Hoy presentamos una receta de sopa muy especial. Por una parte el delicioso sabor que aporta el curry que a mi, personalmente, me gusta mucho.

Por otra parte, son pocas las recetas de sopa aptas para ser servidas tanto frías como calientes. Esta es una de ellas, de modo que les invito a tomar nota y probarla cuanto antes.

Ingredientes

1 cubito de  Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 kg.de manzanas golden
15 gr.de mantequilla
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1 cucharaditade curry en polvo
1 palito de canela
150 cc.de leche
100 cc.de nata líquida
Unas gotasde zumo de limón

Preparación

Pela y pica las manzanas, colócalas en agua fría con zumo de limón. Funde la mantequilla en una olla. Escurre las manzanas y agrega junto con el sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos.

Pocha todo junto. Agrega el curry en polvo y el palito de canela, deja cocer a fuego medio 2 min. Cubre con el caldo de pollo Gallina Blanca y deja hervir durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Desecha la canela. Reduce la sopa a puré y añade la leche y la nata. Puedes servir fría o caliente.

Referido: gallinablanca

Hoy prepararemos una deliciosa sopa de tomate baja en calorías para tu dieta diaria que solo te aportará 179 calorías por porción siendo un alimento ideal para que degustes bien calentita a la hora de la cena antes del plato principal.

He incorporado a esta receta nutritiva varios vegetales que habitualmente tenemos en nuestra cocina como los tomates con gran contenido en hierro y vitamina C y si deseas puedes servir esta sopa con una cucharada de queso cottage (reducido en calorías) para realzar su sabor.

Ingredientes:

2 tazas de tomates cocidos picados
1/2 taza de chile pimiento rojo
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo baja en calorías
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Coloca los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agrega el aceite de oliva y hornea estos ingredientes a 325 grados aproximadamente o hasta que los vegetales estén dorados.

En una olla calienta el caldo de pollo y agrégale los vegetales horneados. Luego incorpora la albahaca, la sal y pimienta. Hierve la sopa a proximadamente de 15 a 20 minutos y sírvela.

No se por qué pero cuando me hablan de gastronomía francesa pienso en tres cosas; primero pienso en vinos… luego en quesos… y después en sopas y en especial en sopa crema.

Cada región de Francia tiene su propias características culinarias, entre ellas podríamos nombrar a Lyon, ciudad gastronómica por excelencia, la normanda, con su base cremosa donde nunca falta la mantequilla en sus platos, o a Borgoña donde el vino es el rey. También por el lado de la isla de Córcega se destaca la cocina con muchos frutos del mar. La receta de hoy es una sopa crema con un nombre muy elegante y por sus ingredientes creo que la ubicaría en la zona normanda.

Ingredientes

1/2 kg de papas
4 puerros
1 cebolla
60 gramos de mantequilla
1 1/2 litro de caldo blanco
1/2 taza de crema fresca
1 cucharada de cebolla picada
Una pizca de nuez moscada
Sal y Pimienta

Preparación

Pela las verduras y córtalas en rodajas finas. En una cazuela saltea en mantequilla a la cebolla. Añade luego el caldo blanco, las verduras y las papas. Hierve y deja cocer suavemente, con tapa, durante 40 minutos. A continuación cuela la sopa o si prefieres, licua todo en mix. Deja enfriar.
Añade la crema y la cebolla picada muy fina. Verifica la sazón y, si la sopa esta muy espesa, añade un poco más de caldo blanco. Deja enfriar. Sírvela fría en tazones de consomé helados. También se puede servir caliente, pero lo tradicional es consumirla fría.

Esta delicia de la cocina china, más que una sopa parece una pasta italiana, que en lugar de servirse cubierta de salsa se sirve en un caldo de pollo.

Prueba distintas variantes, como cambiar el relleno de carne de cerdo y gambas por otros mariscos o carnes. Si te gusta, puedes sustituir el caldo por una salsa liviana. Un secreto: pruébalos fritos como entremés o aperitivo!

Ingredientes

4 setas chinas secas
250 gramos de carne de cerdo picada
125 gramos de colas de gambas picadas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cebolletas finamente picadas
1 cucharadita de jengibre rallado fino
2 cucharadas de castañas de agua en rodajas finas
1 paquete de 250 gramos de envolturas de won ton
5 tazas de caldo de pollo o de carne
4 cebolletas, en rodajas muy finas, para guarnición

Preparación

Pon las setas en remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutos. Escúrrelas y quítales el exceso de agua apretándolas suavemente. Elimina los tallos y pica finamente los sombreretes. Mezcla bien las setas, el cerdo, las gambas, la sal, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la cebolleta, el jengibre y las castañas de agua.

Mientras trabajas con una de las envolturas, mantén las demás tapadas con una servilleta húmeda para evitar que se sequen. Pon una cucharadita bien colmada de la mezcla en el centro de cada cuadrado de pasta. Humedece los bordes, pliégala en diagonal por la mitad y junta las dos esquinas. Disponlas en una fuente espolvoreada con harina para que no se peguen.

Cocina los won tons en agua hirviendo a borbotones durante 4 ó 5 minutos. Pon a hervir en una cazuela aparte el caldo de pollo. Retira los won tons del agua con una espumadera y colócalos en un cuenco para servirlos. Adórnalos con la cebolleta en rodajas finas y vierte el caldo hirviendo. Sírvelo enseguida.

Esta deliciosa sopa es ideal para disfrutar en un día tibio de primavera. Ligeramente ácida y sabrosa, será un entrante ideal para un almuerzo liviano, ya que puedes completar el menú con unos sencillos sándwiches de pollo o una sana ensalada.

Ingredientes

2 cucharadas de margarina light
1 cebolla grande pelada y cortada en rodajas finas
1 zanahoria picada
2 dientes de ajo picados grueso
1 lata de tomates perita pelados (italianos)
3 tazas de caldo de pollo
1 patata hervida, pelada y en finas rodajas
2 cucharadas de hojas de albahaca picadas
¼ cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta, a gusto
1 taza de leche

Preparación

Derrite la margarina en una olla. Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocina tapado durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén tiernos.

Pasa los tomates con su líquido por el pasapurés o la licuadora y agrégalos a la olla junto con el caldo de pollo, papa, albahaca, nuez moscada, pimienta y sal. Tapa y cocina a fuego bajo durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retira del fuego y deja enfriar hasta que alcance temperatura ambiente. Pásala por la licuadora, agregando la leche. Colócala nuevamente en la olla y calienta a fuego muy bajo, sin que llegue a hervir.

Esta sopa es un variante menos tradicional del clásico borsch ruso, la sopa a base de remolachas. Esta es una versión – también rusa – mucho más liviana y natural. Ideal para probar esta primavera!

Lo mejor de todo: es muy sencilla de preparar!

Ingredientes

4 remolachas
1 limón, el jugo
2/3 taza de yogur natural
2 yemas
Sal y azúcar, a gusto

Preparación

Pela las remolachas y córtalas en juliana fina. Hiérvelas en un poco de agua hasta que estén tiernas. Añádeles el jugo de limón, sal y una pizca de azúcar.

Bate las yemas en una cacerola y agrégales poco a poco la preparación anterior, revolviendo hasta que espese. Agrega el yogur natural y sirve enseguida.

¿Hay algo más delicioso que una sopa de champiñones? Pues esta receta no es la excepción: fácil de preparar y muy sabrosa, es el entrante ideal para una liviana ensalada primaveral.

Ingredientes

200 gramos de champiñones frescos
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla de verdeo
3 rebanadas de tocino magro
4 tazas de caldo de carne
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Limpia cuidadosamente  los champiñones y córtalos en rebanadas finas. Rehógalos en la manteca. Cuando estén blandos, incorpora el caldo caliente.

Agrega las rebanadas de tocino finamente picadas y la cebolla de verdeo también picada. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Sazona con sal y pimienta y sirve bien caliente.

El gazpacho es la sopa típica de Andalucía, España. Su característica más notable es que se sirve fría, aunque también pueden prepararse gazpachos calientes. Es una refrescante sopa elaborada con los productos más tradicionales de la región: aceite de oliva, pan, verduras de las vegas y vinagre.

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos
750 gramos de tomates maduros
100 gramos de miga de pan
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta, a gusto
1 pepino fresco, en cubitos
Dados de pan fresco

Preparación

Pica finamente la mitad de la cebolla y los ajos. Pela los tomates, quítales las semillas y haz un puré con la pulpa. Agrégales la miga de pan remojada en agua helada, la cebolla y el ajo picados. Pasa por el tamiz o la licuadora.

Mezcla en un bol el aceite junto con la vinagre y el condimento a gusto. Agrega a la preparación anterior y déjalo en la heladera hasta el momento de servir.

Corta en juliana fina el resto de la cebolla, los pimientos, el pepino en rodajas finas y tuesta en el horno los cubos de pan. Coloca las verduras y el pan tostado en una cazuela o sopera grande, agrega el tamizado frío, remueve con una cuchara de madera y sirve apoyada sobre cubos de hielo.

Especial para los primeros y últimos fríos del invierno, esta sopa es una fuente inigualable de vitaminas y minerales, ya que combina una variedad interesante de verduras, lo que le da, además de un alto valor nutricional, un delicioso sabor que tienes que probar.

Ingredientes

30 gramos de mantequilla
2 zanahorias
2 nabos
2 puerros (ajoporros)
1 cebolla
1 corazón de lechuga
½ repollo
1 atado de espinaca
½ taza de arvejas frescas, desgranadas
Sal, pimienta y perejil, a gusto
½ taza de nata
1 litro de agua

Preparación

Cortar todas las verduras en tiras finitas y dorarlas en mantequilla. Agregar el agua y cocinar hasta que estén tiernas. Colocar en una sopera, salpimentar a gusto, incorporar la nata y decorar con perejil picado.

Si quieres una cocinar una comida completa invirtiendo muy poco tiempo y esfuerzo, esta receta es para ti. Aunque su nombre es “sopa”, lleva una cantidad de ingredientes que hacen de ella una comida muy completa…y muy sabrosa!

Olvídate de sopa, entrada y plato principal: aquí tienes todo en uno, lo que te ayudará a economizar ingredientes y ahorrar tiempo. Qué más puedes pedir?

Ingredientes

500 gramos de huesos de pollo
500 gramos de carne magra de vaca
250 gramos de chuletas de cerdo desgrasadas
2,5 litros de agua
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tomates picados
1 cucharadita de sal
1 cucharada de tamarindo seco
250 gramos de batata en trozos (también llamada boniato o camote)
2 rábanos grandes en rodajas finas
2 tazas de col China en juliana
1 cucharada de salsa de pescado
1 limón en gajos

Preparación

Coloca los huesos de pollo, la carne de cerdo, la de vaca y el agua en una olla grande. Incorpora la cebolla, el tomate y la sal. Lleva a ebullición, tapa y deja cocinar a fuego suave durante 2 horas.

Retira los huesos de pollo y la carne de cerdo y vaca. Deja enfriar la carne y descarta los huesos de pollo.

Vierte dos cucharadas del caldo hirviendo sobre la pulpa de tamarindo y déjalo en remojo durante 10 minutos. Una vez que este esté hidratado, apriétalo con dos cucharas para que suelte todo el líquido posible y coloca este en la sopa. Retira todas las semillas y fibras y haz de la pulpa una papilla, incorporándola también en la sopa.

Corta la carne en cubos pequeños, tanto la de vaca como la de cerdo, desechando los huesos de las chuletas. Agrega la carne a la sopa, junto con la batata y los rábanos. Deja cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Agrega la col y la salsa de pescado y sirve inmediatamente con gajos de limón.

Esta receta está dedicada a David, un lector del blog que me dijo que le encantan las recetas con pescado. Esta es una clásica de la cocina china, y combina el delicado sabor y consistencia del pescado con el sabor inigualable de las hierbas.

Para quien esté pensando en preparar esta sopa como entrada, desde ya le digo que ni se moleste en cocinar otra cosa: esta sopa es un almuerzo completo. Y es ideal para comer mañana, Viernes Santo!

Ingredientes

½ kilo de pescado blanco (bacalao o lenguado)
100 gramos de camarones picados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 puerro (o ajoporro) picado
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias finamente picadas
1 lata de tomates en conserva, picados
3 cucharadas de extracto de tomates
3 tazas de agua o caldo liviano
1 cucharada de perejil picado
½ cucharada de tomillo seco
¼ taza de yogur natural
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta el pescado en cubos pequeños. Calienta una sartén y coloca el aceite, la cebolla, los ajos, el puerro y las zanahorias. Fríelos hasta que estén tiernos.

Agrega los tomates picados y el extracto de tomates, y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el caldo o el agua, el perejil, el tomillo y el pescado. Cocina tapado durante 10 minutos, a fuego lento.

Incorpora el yogur y recaliente, sin que llegue a hervir, pues se cortaría. Sirve en soperas individuales decorado con los camarones picados.

Para aprovechar estos últimos días de frío, una sopa de verduras y pollo muy nutritiva para disfrutarla en esta noche de fin de semana.

Lo mejor de este salpicado de invierno es que puedes hacer en la Thermomix en minutos. Nuestro consejo es que acompañes la sopa con trozos de pan tostado con aceite de oliva, es riquísimo.

Ingredientes

1 patata
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate
1 cebolla
1 caldo de ave
1 Muslo de pollo
1 hueso de jamón
1 huesito de ternera
Agua
Fideos o sémola

Preparación

En el vaso de la Thermomix se coloca la patata, el puerro troceado, la zanahoria, el tomate y la cebolla, junto con una pastilla de caldo de ave.

En el cestillo metido dentro del vaso coloca el muslo de pollo, un hueso de jamón y un huesito de ternera. Llena el vaso con 1 litro y medio de agua. Programa 30 minutos de cocción a temperatura 100º, velocidad 1. Añade los fideos o la sémola y cocina 2 minutos más en el mismo programa. Pasado este tiempo se cuela el caldo y el pollo se pica pequeñito.

Esta sopa es ideal para las dietas bajas en sodio, ya que la combinación de verduras y especias hacen de ella un plato tan sabroso que usar sal estaría demás.

Prueba decorarla con unos hilos de azafrán.

Ingredientes

6 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 blanco de apio
2 cucharadas de aceite neutro (girasol o soya)
1 litro de caldo de verduras sin sal
3 cucharadas de salsa de soya
1 cápsula de azafrán
Pimienta negra fresca molida, a gusto
150 centímetros cúbicos de leche de soya
2 cucharadas de ciboulette picada

Preparación

Rehoga la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio, finamente picados, a fuego bajo. Disuelve el azafrán en la mitad del caldo y agrégalo junto con la salsa de soya. Deja cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

Pasa los ingredientes por la licuadora o procesadora, agregando el caldo restante hasta obtener la consistencia deseada.

Deja enfriar, incorpora la leche de soya y pimienta a gusto. Espolvorea con la ciboulette picada antes de servir.

Tradicional de la cocina francesa, con unas cebollas, caldo, queso, pan del día anterior y un toque de oporto conseguirás una fórmula especial, ideal para un día frío.

Ingredientes:

4 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite
½ taza de vino oporto
8 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta, a gusto
Bouquet garni de tomillo, laurel y apio
12 rodajas de pan tipo baguette del día anterior
Aceite de oliva, cantidad necesaria
2 tazas de queso gruyere rallado grueso

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina, colocarlas a fuego bajo con el aceite caliente en una cacerola semitapada durante 20 minutos. Revolver seguido con cuchara de madera para evitar que se queme, hasta que tome un color dorado profundo. Aparte calentar el caldo y mantenerlo así hasta el momento de usarlo.

Cuando la cebolla esté bien dorada agregar el oporto y esperar hasta que se reduzca. Luego agregar el caldo y salpimentar a gusto. Incorporar el bouquet garni y cocinar durante 40 minutos más a fuego bajo.

Mientras tanto colocar las rodajas de pan en una fuente térmica con aceite de oliva por encima y secarlas en el horno. Retirarlas cuando estén secas y apenas doradas. Colocar una rodaja de pan en cada recipiente individual para sopa, verter la sopa y luego cubrir con otra rodaja de pan y abundante queso.

Gratinar en horno fuerte hasta que el queso se dore y se derrita. Servir bien caliente.

Desde mi punto de vista, la sopa crema de queso junto con la sopa crema de zapallo y la de tomate, son las sopas más deliciosas que se pueden probar. Esta sopa, debido a su carácter espeso y altamente nutritivo, es ideal para servir como entrada de un plato principal liviano, especialmente aquellos preparados en base a verduras cocidas y ensaladas.

Ingredientes:

1 taza de leche
3 huevos batidos
5 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta, a gusto
4 tazas de caldo de carne o consomé liviano

Preparación:

Batir los huevos con la leche, la manteca derretida y tibia, y el queso. Agregar una taza de caldo y seguir batiendo. Incorporar la preparación al resto del caldo removiendo sobre el fuego hasta obtener una crema suave y esponjosa.

Sazonar con sal y pimienta a gusto y servir enseguida.

Secreto:

Queda más apetitosa si se la sirve acompañada con cubitos de pan dorados.