Por mucho tiempo viajar a Colombia era todo un desafío dada su inestabilidad política. Siempre estaban los temores de poder ser víctimas de un rapto o de un atentado. Pero en estos momentos gracias a la estabilidad política reinante y a una gran campaña publicitaria, Colombia se ha transformado en un destino para visitar y disfrutar.

No sólo podemos disfrutar de sus hermosas playas, de su gente, de su música, de sus paisajes y de  la amabilidad de su pueblo; también tiene su gastronomía con una gran preponderancia de todo lo que es el caribe. Por supuesto que la comida o los platos del mar tienen uno de los primeros lugares.

Ingredientes

800 gr de sardinas
1 huevo
2 dientes de ajo
75 gramos de galleta salada
100 gramos de queso rallado
½ lechuga
Sal al gusto
Pimienta blanca molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Bate en un recipiente el huevo, incorpora los ajos previamente pelados y prensados, el queso, y las galletas picadas, reservando una cuarta parte de ambos, y la lechuga picada en juliana. Sazona y mezcla todo bien.
Lava bien las sardinas y quítales la espina y la cabeza. Engrasa el fondo de una fuente redonda (apta para microondas) con una cucharada de aceite y coloca una capa de sardinas.

Cubre con parte del relleno. Coloca otra capa de sardinas y cubre de nuevo con relleno. Repite la operación terminando con las sardinas. Mezcla el queso y las galletas reservados con el pimentón, espolvorea por encima de las sardinas, rocía con el resto del aceite y llévalo al microondas, durante siete u ocho minutos. Deja reposar unos minutos, antes de servir.

Referido: colombia.com

No sólo sirve para carnada…, sino que también la podemos usar para hacer deliciosos platos, las podemos comprar en el mercado o mejor aún, podemos pescarla nosotros mismos si nos gusta la pesca, tanto como deporte o como un momento de relax.

A muchos no les agrada el olor del pescado, así que cuando comiencen a freír las sardinas de esta receta, es conveniente cerrar la puerta de la cocina o si tienes una barbacoa ¡mejor hazlas ahí!.

Ingredientes (para seis personas)

24 sardinas (grandes)
ajo
pimentón dulce
orégano
sal
aceite
harina

Preparación

Limpia las sardinas y haz a cada una pequeña incisión en el lomo. Luego toma un mortero y en él machaca el ajo con la sal, un poco del pimentón dulce y otro poco de orégano.

A continuación introduce un poco del majado en los lomos de las sardinas, una vez que hayas completado todas, espolvoréalas con un poco de harina y luego fríelas en una sartén con aceite bien caliente (ten cuidado con esta maniobra).
Este plato va muy bien acompañado con unos cachelos y unos pimientos de Herbón, o bien con unos cogollos de lechuga.

Las sardinas son pequeños pescados muy emparentados con las anchoas. Su cuerpo es alargado de no más de veinte centímetros y estrecho con dientes pequeños, su color es azulado con el vientre blanco.

Se suelen comer mucho en las zonas mediterráneas sobretodo a la plancha o fritas en forma de tapa.

Ingredientes

16 Sardinas
200 gr. de guindillas
100 gramos de canónigos
4 dientes de Ajo
Aceite virgen extra
Medio limón
Vinagre
Sal
Perejil

Preparación

Pela y corta los dientes de ajo, mételos en el mortero y tritúralos. Hecha un poco de aceite virgen extra y mézclalo bien.

Sazona bien las sardinas sin quitarle ni las cabezas ni las tripas. Sálalas con sal gruesa si puede ser y pásalas por la mezcla de ajo y aceite. Pon en una sartén un poco de aceite y vierte las sardinas con la mezcla hecha, dejándolo dorar durante unos minutos.

Por otra parte fríe las guindillas en la misma sartén, luego sazónalas. Limpia las hojas de canónigo y colócalas.

Sirve las sardinas con un chorrito de limón y junto a las guindillas y un toque de perejil.