El nigiri sushi es una de las formas más conocidas de servir en sushi en Japón y en este vídeo vemos el paso a paso de su preparación correcta.

Los ingredientes son:

Pescados laminados
300 gr de arroz
Wasabi
Jengibre
300 cl de agua
30 gr de azúcar
Salsa de soja
50 cl de vinagre de arroz
10 gr de sal

Como veis, es un plato que requiere tiempo y esmero, pero bien lo vale para disfrutar el sabor de la cocina japonesa.

Referido: Verycocinar

A menudo se suele pensar que en las zonas más turísticas de la ciudad es donde peor se come, y la verdad es que no falta razón, aunque hay lugares como en Cuines de Santa María, situado justo al lado del remodelado mercado de Santa Caterina, que se puede gozar de un excelente menú gastronómico.

Este restaurante ofrece una cocina de mercado en un enclave idóneo donde la población multicultural abunda y, como no, el restaurante ha querido reflejarlo en su menú.

El comedor de Cuines de Santa Caterina esta bajo los techos del mercado de Santa Caterina, en su decoración abunda la madera, tanto de mesas como de sillas y estanterías. El estilo es de lo más tradicional, exponiendo los principales alimentos como si de una parada de mercado se tratara.

Otra de las curiosidades es que puedes estar esperando el plato que has solicitado y mientras tanto observar como lo preparan, creando una cocina totalmente abierta al consumidor.

En cuanto al servicio hay que destacar que en su mayoría es muy joven, dando un aspecto más bien informal un tanto familiar para hacer más cercana la relación entre camarero y consumidor.

Lo mejor, sin duda su variedad, puedes escoger desde platos japoneses como el sushi, decantarte por una cocina más bien mediterránea o platos orientales un tanto exóticos, pudiendo escoger entre toda la variedad existentes y mezclarlo a tu gusto.

Junto al barrio del Poblenou de Barcelona y muy cerca de la playa se encuentra el Restaurante japonés Holly Sushi.

Aunque en el restaurante se sirve comida japonesa, esta regentado por chinos y es que los masivos restaurantes chinos que existen en la zona han hecho que muchos de los dueños hayan buscado una salida alternativa abriendo restaurantes japoneses.

Si el concepto que se suele tener de la comida japonesa es el de comida cara y poco abundante, el Holly Sushi echara por tierra toda esta teoría. En este restaurante podremos degustar un menú de lo más abundante sin dejar de lado la calidad de sus ingredientes y la elaboración detallada de sus menús. A parte del sushi tradicional o los pescados de teriyaki también existen platos como el rollo de salmón ahumado o la sopa de misú.

Os recomiendo que visitéis este local asiático y probéis su menú diario que por poco más de 10 euros os dejará muy satisfechos. A todos aquellos que no hayáis probado nunca la comida japonesa seguro que volveréis a repetir.   

Uno nunca se imaginaría que un bocado tan pequeño puede llevar tanto tiempo y cuidado en la preparación, pues es así con el sushi, uno de los platos más populares de la cocina japonesa.

Ahora veremos el paso a paso de la preparación del arroz para el sushi, algo muy importante para lograr el auténtico sabor de este plato. La clave está en la elección del arroz, debe ser de grano corto y lo más fresco posible. Debe cocerse en la misma cantidad de agua que su peso.

1. Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia, eso equivale a la 6 lavados en 30 minutos.

2. Dejar que el arroz se seque y se hinche por 1 hora.

3. Para la cocción necesitas un recipiente que cierre herméticamente, lo ideal es una olla a presión. Por cada taza de arroz coloca 1 taza y un poquito más de agua. Cocer a fuego moderado con la tapa abierta hasta que llegue a la ebullición. Cerrar la olla y cocer a fuego máximo por 2 minutos, bajar el fuego a medio y cocer por 5 minutos, finalmente bajar a mínimo y cocer por 15 minutos. Nunca debes quitar la tapa de la olla.

4. Cuando esté listo, le quitas la tapa y cubres con un paño y dejas enfriar por 15 minutos.

5. Poner el arroz en un recipiente que no sea de metal, preferentemente de madera. Con una espátula o cuchara de madera, extiéndelo uniformemente. Mientras vas extendiendo el arróz, agregas el sushizu (vinagre para sushi), a razón de 150 mililitros por cada 750 a 1.000 gramos de arroz. El arroz debe quedar pegajoso, pero no pastoso.

6. Mientras terminas esto, debes abanicar el arroz para que se separen los granos y quede brillante. Lo ideal es que alguien te ayude, ya que mientras extiendes el arroz y lo rocías con sushizu, hay que abanicarlo. Esto lo realizas por 15 minutos más o menos.

Recuerda que cuando estés trabajando con el arroz debes mojarte las manos y los utensilios para que no se pegue.

 Referido: Guía Miguelín

Un buen espumante se reconoce por sus burbujas, cuánto más pequeñas mucho mejor, se bebe a una temperatura de 4 ó 5 grados. Debe enfriarse en la heladera, nunca en el freezer, aunque la mejor manera de enfriar una botella de espumante es en una champañera (balde) con hielo.

Para servirlo  lo ideal es utililizar copas flauta, porque este tipo de copa nos permite apreciar la burbuja y su bouquet, y si son de cristal mucho mejor.

En lo que se refiere a su combinación con las comidas, tomamos principalmente como regla elemental, si bien depende como siempre decimos del gusto personal de cada uno. que el menú no sea muy condimentado, no va con platos a base de carnes con salsas fuertes, sí con salsas suaves a base de cremas, por supuesto que va muy bien con mariscos crudos o cocidos, excelente con las ensaladas frescas de verano. Con Sushi hace un complemento ideal, ni que hablar con truchas o salmones .

A la hora del postre el vino espumante va con casi todo, frutos rojos, helados artesanales, y por supuesto nuestro infaltable chocolate, el espumante es fantástico para acompañar los postres.

¡A disfrutarlo!