En estas epocas navideñas , los invitamos a probar esta receta de pan , elaborado con damascos secos y nueces.

Ingredientes

Levadura
40 gramos de levadura fresca o 1 y ½ cda de levadura seca
½ taza de leche tibia
1 cucharadita de azúcar

Masa
4 tazas de harina (480 gramos)
1 cucharadita de sal
¾ taza de azúcar (150 gramos)
2 huevos
120 gramos de manteca (mantequilla) o margarina
1 cucharada de miel

Fruta
300 gramos de damascos secos
50 gramos de nueces picadas

Preparación

Remojar los damascos en agua caliente durante media hora. Escurrilos y picarlos. Poner en un recipiente chico la levadura y el azúcar. Verter la leche tibia mezclando y dejarla reposando 10 minutos con el recipiente tapado hasta que espume.

Poner la harina, la sal y el azúcar en un tazón. Agregarle la manteca y trabajarla con las manos hasta unirla a la harina. Añadir los damascos picados y la nueces.

Incorporar los huevos previamente mezclado con la miel y la levadura y trabajar todos los ingredientes hasta unirlos bien. Si la masa no resultase muy blanda agregarle algo más de leche tibia.

Enmantecar dos moldes de budín inglés y luego forrarlos con papel blanco enmantecado.
Dividir la mezcla en los dos moldes y dejarlos reposar durante 20 minutos para que leven.

Llevarlos a cocinar a un horno de 170º durante 50 minutos o hasta que estén cocido y ligeramente dorados. Retirarlos y dejarlos entibiar para luego desmoldar quitándoles el papel.

Una vez frío se puede envolver en papel film (adherente) y mantener en cajas herméticas durando muchos días y lo que hara que tomen mucho mas sabor.

Un vino, oloroso seco de las Bodegas Pedro Domecq , realizado con uvas Palomino Fino 100%. Con una larga crianza con sistema tradicional de criaderas y soleras

Ámbar yodado con tonos castaños. Muy aromática, elegante y punzante vía nasal donde aparecen notas de su crianza oxidativa: almendras tostadas, arpillera, caramelo toffee, maderas aromáticas, albero húmedo, cereales y un sinfín de aromas.

Muy fresco, sabroso, amplio y seco, dotado de un amplio abanico de sensaciones en su vía gustativa en la que se reproducen las notas descritas en la vía nasal. Largo final con una elegante y compleja vía retronasal.

Si bien este tipo de vinos son los que mejor hermanan con el jamón serrano o quesos curados, sugerimos servirlo con rollitos de primavera, tallarines con verduras, langostinos salteados con setas o cualquier plato de cocina china. ¿El resultado? Simplemente, sorprendente.