingredientes para 6 personas

1 kgr de rape
1/2 kgr de langostino
2 dientes de ajo
1 rama perejil
1 huevo
1/2 cebolla
1 copa vino blanco seco
Zumo de 1/2 limón
Unas hebras de azafrán
Sal, pimienta blanca a gusto
Pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Limpia y trocea el pescado y los langostinos.

Coloca en la picadora el rape, los langostinos, el huevo, los ajos, el perejil, un poco de pimienta blanca y el pan rallado suficiente para amasar las albóndigas. Pica todo hasta que desmenuze bien.

Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas apenas en un chorrito de aceite.

En el aceite que queda, coloca la cebolla muy picadita, cuando esté dorada, echarle la copa de vino, un poco de sal y mezcla.  la salsa. Agrega un poco de agua y cuando rompa el hervor, añade las albóndigas. Cocina por 7 minutos.

Antes de servir, rocía con zumo de limón y a la mesa.

Referido: A fuego lento

Una manera de comer verduras (sobre todo cebollas, que confieso que no es lo que más me gusta), es combinarlas con otros ingredientes como la miel. Os aseguro que allí sí cambia la historia y bien se pueden comer aunque no os gusten.

A todos en casa les gusta cuando hago esta receta, en especial porque es rápida de hacer; en total lleva unos cuarenta minutos toda la preparación y para una cena frugal es ideal.

Ingredientes (para cuatro personas)

Masa tipo hojaldre (puedes comprarla hecha)
5 cabezas de cebollas chicas
1 cebolla de verdeo
1 pimiento rojo (chico)
150 gr de champiñones
1 puerro
100 gr de muzzarella
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de agua
sal
pimienta

Preparación

Corta las cebollas en rodajas algo finas y ponlas a cocinar en una olla pequeña junto con la miel, el agua y el aceite hasta que la cebolla quede algo transparente. Estira la masa sobre una asadera (si es redonda mejor), huméctala con un poco de aceite y distribuye las cebollas cocidas y bien escurridas sobre ella, condimenta con sal y pimienta. Pon la otra parte de la masa encima y sella los bordes con la ayuda de un tenedor, hazle un tajo a la superficie y lleva al horno por quince minutos a unos 180º C.
Mientras se cocina, corta en cubos la cebolla de verdeo, el pimiento, los champiñones, el puerro para después que pasaron los minutos agregarle esta preparación de vegetales junto con la muzzarella a la tapa. Continúa cocinando por unos diez minutos más y listo.

Que comience el frío no es excusa para pasarse comiendo puros guisados, cazuelas y pastas. Para seguir disfrutando del sabor de las tapas, la receta de pulpo al salmorejo.

Un plato que puedes consumir de día o de noche, además que es accesible en preparación y coste.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de pulpo cortado
5 ó 6 tomates maduros
125 gr molla de pan casero
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Sal

Preparación

Haz miga con el pan en un recipiente hondo. Pela y trocea los tomates, pica los ajos, añade aceite de oliva generosamente, vinagre y sal al gusto y lo pasas por la batidora.

Hierve los trozos de pulpo en una olla con abundante agua.

Encuentra recetas con pulpo en Ciao.

Una vez listo, colocas en un plato el fondo de salmorejo, encima el pulpo y lo sirves.

Referido: Cocina para hombres

Una propuesta diferente para quienes gustan de los tomates: milanesas de tomates, un plato delicioso para sumar a tu almuerzo ligero en la oficina.

También va muy como bocadillo de entremés o uno de los platos de tu mesa de tapas. Anímate a probar este nuevo sabor en tomates!

Ingredientes

3 tomates redondos grandes
Ajo, perejil picado y pimenta
Queso parmesano rallado cantidad necesaria
2 huevos
Pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Corta los tomates en rodajas de 1 cm de espesor como mínimo. Bate los huevos, condimenta con ajo, sal y perejil picado.

Pasa cada rodaja por el huevo batido, luego por el pan rallado, mezclado previamente con el queso parmesano rallado. Repite el procedimiento hasta completar cada rodaja de tomate.

En una fuente para horno humedecida con aceite de oliva, coloca las milanesas de tomate y lleva a horno moderado hasta que estén doradas de cada lado.

Sirve calentitas y con acompñamiento a gusto.

Referido: Solovegetales

Dentro mismo del famoso mercado barcelonés de la boqueria se encuentra una joya más de los restaurantes típicos de Barcelona, El Quim de la boquería.

Un pequeño local que hace de bar-restaurante en el que puedes comer en la barra, sentado en un taburete, un poco apretujado eso si, pero degustando los mejores productos existentes en el popular mercado de la boqueria.

Ir de visita a Barcelona, supone una visita obligada el mercado de la boqueria, en plenas Ramblas de la ciudad condal se encuentra este variado mercado, donde se puede comprar los más variados productos. Pero, si visita obligada es el mercado, el restaurante Quim, regentado por padre, madre e hijo, no lo es menos. Estar dentro de la Boqueria y no degustar un menú o cuando menos una tapa en el Quim de la Boqueria resulta una visita incompleta a la ciudad condal.

Si estas acostumbrado a los restaurantes muy tranquilos, olvídate porque este restaurante no tiene nada que ver, se trata de un lugar de paso, donde el servicio es rápido y efectivo, el acomodo es ajustado ya que únicamente existen una docena de taburetes que rodean toda la barra del restaurante y un pequeño espacio donde colocar tu plato y tu vaso para degustar los mejores ingredientes del mercado de la boqueria.

Como cualquier hortaliza, el tomate es muy rico en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

Este plato nos aportará mucha proteína y calcio gracias al queso y vitaminas y minerales como comentaba gracias al tomate. Se trata de una receta sencilla como podrás ver a continuación y de un coste muy económico.

Ingredientes

Tomates
Queso para fundir
Queso de Burgos
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Corta el tomate en rodajas, las rodajas no tienen que ser ni demasiado finas ni demasiado gruesas, un tamaño medio.

Cuando ya estén cortadas ponlas en una placa del horno, espolvoreándolo con sal y un poco de orégano.

Por encima de cada rodaja de tomate pon una porción tanto de queso de Burgos, como de queso para fundir. Luego pon el horno a máxima potencia y déjalo durante unos minutos.

Cuando ya veas que el queso esta fundido y ha quedado un color dorado, sácalas del horno y disponlo sobre una rebanada de pan tostada con aceite de oliva.

Sírvelo individualmente como un aperitivo o tapa.

Esta tapa de verdura es muy apropiada ya que contiene espinacas, huevo y harina como ingredientes principales. La salsa de tomate aporta un gusto sabroso que mezclado con la verdura de las espinacas convierten esta tapa en un riquísimo plato.

Ingredientes
 
Espinacas
Cebolla
Pan de molde
Leche esterilizada
Huevo
Piñones 
Harina
Huevo
Queso roquefort
Nata líquida
Mayonesa

Preparación

Macera todas las pasas dentro de un bol de brandy durante una media hora aproximadamente.

Luego cuece las espinacas sin descongelarlas, escurriendo y picándolas finamente.

Después pocha la cebolla ya cortada previamente en brunoise. Quita la corteza de pan y mézclala con la leche y con un huevo batido.

Todos estos ingredientes puedes unirlos junto con los piñones y haz bolitas del tamaño de una nuez.

Luego pásalos por huevo, harina y otra vez huevo, fríelo en una sartén con un poco de aceite.

Para realizar la salsa de tomate puedes comprarla hecha o bien prepararla triturando el tomate y luego friéndolo un poco, de esa manera realizarás un sofrito de tomate delicioso que puede bañar a las fabulosas albóndigas de espinacas.

Sírvelo en un platito individual junto con un tenedor pequeño.

Esta receta tiene aportes tanto de proteínas por el huevo, como de omega 3 gracias al atún. El omega 3 protege la salud cardiovascular, es por eso que es un componente muy importante. Aunque para las personas que sufren sobrepeso no es muy aconsejable dado que tiene bastante grasa y sal.

El pincho de tortilla es una de las tapas más populares en toda España. Se pueden hacer tanto de patata, como de bacalao, calabacines o como en este caso de atún.

Ingredientes

6 huevos
Atún en conserva
Cebolla
Pimiento verde
Ajos
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Pela la cebolla y trocéala junto con el pimiento verde en pequeños trocitos picados. Una vez picado sofríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a coger color baja el fuego y retíralo.

Desmenuza el atún y mézclalo con el sofrito de la cebolla y del pimiento verde, añade también el ajo y el perejil. Todo esto mézclalo con el huevo batido.

En una sartén echa un poquito de aceite y déjalo calentar un poco, echa toda la mezcla anterior y déjalo cuajar. Dale vuelta a la tortilla para que quede la tortilla quede bien cuajada por ambos lados.

Cuando este echa sácala y trocéala en pequeñas partes para servirlo como pincho para tapear.

Los dos ingredientes que presenta esta receta tienen un bajo valor nutritivo aunque la suma del queso le da un resultado más energético. Se trata de una receta liviana muy recomendable para esta época del año. Es muy fácil de realizar teniendo un acabado que sorprende gratamente. También se puede hacer con puerros en vez de espárragos.

Ingredientes

Espárragos
Jamón cocido
Queso rallado
Queso en lonchas

Preparación

Compra una docena de espárragos frescos y disponlos sobre una tabla de cocina para trabajar.

Corta el jamón cocido en tiras largas de forma rectangular. Coge cada tira de jamón cocido y envuelve el espárrago con el jamón.

Luego espolvorea con queso rallado por encima de todos los espárragos y mételo en el horno junto a unas lonchas de queso.

En unos pocos minutos tendrás el queso fundido y ya podrás servir los espárragos como aperitivo o tapa.

Aunque las ancas de rana no son un ingrediente demasiado popular todavía en la gastronomía, poco a poco se van abriendo paso al mercado del consumidor.

Dado su pequeño tamaño y la escasa carne que posee las ancas se suelen comer como tapa o aperitivo previo a la comida. Las ancas son la única parte comestible que tienen las ranas y es un plato bastante delicioso que si no lo has probado nunca te lo recomiendo.

Ingredientes

4 tomates
1 diente de ajo
Pimentón dulce
2 Pimientos verdes
24 ancas de rana
1 cebolla
1 clavo
Pimienta
Harina
Perejil
Aceite
Sal

Preparación

Pon en una sartén un poco de aceite y echa sobre esta toda la cebolla picada previamente. Lo mismo harás con los tomates y los pimientos.

Más tarde añade el perejil, el ajo, la pimienta, el clavo, el pimentón y la harina.

Agrega un poquito de agua y déjalo hervir hasta que vaya quedando una salsa bien uniforme.

Ya por último añade las ancas de rana dejándolo hervir durante 10 minutos más. Pasado ese tiempo podrás sacarlo para servir.  
 

Los blinis son una especie de crepes que se preparan con levadura de pan. Es originario de las regiones eslavas de Rusia, Polonia, Ucrania, Bielorrusia, etc. Se suele comer como aperitivo o tapa principalmente, acompañados de caviar la mayoría de las veces.

Ingredientes

400 gr. de harina
Levadura
3 huevos
1 vaso de agua
1/2 vaso de leche
100 gr. de mantequilla
Azúcar
Sal

Preparación

Primeramente diluye la levadura en agua, añade la mitad de harina y déjalo reposar durante media hora aproximadamente.

Luego añade leche caliente un poco de sal, un poco de azúcar y vuélvelo a dejar reposando otra media hora.

Después agrega la mantequilla y la yema de los huevos. Mas tarde añade las claras de los huevos batidos.

Pon a fuego bajo en una pequeña sartén un poco de mantequilla, cuando empiece a calentarse bien echa la masa y extiéndela por ambos lados. Esta operación de vuelta y vuelta abra que repetirla varias veces hasta que deje de quedar como una masa.

Una vez hecha ya puede servirse y si puede ser acompañado de un poco de caviar.

Los aros de cebolla es una comida que en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda en Estados Unidos y el Canadá.En España también son muy populares en las zonas del sur de la península, allí se comen como aperitivo o tapa aunque se le denomina Calamar de huerta.

Ingredientes

3 cebollas grandes
1 taza fécula de maíz
1 taza aceite de maíz

Preparación

Pela todas las cebollas, una vez peladas córtalas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente quedando cortados en aros. Luego cúbrelos con la fécula de maíz.

En una sartén vierte abundante aceite y precaliéntalo.

Cuando este bastante caliente vierte los aros de cebolla dejándolos que se doren.

Una vez dorados ya puedes comerlos, su aspecto es muy parecido al calamar aunque el sabor es muy diferente. Solo tienes que probarlos para diferenciarlos.

El anticucho es un plato de origen criollo preparado con carne de corazón o vísceras que se ensartan en un pincho o brocheta para luego ser cocinado en una parrilla.

Es un pincho muy popular en Perú, que podemos comer en muchos puestos ambulantes de comida.

Ingredientes

1/2 kg posta
1/8 vienesas
1/4 longanizas
1 cebollas mediana
1 tomates mediano
1/2 pimentón rojo
Vinagre
Aceite, orégano
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Primero corta la carne, las vienesas y la longaniza en pequeños trozos de no mas de 3 cm. aproximadamente. Una vez cortado déjalo adobando en vinagre, aceite, orégano un poquito de sal y pimienta durante más de una hora.

Por otro lado corta la cebolla, el tomate y el pimentón en pequeños trocitos.
Luego con unos pinchos ve punteando todos los ingredientes alternando la carne y con la cebolla y el tomate.

Ya por último coloca los pinchos de anticucho sobre una parrilla girándolos para que queden bien asados por todos los lados. Cuando estén bastante asados ya puedes servirlos.

Esta es una de las tapas clásicas de la cocina española, es un plato muy simple de realizar y que además podemos conservar durante algún tiempo en el congelador sin que por ello se estropee.

Ingredientes

Lomos de bacalao
Harina
Huevos
Aceite de oliva

Preparación

Bate los huevos insistentemente hasta que queden bien batidos, luego ves añadiéndole un poco de harina y batiendo hasta que se vaya haciendo una masa espesa y cada vez más dura.

Por otra parte trocea el bacalao en pequeñas tiras cortas y mézclalo con la masa realizada. Dejándolo en forma de bolitas no muy grandes.

Una vez hayas formado las bolitas, en una sartén con algo de aceite fríelas hasta que queden doradas. Finalmente colócalas en un plato para servir.