Hoy una receta de cocina china: gambas salteadas, un plato ideal para presentarlo como aperitivo o entrante de una comida. Si gustas, puedes agregar guindillas al salteado de gambas para intensificar su sabor.
Recuerda que al momento de comprar mariscos, solo debes elegir aquellos que presentan la carne firme y un color agradable a la vista, y que tampoco desprendan olor. Si no consigues mariscos frescos, opta por los congelados. Espero que pruebes esta receta en casa, no tiene pierde!
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Publicado por cocinebria en Cocina China, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos, Recetas de Entrantes, Recetas de Mariscos el 17 Marzo, 2010
Tagaperitivo, cocina, Cocina China, cocinar, entrante, mariscos, receta, receta cocina china, receta cocina china gambas salteadas, recetas, Recetas de Mariscos, salteado, técnica cocción Co1 Comentario
La técnica del salteado (en francés se la conoce como sautée) es muy sencilla de realizar y utilizada con mucha frecuencia. Su propósito es cocinar alimentos (generalmente picados pequeños) utilizando como vehículo una pequeña cantidad de sustancia grasa.
La misma palabra de la pista: a pesar de que la cantidad de materia grasa sea escasa, el alimento no se quema por que lo mantenemos en constante movimiento, es decir “saltando”. Uno de los secretos de realizar bien esta técnica es que la temperatura es relativamente alta.
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Publicado por Eva en Técnicas culinarias el 4 Enero, 2010
Tagcocer, cocinar, salteado, saltear, sautée, stir fry, técnica culinaria, Técnicas culinarias, técnicas de cocción, wok CoNo hay comentarios
Para este plato con ingredientes típicos de la cocina china, es recomendable regular la temperatura del agua para, de este modo, no permitir que las hojas de tofu lleguen a hervir.
Se trata de un plato rico en zinc que, además de su exqusito sabor, dicen que ayuda a desarrollar la actividad cerebral. Poca cosa, ¿no?
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Publicado por Uriel en Cocina China, Cocina Internacional el 18 Noviembre, 2009
Tagaceite, aceite de cacahuete, azucar, cocina, Cocina China, cocina oriental, comida, comida china, harina de tapioca, hojas de tofu, pimiento rojo, receta, Recetario, Recetas de Pollo, salteado, setas, tofú CoNo hay comentarios
Los champiñones rellenos contienen ingredientes muy saludables como la cebolla, jamón y el aceite de oliva los cuales aportan muchas proteínas con alto valor biológico. Es por eso recomendable para todas las personas que sufran de gastritis o cualquier tipo de anemia.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Tapas y Pinchos el 9 Junio, 2008
TagAceite de oliva, ajo, anemia, cebolla, champiñones rellenos, gastritis, jamon, Perejil, piñones, sal, salteado, sarten, tapas, valor biológico, vino blanco Co1 Comentario
Cuando hablamos de cocina, muchas veces se usan términos que no son del uso común de la gente o que podía le resultan extraños a aquellos que se inician en el arte culinario.
Estos términos hacen referencia a técnicas, más específicamente, a formas de tratar los alimentos, ya sea como cortarlos o cocerlos. Este conjunto de términos conforma lo que se denominan técnicas culinarias y son aprendidas en cualquier curso básico de cocina, incluso las madres y abuelas las utilizan y perfeccionan, en muchas ocasiones.
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