Hoy compartimos otra rica receta que posee el inigualable toque de la presencia del curry. Si bien lleva unos 50 minutos de preparación total, éstos son disfrutables.

El aroma irá invadiendo tu hogar y los comensales sentirán anticipadamente el manjar que probarán. La presente receta tiene las cantidades correctas para 4 personas.

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de caldo de ave
1 pellizco de canela
4 granos de cardamono
2 clavos
1 pellizco de cominos
2 pellizcos de curry
30 gramo/s de mantequilla
10 hojas de menta fresca
1/2 taza nata líquida
2 pellizcos de paprika
sal fina
2 solomillos mignon de cerdo de 800 gr
200 gramos de sémola
1 cucharada de tomate concentrado

*Frutas maceradas en zumo de limón

5 almendras tostadas
10 cacahuetes tostados
2 ciruelas de Agen
2 higos secos
3 orejones
zumo de 1 limón verde

Preparación

Pon a macerar los higos, orejones, ciruelas, cacahuetes y almendras en zumo de limón verde y amarillo y déjalo durante unos diez minutos.

Desgrana la sémola en aceite de oliva, sálala y mójala con el caldo, al que habrás incorporado el tomate concentrado. Mezcla las especias con la nata líquida, hiérvelas y posteriormente incorpora la mezcla en la sémola.

Añádele dos tercios de la fruta macerada.

Prepara y ata los filetes con cordel y sazónalos con sal y pimienta, saltéalos con una nuez de mantequilla y un poco de aceite: cocínalos hasta que queden rosados. Déjalos reposar en un plato, añade tres centilitros de agua al zumo de cocción y resérvalo.

Sofríe en aceite de oliva la cebolla, la manzana y el plátano, añádele el curry, la leche de coco y el caldo de ave. Dale un hervor de unos tres minutos, tritúralo todo, pásalo por el chino y móntalo con mantequilla.

Sirve el plato poniendo tres cucharadas de sémola por plato con un medallón de cerdo encima, báñalo con el zumo de la cocción y decóralo con unos copos de coco y una hojita de menta.

Referido: hola

Steak o solomillo es un corte de carne que procede de la parte lumbar, está alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Se puede usar tanto de animales vacunos como porcinos.

Es considerado en la cocina como una pieza selecta de carne que se puede preparar de diversas formas. También podemos encontrarlo con el nombre de filete o bistec, su cocción depende de cada gusto personal.

Ingredientes

250 gr de filete
50 gr de aceite de oliva
50 gr de pimienta recién machacada
120 gr de mantequilla
crema de leche
coñac
120 gr de caldo de res “beef broth”
sal
pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a unos 250º c. mientras humedeces los filetes con aceite; luego cúbrelos bien con la pimienta (no temas con poner demasiada, mientras más cubierto mejor). Pon un poco de aceite en una sartén y caliéntalo, agrega la mantequilla y coloca los filetes. Déjalos cocinar por unos cinco minutos de cada lado. Luego llévalos a la sartén al horno por 10 minutos más.
Una vez transcurrido ese tiempo saca los filetes de la sartén y llévala luego de nuevo a la estufa a fuego medio bajo y agrega el cognac con cuidado para que no se haga una columna de fuego (ten mucho cuidado).

Este paso es para poder despegar los jugos dejados por la carne cuidando que éstos no se quemen y te arruinen la salsa. Entonces agregas el caldo de res y lo dejas reducir a fuego medio hasta la mitad y luego agrega la crema de leche, sal pimentar bien y sirve esta salsa sobre los filetes.

Referido: patolynch50

La carne de buey – o carne roja-, procede de vacas de más de 3 a 5 años. Al ser animales de mayor edad, el contenido en mioglobina, pigmento responsable del color rojo, es mayor, de ahí su tonalidad más intensa. Así mismo, esta carne es inconfundible por su contenido en grasa infiltrada (intermuscular), verdadera responsable de su intensos aroma y sabor característicos.

Los mejores cortes de carne de buey, según Raza Nostra, son el solomillo, el chuletón y el lomo. Descubramos juntos cómo elegirlos y la mejor forma de prepararlos.

Solomillo

El solomillo de buey es un producto exquisito debido a su gran jugosidad, terneza, y agradable sabor. Se suele utilizar para la plancha, parrilla o asados. Combina perfectamente con varias salsas como la salsa roquefort o pimienta, y puedes comprarlo en filetes o entero.

Chuletón

Probablemente sea la pieza más famosa y utilizada de la carne de buey. Suele tener una óptima proporción de grasa infiltrada, que es la responsable de su exquisito e intenso sabor característico. Es ideal para hacerlo a la parrilla.

Lomo

Es la misma pieza que el chuletón a la que se le ha extraído el hueso. Muy jugosa y tierna, con un sabor característico que le da fama como una de las piezas favoritas para los amantes de la buena carne. Se suele utilizar a la parrilla o asado y puedes encontrarlo cortado en chuletones o en una pieza.

En cualquiera de sus cortes y presentaciones, la carne de buey de Raza Nostra es la opción ideal para quien quiera disfrutar del sabor intenso de la mejor carne de buey.

Referido: RazaNostra

Esta receta de Indonesia realmente te va a sorprender, pues su sabor picante y especiado sirve de unión entre el exótico coco y el delicioso sabor de la carne vacuna. Anímate a probar este plato sorprendente. Y no olvides dejar tu comentario luego de que lo pruebes! Bon apetit.

Ingredientes

500 gramos de solomillo
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de coriandro molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de azúcar morena
3 cucharadas de aceite
½ taza de coco rallado
3 cebollas cortadas en juliana
½ taza de leche de coco

Preparación

Corta el solomillo en tiras finas. Aparte mezcla juntos en un bol el ajo, la ralladura de limón, el jengibre, el coriandro, la cúrcuma, el azúcar morena y 2 cucharadas de aceite.

Agrega las tiras de solomillo y mezcla bien hasta que estén completamente cubiertos y embadurnados con la mezcla. Tapa el recipiente y llévalo a la heladera durante una hora.

Calienta la cucharada de aceite restante en un wok o en una sartén profunda. Fríe las tiras de carne especiadas por tandas, hasta que estén bien doradas.

Cuando termines de freír la carne, retírala del wok y fríe el coco y la cebolla, y cocina removiendo durante un minuto. Incorpora el solomillo, agrega la leche de coco y revuelve hasta que esté caliente. Sirve con arroz.

Nota

Si no puedes conseguir leche de coco, prueba remojar ¼ taza de coco rallado en ½ taza de leche tibia. Déjalo reposar una hora y luego cuélalo.

Vamos a darnos un gusto al paladar con este suculenta receta de solomillo de cerdo al horno, un corte noble y delicioso que se puede disfrutar cada tanto.

Para que no sea tan pesado, aconsejamos que lo acompañes con una generosa ensalada de hojas verdes y tomate y recuerda no pasarte de la raya, el estómago te lo agradecerá.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
3 ó 4 dientes de ajo
1 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Perejil
Sal

Preparación

Bate en la batidora los ajos, el perejil, la sal, el aceite (de girasol y de oliva) y el vino hasta obtener una preparación homogénea.

Coloca la carne en una fuente para horno e incorpórale la salsa de la batidora. Lo llevas a horno de 200º hasta que dore de cada lado. Cocina por 40 minutos y cuando esté listo, vuelve a pasar la salsa por la batidora y sirve la carne cortada con la salsa encima.

Referido: Karlosnet

El carpaccio es una preparación en finas láminas de solomillo de ternera la mayor parte de las veces, se presenta crudo pero aliñado con aceite de oliva, unas gotitas de limón y un poco de queso.

Su origen exacto se desconoce aunque se dice que pude proceder de Venecia, su nombre viene dado del pintor italiano Vittore Carpaccio ya que en sus obras predominaban el rojo y el amarillo.

Ingredientes
800 gr de solomillo magro cortado a máquina en finas laminas
4 huevos
10 gr de mostaza
Medio zumo de limón
Aceite de Oliva
Queso

Preparación

Colocas las láminas de solomillo sobre una fuente. Sazonas un poco con sal todo el solomillo y lo dejas en el frigorífico unos 15 minutos aproximadamente

Para preparar la salsa, pones en un plato hondo los huevos batidos, la mostaza, el limón y un poquito de sal y con todo ello y una pizca de aceite remueves durante un rato hasta que se espese.

Cuando hayan pasado los quince minutos sacas la carne del frigorífico y decoras con la salsa realizada todo el plato y añades unas lonchas de queso fino de oveja por encima. Y listo para comer.