En esta ocasión os traemos una de esas recetas ideales para unas horitas antes de la comida, rodeados de amigos o familiares, bebiendo un rico trago aperitivo.

Se trata de unos riquísimos dip de ajo. ¡Eso sí! No pretendan luego besar a vuestra pareja, a menos que ellos también hayan comido este apertivo. ¡Ya sabemos los poderes del ajo!

Veamos los ingredientes y el modo, bien sencillo, de prepararlos.

Ingredientes

10 dientes de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
4 cdas. de salsa inglesa
1 1/2 cdas. de mostaza
1 taza de almendras picadas y tostadas
1 taza de crema
1 taza de mayonesa
1/3 de taza de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación

En primer lugar, fríe los ajos en aceite controlando que no se quemen, luego machácalos y mézcla en el mismo aceite donde los has freído.

Agrega luego la salsa inglesa, las almendras, la cremam la mayonesa, la mostaza y el perejil. Prueba. Entonces sí, sala y pimienta según tu gusto.

Estos dip se sirven sonre pan tostado o galletas, como más os guste. ¡Y a disfrutar se ha dicho!

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Si has probado la receta de chuletas de cerdo con salsa romesco, seguramente te has quedado con ganas de conocer la receta de la salsa romesco, una preparación de la cocina española, específicamente de Cataluña.

Esta salsa sirve para acompañar carnes, pescados y vegetales, incluso es buena para una mesa de tapeo con vegetales grillados. Sin más preámbulos, la receta de cocina española de salsa romesco.

Ingredientes

1 cabeza de ajos escalivados
1 ajo crudo
100 gr de almendra tostada y pelada
30 gr de avellanas tostadas
4 o 5 tomates maduros escalivados
1 rebanada de pan seco y tostado mojado en vinagre
1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimentón
Sal a gusto

Preparación

Pela los tomates y los pones en un recipiente para realizar la salsa, añade los ajos escalivados, la sal y el aceite poco a poco mientras bates.

Añade también la rebanada de pan y la ñora o pimentón (puede ser dulce o picante, según tu gusto), el ajo crudo y continúa batiendo hasta que veas que la salsa coja la consistencia adecuada. En un mortero picadas las almendras y avellanas bien pequeñitas, cuando las tengas listas las añades a la salsa.

Mezcla nuevamente la salsa y ya la tienes lista para acompañar los platos que gustes.

Referido: Directo al paladar

El guiso es una salsa a base de tomate y cebolla utilizada en la cultura culinaria de la costa del Caribe de Colombia , como condimento para sazonar comidas o como acompañante de patacones, bollos o arepas.

Sin embargo también es una de las comidas más usadas en todo el mundo; cada región lo prepara con los ingredientes que se tienen a la mano o que son propios de la misma.

Ingredientes (para cuatro a seis personas)

1 kg de carne vacuna
6 cucharadas de aceite
½ kg de cebollas
1 cucharadita de cúrcuma
1 lata de puré de tomates
½ taza de caldo
½ kg de papas o patatas
½ kg de zanahorias
300 gr de arvejas o judías
1 taza de choclo desgranado
sal
pimienta
orégano
comino
2 cucharaditas de vinagre de manzana

Preparación

Corta la carne en tiritas y en una sartén fríela en el aceite bien caliente. Pasa la carne a una olla o cacerola grande, pela las cebollas y córtalas por la mitad y luego en rodajas, agrégalas a la sartén y espolvoréala con la cúrcuma, rehoga por un rato. Pasa también la cebolla a la olla con la carne. En la sartén agrega un poco de agua para disolver el fondo de cocción y también llévalo a la olla.

Agrega la pulpa de tomate y deja cocinar a fuego suave durante una hora. Mientras tanto corta las patatas y las zanahorias en juliana gruesa, agrega estas verduras a la olla y deja cocinar por unos veinte minutos más. Incorpora las arvejas o judías y el choclo cocinando por unos cinco minutos más. Condimenta con sal, pimienta una pizca de azúcar, el orégano, el comino y el vinagre. Calienta un poco más y ya puedes servir.

Es un postre, es una merienda si después de clases te caen con compañeros/as a tu casa a jugar o lo que sea. Así que os recomiendo comprar una waflera y tenerla siempre con una aliada para salir del paso en esos momentos.
Ingredientes (para cuatro o seis waffles)

2 tazas de harina integral
½ cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de azúcar
¾ lts de leche
2 huevos
1/3 taza de margarina o mantequilla fundida
Salsa de miel
1 taza de miel líquida
¼ taza de mantequilla o 50gr canela
nuez moscada o clavos de olor

Preparación

Mezcla la harina con la sal, el polvo de hornear y el azúcar, agrégale la leche y las dos yemas de los huevos, debes de mezclar siempre. Derrite la margarina o mantequilla con un calor suave, (puede usar el microondas) déjala que se enfríe un poquito y añádesela a lo anterior. Bate hasta que consigas una pasta lisa y liviana. Por otro lado bate las claras y agrégaselas suavemente.

Con esta pasta pronta, ya puedes colocarla en la waflera, tapa y cocina de dos a cinco minutos de cada lado, sin abrir durante la cocción.

La salsa de miel es muy sencilla solo bastará que calientes a baño maría los ingredientes y los mezcles. Luego ya la puedes usar para servir sobre los waffles.

Esta salsa es ideal para acompañar el cerdo o  la carne vacuna asada al grill o a la plancha.

Para esta preparación se utiliza principalmente ciruelas, especias y ajies picante , que le aportan un interesante sabor dulzon y una textura esplendida .

Ingredientes

1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, majados
1 cda. de aceite vegetal
800 gr. de ciruelas sin pepitas
1/3 de taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
2 cdas. de vinagre blanco
2 cditas. de jengibre fresco rallado
1/2 cdita. de mostaza inglesa
1 ají picante pequeño, picado finamente (o pimienta si se prefiere menos picante)

Preparación

Rehogar la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añadir las ciruelas, el agua, el azúcar morena, el vinagre, el jengibre, la mostaza y el ají, y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que las ciruelas se ablanden y la salsa se espese, unos 15 o 20 minutos. Si se espesa demasiado, aclararla con un poco de agua.

Servir caliente con cerdo asado.

Una receta fácil para obtener una entrada elegante en la cena de la noche buena. Si es la parte de la cena que te toca, la puedes preparar temprano y luego dedicarte a los cuidados personales.

Lo bueno de esta receta es que creo que a todos les gusta, entonces tendrás buenos elogios por tu trabajo.

Ingredientes (para cuatro porciones)

1 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharada de agua fría
½ taza de agua hirviendo
2 tazas de jamón picado o 250 grs.
½ taza de apio picado
1 cucharadita de mostaza
pimienta
sal
½ taza de nata o crema doble

Preparación

Remoja la gelatina en el agua fría y disuelve luego con el agua hirviendo. Agrega el resto de los ingredientes hasta la sal. La crema doble deberás batirla hasta que espese y luego también se la agregas a la preparación anterior. Vierte en moldes de aro y deja coagular en el refrigerador por espacio de una hora y media, desmolda y ya los puedes servir. Es aconsejable agregar alguna salsa en el medio del anillo.
Por ejemplo puedes mezclar

3 cucharadas de mayonesa
½ taza de nata o crema doble batida
½ cucharadita de mostaza
sal
pimienta

Con esta receta obtendrás la cantidad equivalente a una taza, para salsear tu mousse de jamón.

Ideal para acompañar pastas o aves, las salsas a base de champiñones son fáciles de preparar y le proporcionan mucho sabor y un toque de carácter.

Existen varias combinaciones, utilizando verdeos, panceta ahumada, crema y vino blanco. Pueden ser preparadas con anticipación y calentarlas momentos antes de servir. En esta entrada una de las variantes mas clásicas de esta salsa.

Ingredientes
30 gr. de harina,
30 gr. de margarina,
400 ml. de leche,
400 ml. caldo de pollo,
125 gr. de champiñones cortados.

Preparación

Derretir la mantequilla y añadir la harina para hacer una masa ligera (roux), Añadir la leche y el caldo hirviendo, sin dejar de remover. Añadir los champiñones. Dejar hervir por espacio de 5 minutos. Especial para aves y pastas.

Un plato típico de la gastronomía peruana andina , tiene ya ganados varios reconocimientos en las ferias culinarias internacionales y se ha ganado su lugar entre los amantes de las comidas étnicas.

En esta receta facil y sabrosa , les mostramos las dos variantes de salsas generalmente utilizadas para preparar las papas a la huancaina. Para su preparación se incluyen dos tipos de salsa: la huancaina y la fresca, además de la base que son las papas cocidas.

Ingredientes

Salsa Huancaina:
4 yemas duras
6 ajíes verdes
1/4 kilo queso fresco
jugo de limón

Salsa fresca:
perejil picado
cebolla picada
ají verde
aceite, sal y pimienta
4 claras picadas

1 kilo de papas cocidas
Hojas de lechuga
Aceitunas

Preparación

Empecemos por la salsa huancaina. Les quitamos las pepas a los ajíes y los hervimos bien. Luego los licuamos con las yemas, el queso, la leche, limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia.

En una fuente acomodamos las papas cocidas, peladas y cortadas en rodajas. Las cubrimos con la salsa huancaina y sobre ella esparcimos la salsa fresca, hecha con la mezcla (no licuado) de las claras, ají, perejil, aceite, sal y pimienta.

Para la decoración podemos colocar hojas de lechuga y aceitunas alrededor. El ají verde lo puedes distribuir de la forma que prefieras entre las dos salsas. Te sugerimos 5 ajíes para la huancaína y el restante para la fresca.

Encuentra recetas de papas a la huancaina en Ciao

Esta salsa va muy bien para todo tipo de carnes asadas , a la plancha, fritas e incluso para los pollos asados.

Utilizando ingredientes comunes y que generalmente estan siempre en el hogar , podemos preparar un interesante aliño para realzar el sabor de nuestras preparaciones a base de carnes.

Ingredientes

aceite de oliva
vinagre
ajo
perejil
vino blanco
pimenton dulce
sal
limon
hierba buena
curry
gindilla picante (opcional)
oregano

Preparación

Se hecha en un bote 1/3L de aceite, 3 dientes de ajo media copa de vino blanco,una cucharada sopera de pimenton ,una pizca de sal, un gajo de limon dos o tres hojitas de hierba-buena (si no se tiene no es importante), una cucharada de cafe de curry 2 gindillas una pizca de oregano , un chorrito de vinagre y unas 3 ramas de perejil .

Se bate con la batidora y listo. Cada vez que se la hecheis ala carne mover bien. Rociar la carne con el preparado y servir.

Esta salsa de la cocina tradicional catalana es usualmente usada en varias preparaciones de la gastronomía ibérica.

Combinando ajos, almendras, piñones y perejil son un buen acompañamiento para platos a  base de pescados o carnes.

Ingredientes
3 dientes de ajo.
10 almendras o (5 almendras y 5 avellanas, piñones ) tostadas.
perejil.
20 piñones
sal
1/2 vasito de caldo o agua.
1 rebanada de pan frito.

Preparación
Para hacer la picada o majada, se empieza picando lo más blando: se pican en el mortero los piñones, los ajos, las almendras y avellanas, con una pizca de sal, el pan frito, el perejil.

Todo ello se diluye con el poco de caldo o agua y se incorpora al guiso en cuestión. Esta salsa le da un toque muy especial a todos los platos y espesa los guisos o estofados. La Picada es como se denomina en Cataluña a la Majada.

Los canapés de la semana pasada eran a base de verduras acompañadas con una salsa donde mojar los bastones de verdura. En esta ocasión el sabor principal es el de las sardinas.

De esta forma podrás ir armando una linda, variada y colorida platina para presentar en tu mesa.  Podrás servir esta preparación sobre galletitas saladas, tostadas, canastitas o pequeñas tarteletas que te servirán de soporte para los canapés.

Ingredientes

1/3 taza de sardinas
3 cucharadas de aceite
2 huevos duros
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de crema doble
½ taza de salsa golf

Preparación

Deberás mezclar en un recipiente las sardinas previamente desmenuzadas con el aceite y con los huevos que antes habrás pasado por un colador de alambre para lograr que estén bien picaditos. Agregas el limón la crema doble apenas batida y la salsa golf.
Para hacer la salsa golf, simplemente mezcla una taza de mayonesa con ¼ taza de catsup (o ketchup).

Con el correr de los tiempos las salsas se han convertido en un ingrediente fundamental en la gastronomía internacional. Simples o complejas, son el elemento esencial para sumar sabor y color a las preparaciones.

En esta ocasión les mostramos la preparación de una sencilla salsa estilo genovesa para condimentar pescados.

Ingredientes
4 zanahorias; a rodajas
6 chalotas
1 cabeza ajo
tomillo
laurel
sal y pimienta
1 C. harina
1/2 botella vino tinto
manteca de cerdo

Preparación
Rehogar en una cacerola con una buena porción de manteca, las zanahorias, chalotas, tomillo, laurel, ajo, sal y pimienta. A los 20′ de cocción, añadir la harina. Dejar que siga cociendo, y agregarle el vino. Reducirla durante una hora larga y pasar la salsa por el tamiz antes de servirla.

Salsa criolla es la denominación común para un preparado simple en forma de salsa o adobo culinario de consistencia variable según el gusto de quien la prepara. Con esta denominación es típica de la cocina campestre argentina y uruguaya.

En el Perú es probablemente el acompañante más importante de la comida popular.  Por ser de sencilla preparación y economía de ingredientes podría encontrarse en otras culturas con distintas denominaciones y variantes.

Ingredientes

3 cebollas
2 morrones
4 tomates
2 dientes de ajo
200 gr de aceitunas (verdes y negras)
Aceite girasol
Perejil
Vinagre
Sal
Pimienta

Preparación

Picar las cebollas, los dientes de ajo, y el perejil; cortar los morrones en pequeños cubos, a los tomates quitarles las semillas y cortarlos de igual modo.
Descarozar las aceitunas y picarlas (que sean mitad y mitad).
Combinar las cebollas, los morrones, el ajo, los tomates y las aceitunas. Añadr el aceite y vinagre. Salpimentar y ponerle el perejil picado.

Existen distintos tipos de pimienta en grano: negras, verdes, rosas y rojas.  Los negras son los más fuertes y las verdes más suaves, pero todas pueden utilizarse como condimento en las comidas.

En esta entrada , una buena salsa realizada sobre la base de la pimienta. Ideal para utilizar con carnes, en preparaciones como solomillos y lomos .

Ingredientes

50 gr. de mantequilla
1 cebolla mediana
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
30 gr. de harina
1 vasito de whisky o coñac
1/2 l. de caldo
pimienta negra en grano
sal
1 vasito de nata

Preparación

Primero pelar, lavar y picar la cebolla y la zanahoria muy finas. Estofar en una sartén con un poco de aceite, despacio y sin dejar que se doren.

Una vez asada o frita la carne, reservar en un plato y poner a calentar la bandeja o sartén en la que se haya hecho, sin lavar, para aprovechar el jugo que ha soltado, añadiendo el vasito de whisky o cognac y flambearlo. Reservar.

En la misma sartén, deshacer la mantequilla, dorar la harina, la sal, la pimienta y, sin dejar de remover, ir añadiendo el caldo y una cucharadita de pimienta negra en grano (o blanca si es para huevos o pescados). Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Añadir a las verduras y dejar cocer durante 20 minutos más, teniendo la precaución de remover de vez en cuando.  Cuando se esté acabando de hacer, agregar a la salsa una cucharada de concentrado de carne (sólo si es para carne).

Por ultimo, pasar por el chino las verduras. Poner la nata y dejar cocer 1 minuto.

Una salsa muy sabrosa, con todo el sabor y las propiedades de la albahaca . Irreemplazable en cualquier cocina , se utiliza en una infinidad de platos.

Esta salsa ensambla perfectamente el sabor de la albahaca con los piñones y el aceite de oliva. Ideal para aromatizar carnes , pastas y tortillas .

Ingredientes

2 atados grandes de albahaca
queso Parmesano (tipo de queso) rallado
un puñado de piñones
pimienta
aceite de oliva
Preparación

Colocar las hojas de albahaca en la procesadora, agregar los piñones, procesar, agregar el queso 4 cdas, aproximadamente, pimienta y procesar nuevamente. Ir agregando de a poco el aceite mientras que se procesa, hasta lograr una consistencia semi-espesa .
Si se va a consumir en un rato, dejarlo en un bol fuera de la heladera. Sino guardarlo en un frasco en la heladera ó freezer. Hervir la pasta fresca ó seca en abundante agua con sal, retirar y colocar en una fuente con manteca derretida y un cucharón del líquido de cocción de la pasta. Agregar pesto a gusto, mezclar y servir.