Cuando debemos hacer dietas especiales por asuntos de salud, hay que hacerlas al pie de la letra y si nuestra dolencia es de tipo hipertensión o vinculada al sistema cardiorrespiratorio, más aún.

En las verduras podemos encontrar gran variedad de opciones para la dieta saludable; la calabaza nos proporcionará, potasio, fósforo, calcio, hierro, ácido fólico y muchas vitaminas.

Ingredientes

1 taza de puré de calabaza
¾ taza de azúcar
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de vainilla
1 ¾ de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
azúcar impalpable

Preparación

Mezcla en un recipiente la calabaza, el azúcar, el aceite y la vainilla; en otro recipiente pon los ingredientes secos y luego agrégales la preparación anterior. Vierte en un molde tipo budín para horno previamente enmantecado y hornea. Para saber si está pronto haz como siempre, introduce un palillo y si sale limpio, ya está. Deja enfriar y espolvorea por encima con azúcar impalpable.

En Cocina ya hemos visto las 4 técnicas de cocción light para consumir menos calorías en nuestra alimentación. Hoy quiero hablaros de la cocción al horno, que también se puede convertir en un método útil para cocinar con menos grasas.

Para mejorar tu calidad de vida, nada mejor que la comida hecha en casa, con amor, paciencia y calidad, por eso veamos los consejos necesarios para aplicar la cocción al horno en tus recetas diarias:

• Usa papel aluminio y rocío vegetal en tus preparaciones al horno.
• Para que no se peguen los alimentos, coloca rodajas de cebollas en la base de la fuente sobre la que cocinarás en el horno.
• Puedes usar caldo de verduras para ir humedeciendo carnes, pescados y vegetales que cocines en el horno, eso te permitirá no usar aceites o mantequillas.
• La técnica de maceración es buena para evitar el uso de aceites, recuerda que siempre puedes usar vienagres, limón, naranja o vino como líquido de la maceración.

Recuerda, la mejor apuesta que puedes hacer (además de las apuestas deportivas) es por una mejor alimentación, equilibrada y libre de calorías vacías.

Esta receta de bizcocho de yogur natural es una opción más saludable de postre para los niños. Al momento de servirlo, puedes acompañarlo con un poco de helado y frutas troceadas. Lo divertido de esta receta es que puedes usar moldes con formas variadas para hacer más atractiva la presentación a los niños.

Como verán es una receta bastante sencilla que se puede practicar en casa con algo de tiempo para dedicarle a los fogones.

Como saben, el papillote es una técnica de cocción baja en calorías, recomendada para quienes quieren seguir una dieta saludable.

En esta ocasión veremos como hacer un suculento salmón con limón y jamón, acompañados de patatas. Si quieres que esta receta sea más baja en calorías, solamente haz el salmón con limón y acompaña con ensalada mix de hojas verdes. Bon apetit!

El arroz es un alimento sano, sabroso y versátil. Nutricionalmente, es conveniente consumirlo entre 2 a 3 veces por semana, en porciones de 100 a 150 gramos.

Con esta receta rápida de arroz con brócoli y mostaza tendrás cubierta la porción de fibra diaria, además de disfrutar de un sabor delicioso.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de arroz
500 gr de brócoli
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Para hacer la salsa
6 cucharadas de salsa mayonesa
6 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pimientón rojo dulce
Sal y pimienta

Preparación

Coloca el arroz en una bandeja, con el zumo de limón y el aceite de oliva, la sal y agua que lo cubra y dos dedos más. Incorpora el brócoli cortado en troceado la bandeja y lleva a horno a  100 grados durante 10 minutos y luego retiras el brócoli. Vuelve a programar a la misma temperatura durante 8 minutos para terminar de hacer el arroz.

En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes para la salsa y cuando esté listo el arroz, añades la salsa y el brócoli.  Lo sirves tibio y a disfrutar.

Referido: Accua

El sándwich es el aperitivo por excelencia: es sabroso y muy vérsatil, ya que debe hacer tantas recetas de sándwich como personas en este mundo.

Hoy veremos uno de los que han conseguido alzarse con alguna fama en la cocina: se trata del sándwich marino, una delicia con sabor a mar, que bien puedes consumir de almuerzo o cena.

Ingredientes para 4 personas

4 rebanadas de pan alemán
1 cucharadita de pasta de anchoa
50 gr de mantequilla
4 hojas de lechuga o escarola
1 lata de atún en natural
1 huevo duro picado
8 langostinos
8 rodajas de tomate
8 aceitunas negras

Preparación

Prepara una pasta de anchoas y la mantequilla, y unta cada rebanada de pan. Cubri con hojas de lechuga o escarola.

Escurre el atún, colócalo en un bol, desmenúzalo y ponlo sobre la lechuga. Luego, coloca las rodajas de tomate en el centro y encima los huevos duros. Decora el plato con 2 langostinos y 2 aceitunas sobre cada rebanada de pan.

Referido: Shop Sándwich

Los batidos tienen 3 ingredientes principales: leche – o yogur -, agua y fruta. Asequibles para todos los bolsillos, tienen la ventaja de estar en el mercado todo el año, ya que en cada temporada podemos encontrar muchas frutas que podemos emplear para elaborar nuestra bebida.

Hoy les presentamos un delicioso batido Macedonia . Un nutritivo multifrutal que combina frutas de estación como el kiwi y el plátano .

Ingredientes:

• kiwi,
• plátano,
• melocotón en almíbar,
• frambuesas,
• grosellas,
• miel,
• agua,

Preparación:

Se pone en un bol todos los ingredientes, se añade un chorro de miel y un poco de agua y bate todo.

Los zumos y licuados a base de frutas y vegetales son una perfecta alternativa para incorporar a nuestro organismo los nutrientes y líquidos necesarios .

En esta ocasión les mostramos una combinación de zumos de pera, pepino y chayote cuyas propiedades ayudan a la buena circulación .

La pera contiene muchas vitaminas, es bajo en calorías y rico en fibra, por la que se recomienda su consumo a las personas que desean bajar de peso. Controla la tensión arterial y normaliza el pulso cardíaco. El chayote es rico en antioxidantes y vitamina C, y es bajo en calorías.

Ingredientes:

* 2 Pera
* 1 Pepino Mediano
* 1 Chayote Pequeño

Preparación :

Lave los vegetales. Pártelos en trozos grandes y pásalos por el extractor de jugos. Agrega unos cubos de hielo y sírvelo.

Debes beber el zumo recién hecho, así aprovechas mejor sus propiedades.

Referido: Jugos y licuados

Casi nunca hablamos de postres y hoy se me ocurrió que estamos dejando desamparadas a las madres por no darle algunas recetas saludables para saciar el apetito goloso de sus niños.

Antes que las chucherías y los dulces industriales, esta tartaleta de frutas frescas que bien puede llevar el niño en su lonchera o disfrutarla como merienda en casa.

Ingredientes para 4 personas

4 tartaletas de pasta quebrada (se venden en pastelerías)
2 kiwis
2 melocotones en almíbar
12 uvas de bote

Ingredientes de la crema pastelera
5 yemas de huevo
¾ l de leche
200 gr de azúcar
50 gr de harina de maíz
1 palo de canela

Ingredientes del almíbar gelatinizado
100 gr de azúcar
8 cucharadas de agua
2 láminas de gelatina

Preparación

Comienza con la crema pastelera poniendo a hervir la leche, con excepción de un vaso, junto con la cáscara de limón y la canela.

Mientras en un bol bate las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agrega el vaso de leche fría reservada. Añade esta preparación a la olla de leche hirviendo y con una cuchara de madera remueve continuamente hasta que espese. La crema no debe hervir para que no se corte. Cuando esté espesa, la retiras del fuego y dejas que se enfríe, recuerda retirar antes el palo de canela y la cáscara de limón.

Seguimos por el almíbar , calienta en una olla el azúcar con el agua hasta que se forme un almíbar ligero y fuera del fuego añade las láminas de gelatina escurridas que previamente hidrataste en un vaso de agua fría por 10 minutos.

Finalmente corta las frutas en trozos regulares y comienza a armarlas, colocando la crema pastelera templada y las frutas por encima una vez que se haya enfriado la crema. Por último abrillanta con una cucharada de almíbar ligero con gelatina, deja enfriar y listo para consumir.

Referido: Obesidad Infantil Consumer

En el mercado de la restauración están proliferando los locales que optan por menús más saludables, con ingredientes de calidad y medidos. Este es el caso de la cadena de fast food Casual Food que viene ganando terreno en Estados Unidos, el país por excelencia de la comida rápida, pero también se han abierto muchas franquicias en España.

La consiga de Casual Food es servir comida con la misma rapidez que un local de fast food, pero con ingredientes de calidad y platos más saludables que la tradicional comida chatarra.

Y la verdad es que una opción válida para aquellos que tienen poco tiempo para comer y quieren comer bien, no sólo las opciones grasosas de los McDonald’s o Burguer King. Además, para completar el maridaje con la cocina sana, toda la vajilla utilizada en el fast es reciclable, lo que representa un respeto por el ambiente.

Esperamos que pronto podamos ir a uno a degustar los platos y dar una reseña más acertada de su oferta culinaria. Si has ido a algún local, esperamos ansiosos que nos cuentes qué tal es el servicio.

Referido: Directo al paladar

Competir contra el surtido de chucherías y dulce que tienta la elección de los niños es una tarea bien complicada, pero no imposible.

Pensando en un postre saludable y azucarado, volvió a mi memoria las manzanas bañadas en caramelo que podía encontrar en cualquier feria cuando era pequeña, así que aquí la receta para las madres que intentan que sus niños coman frutas.

Ingredientes para 4 niños

300 gr de azúcar
1/2 cucharada de colorante alimentario rojo
1/2 limón
100 gr de mantequilla
4 manzanas rojas medianas

Preparación

Lava las manzanas y sin pelarlas, quítales los rabos, y en su lugar coloca un pinche de brocheta. Resérvalas.

Para el caramelo: coloca en una olla a fuego moderado el azúcar, dos cucharadas soperas de agua y el jumo de un limón, deje que se derrita todo se derrita, revolviendo suavemente. Luego añade la mantequilla y sigue revolviendo hasta que el almíbar tome un color dorado. Apaga el fuego y agrega el colorante, mezclando bien hasta que se forme un caramelo rojizo.

Ahora puedes acaramelar tus manzanas, embebiéndolas hasta que cubran toda la superficie y luego las pasas por un bol con agua fría para que el caramelo cristalice. Sírvelas cuando el caramelo se haya enfriado bien.

Consejo: hay una variante interesante para esta receta, una vez que has pasado la manzana por el caramelo, pásala por una fuente palomitas, así tienes manzanas acarameladas con palomitas, algo vistoso para el gusto de los niños.

Referido: Nutrición