En el vasto panorama de posibilidades ofrecidas por la cocina al aire libre, ideal para este verano, las brochetas se han ido imponiendo en los últimos años por la cantidad de ingredientes variados que admite, la poca carne que emplea y la facilidad de su preparación.
Las brochetas se pueden preparar utilizando los correspondientes pinchos metálicos de variados tamaños y tipos, aunque también los hay más económicos, de madera resistente al calor, pero tienen un inconveniente: trasmiten su sabor por efectos de la temperatura, desvirtuando asà el de los ingredientes que las componen.
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Desde tiempos remotos los frutos de la tierra forman parte importante de la alimentación del hombre. En estos dÃas, una dieta equilibrada cuenta con la presencia de hortalizas y frutas, ya que todos los vegetales comestibles contienen vitaminas y sales minerales que actúan como catalizadores en el organismo para que este funcione perfectamente.
De todos los alimentos, las verduras, frutas y gramÃneas son las más sanas y que nuestro cuerpo asimila con mayor facilidad. Descubre los secretos para prepararlas y aprovecharlas al máximo! Seguir leyendo »
Desconocer los distintos puntos del almÃbar puede llevar al fracaso de una receta, pero sabiendo cómo calcular cada uno te aseguras que todo salga a la perfección.
Como habÃamos hablado la semana pasada, para comprobar la temperatura del almÃbar hay dos métodos: con termómetro o manualmente. Seguir leyendo »
Los dulces y bombones caseros son muy apreciados en todo el mundo; elaborarlos es realmente divertido, casi tanto como comérselos. Además de que son el regalo ideal para tus amigos, pareja o hijos.
El primer paso de muchas recetas consiste en preparar un almÃbar. Para obtener un resultado satisfactorio sigue estos sencillos secretos: Seguir leyendo »
Si quieres preparar extracto de carne en casa, coloca al baño MarÃa un trozo de carne de vaca y déjalo que segregue su propio jugo. Luego lo vas retirando este hasta que la carne se haya reducido a la mitad.
Si crees que la carne que vas a cocinar te va a salir dura, haz primero una mezcla de aceite y vinagre en partes iguales, unta la carne con ella y la dejas reposar durante dos horas. Asà quedará tierna y, no te preocupes, que no te sabrá a vinagre. Seguir leyendo »
Las semanas anteriores descubrimos los secretos para cocinar pescados y frutos de mar. Hoy descubrirás los secretos para cocinar aves.
Primero analizaremos técnicas generales, y luego descubrirás trucos para la preparación de platos con pavo, oca y pollo. Seguir leyendo »
La semana pasada revelamos los secretos para cocinar pescados. Hoy revelaremos los secretos de los frutos de mar en la cocina.
Léelos, pruébalos y luego cuéntanos qué tal te han resultado!
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Publicado por laescritora en Trucos de cocina el 9 Mayo, 2008
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El pescado y los frutos de mar no solo son deliciosos sino también muy sanos y nutritivos. Una dieta equilibrada debe incluir por lo menos dos raciones semanales de los mismos.
Asà que hoy compartiré contigo algunos de los secretos más importantes para cocinar con pescado. Seguir leyendo »
La semana pasada descubrimos cómo desmoldar perfectamente los bizcochuelos, bizcochuelos chiffon y los arrollados o piononos.
Para completar los secretos del desmolde, hoy vamos a descubrir los siguientes trucos: Seguir leyendo »
¿Acaso hay algo más querido que una olla vieja, esa que heredamos de nuestra madre o nuestra abuela, o la que nos regalaron en nuestra boda? Aunque tenga algunas abolladuras y raspones, seguramente siempre serán nuestras preferidas.
Por eso hoy compartiré contigo algunos secretos para conservar y mantener como nuevos estos indispensables utensilios. Ve por ellos! Seguir leyendo »
Los huevos son un ingrediente básico en la cocina, tanto en la preparación de platillos salados como las tortillas y omelettes, asà como en postres, tortas y todo lo que puedas imaginar. Hoy descubrirás todos los secretos, desde cómo determinar si están frescos hasta cómo lograr que al freÃrlos no salpiquen. Adelante! Seguir leyendo »
