En la cocina china las sopas y caldos son muy populares y muchas veces relacionados a la salud, ya que desde la medicina china tradicional los platos líquidos eran usados para el tratamiento de enfermedades en antaño.

Siempre recomendamos consumir platos líquidos, de cuchara porque sirven para depurar el cuerpo y son livianos. Hoy la receta de cocina china de sopa ácida y picante, una sopa sabroso, llena de sabores intensos. Espero que la probéis en casa.

Seguir leyendo »

Esta es una técnica usada con mucha frecuencia y en ocasiones no con demasiada conciencia de que se trata de una de ellas. Lo que trato de decir, es que lo hacemos casi por intuición, como para ajustar la textura de algunos platos a nuestro gusto.

Por ejemplo, suele ser utilizada cuando hacemos almíbar, ciertas sopas y consommés. Pero veamos específicamente de qué se trata y comprenderás perfectamente a qué me refiero.

Seguir leyendo »