Braulio Simancas, es un cocinero canario. Nació en 1979 en la isla de Santa Cruz de Tenerife. Su afición por la cocina viene dada por su familia dado que tanto su padre como sus tíos son cocineros.

Su formación gastronómica la completa en el conocido centro Instituto Virgen de la Candelaria en Tenerife, lugar donde han salido grandes cocineros canarios. Empezó trabajando en el Hotel Tecina de la isla de la Gomera y paso por varios restaurantes más hasta que un día junto con Pedro Noda, un compañero de trabajo, abren un pequeño negocio, la tasca el Silbo Gomero.

Su cocina es básicamente tradicional utilizando ingredientes en su mayoría propios de la tierra canaria y dándoles un toque moderno con diferentes técnicas. Destaca sobretodo por la elaboración de diferentes mojos, salsa típica canaria.

Braulio es un cocinero joven que ha sabido hacerse un lugar dentro de los grandes cocineros españoles del momento y hacer un hueco a la cocina canaria.

La tasca Silbo Gomero empezó siendo una humilde tasca situada en un discreto polígono industrial en la localidad de los Majuelos (Santa Cruz de Tenerife). Hoy en día es uno de los mejores establecimientos donde se puede comer en Canarias.

Su interior destaca por ser de un ambiente más bien rústico con techos muy altos y paredes con un color rojo oscuro muy intenso. Desde las mesas, se puede observar a los cocineros como elaboran los diferentes platos a través de un pequeño semicírculo que descubre la cocina del restaurante.

Se practica una cocina esencialmente canaria donde Braulio Simancas ejerce como jefe de cocina y Pedro Noda como jefe de sala. Braulio Simancas ofrece una gran variedad de platos con ingredientes típicos de la isla como miel de palma, papa negra o fritos de pulpo y filantro.

Lo que empezó siendo simplemente una tasca donde se frecuentaba el tapeo como lugar de paso hoy en día se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de Canarias.