Para los amantes de la pasta, esta es una versión China de la misma que combina carne, mariscos y vegetales de una forma sana y sabrosa.

Sírvela como plato único, ya que contiene una gran variedad de ingredientes que además de hacerla un plato delicioso, lo transforman en uno completo y nutritivo.

Ingredientes

300 gramos de fideos finos de arroz, secos
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
350 gramos de lomo de cerdo cortado en tiras
300 gramos de gambas peladas, crudas
1 cebolla grande, cortada en cuñas finas
1 cucharada de curry en polvo
150 gramos de judías verdes, cortadas en diagonal en trozos pequeños
1 zanahoria grande, cortada en bastoncitos finos
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soya
200 gramos de brotes de soya, sin los extremos duros
Cebolleta cortada en tiras finas como guarnición

Preparación

Sumerge los fideos de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén blandos y luego escúrrelos bien.

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok y, cuando esté bien caliente, agrega el ajo, la carne de cerdo y las gambas. Saltéalo durante 2 minutos o hasta que estén bien cocidos, y luego sácalos del wok.

Pon el wok a fuego medio y calienta el aceite restante en él. Agrega la cebolla y el curry en polvo; saltéalos durante 2 ó 3 minutos. Agrega las judías, la zanahoria, el azúcar y la sal. Salpica con un poco de agua, como para que no se pegue, y cocina durante 2 minutos.

Incorpora al wok los fideos y la salsa de soya removiendo con dos cucharas de madera. Añade los brotes de soya, la carne de cerdo y las gambas, y sazona a gusto removiendo bien.

Sirve enseguida y decora los platos con tiritas de cebolleta.

El San-Choy-Bau, en su idioma original, es un divertido plato de la cocina China que te resultará, no solo muy fácil de hacer, sino también muy fresco y nutritivo.

Un consejo: prepara este plato justo antes de servirlo, ya que será más sabroso. Lo que puedes hacer es dejar los ingredientes prontos para usar; de esta forma podrás prepararlo en un santiamén cuando vuelves de un paseo o de la playa.

Ingredientes

8 setas chinas secas
1 lechuga iceberg pequeña, lavada y seca
500 gramos de carne de pollo picada
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de aceite
¼ taza de piñones
1 cucharadita de ajo, finamente picado
4 cebolletas, solo la parte blanca, finamente picadas
10 castañas de agua, picadas

Salsa

3 cucharaditas de azúcar refinada
1 cucharada de salsa de soya
3 cucharaditas de harina de maíz
1 cucharada de salsa de ostras
½ taza de agua o caldo de pollo

Preparación

Pon las setas en remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutos. Escúrrela y apriétalas para quitarles toda el agua. Elimina los tallos y pica pinos los sombreretes. Mientras tanto pon la lechuga en el refrigerador para que se ponga tersa.

Aparte pon en un recipiente la carne picada de pollo con la salsa de soya. Calienta el aceite en un wok, añade los piñones y deja que se doren a fuego medio; escúrrelos sobre papel absorbente. Pon el ajo y cuando empiece a dorarse, agrega la cebolleta y remueve.

Agrega la carne y rehógala a fuego muy fuerte, deshaciendo todos los grumos, durante 5 minutos o hasta que esté bien cocida. Agrega las castañas de agua y las setas y cocina durante 1 minuto más.

Para la salsa, bate todos los ingredientes juntos hasta disolver el azúcar y la harina de maíz. Haz un hueco en el centro de la mezcla de la carne de pollo y añade la salsa, removiendo hasta que hierva y espese. Acomoda todo en una fuente de servir.

Reparte las hojas de lechuga en cuencos individuales. Pon el pollo en la fuente y adórnalo con los piñones. Cada comensal llenará su hoja de lechuga con el pollo, envolviéndolo con ella para hacer un paquete que se coja con las manos.

Con esta receta puedes disfrutar de los deliciosos mariscos, ya que tienes la ventaja de que estos son magros y tienen poco colesterol. Disfruta de todo el sabor del mar sin culpa y sin estropear tu dieta!

Ingredientes

500 gramos de espinacas
350 gramos de berberechos o mejillones limpios
300 gramos de brotes de soya
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas medianas de aceite de maíz
3 cucharadas de frambuesas frescas o al natural
3 cucharadas de hojas de hinojo
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta el diente de ajo por la mitad y frótalo por toda la superficie de la ensaladera. Agrega y mezcla el jugo de limón, el vinagre y el aceite.

Lava las hojas de espinaca, escúrrelas y agrégalas junto con los brotes de soja y los mariscos crudos a la ensaladera.

Incorpora las frambuesas y las hojas de hinojo finamente picadas. Salpimienta a gusto antes de servir.

Prueba los tradicionales tallarines preparados con ingredientes no convencionales. La ventaja: es 100% permitido para celíacos!

Ingredientes:

250 gramos de harina de soja
250 gramos de fécula de maíz
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar las harinas y colocarlas sobre la mesa en forma de corona. En el centro agregar el huevo, el aceite y la sal.

Unir la masa con los dedos, incorporándole el agua necesaria hasta formar una masa blanda pero que no se pegue a los dedos. Dejar descansar durante 20 minutos.

Estirar muy fina, espolvoreándola con fécula de maíz para que no se pegue. Cortar en tiras finas con un cuchillo filoso y cocinar en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrillo de aceite, para que no se peguen.

Servir con tu salsa preferida!

¿Por qué comparamos la soya con el antiguo maná que se menciona en la Biblia? Porque, al igual que el maná, que los israelitas consumieron en el desierto como desayuno, almuerzo y cena, es económico,versátil y nutritivo.

Historia

Esta leguminosa crece como arbusto, con flores blancas o moradas, y produce vainas que contienen semillas verdes, marrones o amarillas. Fue cultivada por los chinos hace más de diez mil años, quienes consideraron sagrados sus granos.

Beneficios

Los nutrientes presentes en las semillas de soya mejoran el sistema nervioso y el circulatorio. Su contenido en fibras previene el estreñimiento y es ideal para las dietas sin gluten (celíacos, alérgicos, etc.), así como para diabéticos y dietas bajas en calorías, ya que contiene poco carbohidratos y sus proteínas son de máxima calidad, pues contienen aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo.

Formas de preparación

Es tan versátil que se presta para las preparaciones más diversas, desde milanesas, rellenos de vegetales, pasteles, patés, postres, helados, dulces, caramelos, así como también productos cosméticos y de medicina naturista. Además están los productos de uso diario como la harina de soya, la salsa de soya, la leche, la lecitina, el aceite y hasta queso o “tofú”.

Las propiedades de esta semilla, sus derivados y sus múltiples posibilidades de aplicación hace que la llamemos, con justicia, el “maná” moderno.