Si quieres una cocinar una comida completa invirtiendo muy poco tiempo y esfuerzo, esta receta es para ti. Aunque su nombre es “sopa”, lleva una cantidad de ingredientes que hacen de ella una comida muy completa…y muy sabrosa!

Olvídate de sopa, entrada y plato principal: aquí tienes todo en uno, lo que te ayudará a economizar ingredientes y ahorrar tiempo. Qué más puedes pedir?

Ingredientes

500 gramos de huesos de pollo
500 gramos de carne magra de vaca
250 gramos de chuletas de cerdo desgrasadas
2,5 litros de agua
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tomates picados
1 cucharadita de sal
1 cucharada de tamarindo seco
250 gramos de batata en trozos (también llamada boniato o camote)
2 rábanos grandes en rodajas finas
2 tazas de col China en juliana
1 cucharada de salsa de pescado
1 limón en gajos

Preparación

Coloca los huesos de pollo, la carne de cerdo, la de vaca y el agua en una olla grande. Incorpora la cebolla, el tomate y la sal. Lleva a ebullición, tapa y deja cocinar a fuego suave durante 2 horas.

Retira los huesos de pollo y la carne de cerdo y vaca. Deja enfriar la carne y descarta los huesos de pollo.

Vierte dos cucharadas del caldo hirviendo sobre la pulpa de tamarindo y déjalo en remojo durante 10 minutos. Una vez que este esté hidratado, apriétalo con dos cucharas para que suelte todo el líquido posible y coloca este en la sopa. Retira todas las semillas y fibras y haz de la pulpa una papilla, incorporándola también en la sopa.

Corta la carne en cubos pequeños, tanto la de vaca como la de cerdo, desechando los huesos de las chuletas. Agrega la carne a la sopa, junto con la batata y los rábanos. Deja cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Agrega la col y la salsa de pescado y sirve inmediatamente con gajos de limón.

Esta receta está dedicada a David, un lector del blog que me dijo que le encantan las recetas con pescado. Esta es una clásica de la cocina china, y combina el delicado sabor y consistencia del pescado con el sabor inigualable de las hierbas.

Para quien esté pensando en preparar esta sopa como entrada, desde ya le digo que ni se moleste en cocinar otra cosa: esta sopa es un almuerzo completo. Y es ideal para comer mañana, Viernes Santo!

Ingredientes

½ kilo de pescado blanco (bacalao o lenguado)
100 gramos de camarones picados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 puerro (o ajoporro) picado
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias finamente picadas
1 lata de tomates en conserva, picados
3 cucharadas de extracto de tomates
3 tazas de agua o caldo liviano
1 cucharada de perejil picado
½ cucharada de tomillo seco
¼ taza de yogur natural
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta el pescado en cubos pequeños. Calienta una sartén y coloca el aceite, la cebolla, los ajos, el puerro y las zanahorias. Fríelos hasta que estén tiernos.

Agrega los tomates picados y el extracto de tomates, y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el caldo o el agua, el perejil, el tomillo y el pescado. Cocina tapado durante 10 minutos, a fuego lento.

Incorpora el yogur y recaliente, sin que llegue a hervir, pues se cortaría. Sirve en soperas individuales decorado con los camarones picados.