Una receta sencilla y que es aplicable a muchos otros platos. Es de las que llamamos genéricas, pues puedes adicionarla a platos a base de carne de aves, cerdo, vacuno,cordero etc.

Como máximo debes invertir unos 15 minutos preparándola y créeme que vale la pena. Unos pocos ingredientes, un poco de buena disposición, y el resto quedará en evidencia cuando agregues este manjar al plato elegido.

Ingredientes

1 nuez de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas de provenza
¼ de cubito de caldo vegetal
El caldo de las cebollas cocinadas al que se añadirá la cantidad necesaria de agua para conseguir un vaso.

Preparación

Derrete la mantequilla en una cazuela y espolvorea la harina removiendo continuamente hasta que quede marrón.

Disuelve el cubito de caldo en el agua caliente, añade a la cazuela y mezcla bien. Añade el curry y las hierbas y cocina a fuego lento unos 10 minutos.

Referido: euroresidentes

¿Te resulta rara la combinación de estos dos sabores? Pues bien, antes de opinar te invito a probar esta receta en la seguridad que no defraudará tus expectativas.

El exquisito toque otorgado por el curry sumado al trazo dulce del maíz resultará una combinación desafiante y exquisita. No dejes de presentarla en tu próxima cena con amigos y sorprende a tus comensales.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
2 puerros finamente picados
2 patatas medianas, peladas y picadas
5 tazas de choclo en grano
2 cucharadas soperas de curry
2 caldo de pollo
6 tazas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta
1/2 tazas de crema ácida
3 cucharadas perejil picado

Preparación

Fríe los puerros en aceite. Añade las patatas y 1/2 taza de granos de choclo y cocina unos minutos. Incorpora el curry y los caldos de pollo disueltos en agua, agrega el zumo de limón.

Cocina aproximadamente unos 20 minutos. Licúa y ajusta sal y pimienta. Cocina en agua el resto de los granos de choclo. Sirve la crema de choclos con granos de choclo y un chorrito de crema ácida.

Referido: martita

Continuamos compartiendo algunos consejos para combinar mejor, los distintos tipos de pastas y  las diferentes salsas. Dicha combinación no sólo está determinada por el sabor, te invito a releer el primer post de esta serie para ampliar el concepto.

Pasemos ahora a considerar las pastas por su forma. Si hablamos de pastas planas y cortas, no dudes que las salsas de tipo cremosas o con textura de puré son las ideales.

Para las largas, como los clásicos spaguettis y tallarines, las mejores son las salsas calientes a base de tomate, preferiblemente aromatizadas con hierbas. También van muy bien algunos aliños a base de aceite de oliva, también con énfasis en la aromatización.

Por último, sabemos que existen exquisitas recetas de salsas a base de verduras, carnes y algunos mariscos. Las pastas gruesas y cortas, sin duda son las más recomendables para  estas propuestas, aunque la audacia de probar variantes, puede sorprendernos en cualquier momento.

Referido: gastronomiaycia

Para aquellos que quieran bajar de peso y al mismo tiempo deseen comer un plato colmado de sabor, esta receta es una alternativa a tener en cuenta. Se trata de una preparación fácil, rápida de preparar, con pocas calorías y con un sabor típicamente mexicano. ¡Qué más pedir!

Los molletes son un plato a base de pan bollito tostado, que se acompaña de diversos ingredientes, tanto salados como dulces. Una alternativa adaptable y divertida, con el típico color de las recetas mexicanas que, para este plato en particular, se han escogido una serie de rellenos que no aportan valores calóricos altos.

Ingredientes

Para los molletes
2 bolillos pequeños (puedes utilizar pan francés)
½ taza de frijoles licuados (ver receta de frijol bajo en grasa)
½ taza de queso manchego o mozzarella bajo en grasa, rallado

Para la salsa mexicana
2 tomates
½ cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
Chile serrano al gusto, picado

Preparación

Parte los bolillos a la mitad y quítale la miga. Luego unta cada una de las mitades con los frijoles y espolvorea el queso por encima de la preparación obtenida. Continuadamente, debes hornear los molletes hasta que el queso se derrita por completo.

Para la salsa mexicana, asa los tomates y pélalos. Pon la cebolla, el ajo, el chile y los tomates asados en un recipiente y tritúralos bien. Finalmente sirve los bollitos con la salsa y disfruta de esta receta colorida, sabrosa y, lo mejor de todo, bien liviana.

Referido: Mi dieta

Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.

Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o del sabor en sí mismo, en razon de factores como la textura, entre otros, habrá salsas más o menos adecuadas para cada tipo.

El propósito es analizar juntos estas posibilidades. Si bien no son determinantes y tú puedes combinar la salsa que quieras con la pasta que quieras, seguir estos consejos potenciará sabor y textura del plato final.

Para no cerrar este primer post sin un consejo concreto, hablemos de las por ejemplo de las pastas acanaladas. La salsa ideal para ellas será más bien densa, para evitar que se filtre en sus hendiduras.

Referido: gastronomiaycia

Continúo compartiendo recetas de las exquisitas salsas italianas para pastas. En nuestro post anterior, mencionaba a tres de las clásicas:  Salsa al pesto , Salsa boloñesa y  Salsa pomodoro.

Para hoy compartimos esta receta menos conocida. Te invito a probarla en la seguridad de que no te decepcionará. Encuentra recetas de salsas en Ciao.

Ingredientes

8 dientes de ajo pelados
3 cdas. de albahaca picada finamente
2 cucharadas de mantequilla
2 y 1/2 cucharadas de queso provolone rallado
Sal a gusto
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
1 y 1/2 cucharadas de cebolla rallada
1/2 k de tomates enteros en conserva
1 hoja de laurel
1 y 1/2 cucharadas de vino blanco seco

Preparación

Corta los dientes de ajo en rodajitas y tritura en el mortero, mientras, añades de a poco la albahaca y la manteca.

Hay que obtener una pasta, entonces, añades el queso provolone, mezclando bien y reserva.En la olla, calienta el aceite a fuego medio/alto y cocina la cebolla, rehogándola hasta que esté transparente.
Agrega el laurel, el tomate y el vino, mezclando.
Cuando hierva baje el fuego a mínimo y deje cocer hasta que espese, más o menos unos 25 min. Entonces, añade la pasta reservada, mezclando bien. Ajusta  sal y pimenta a tu gusto y deja cocer unos 3 min., para que se caliente bien.

Referido: publiboda

Mi debilidad por la cocina italiana es notable. Es incesante mi lucha interna por satisfacerla y por no engordar. Es que las pastas, y en especial sus salsas son francamente exquisitas.

Hoy me detendré en estas últimas con el propósito de hacer una reseña de las más célebres. De algunas de ellas, puedes encontrar receta aquí mismo en nuestro blog

Hoy comienzo por tres de las más conocidas, de las que te invito a releer la receta:

Salsa al pesto

Salsa boloñesa

Salsa pomodoro

En los próximos post, compartiremos otras recetas menos conocidas pero igualmente especiales para acompañar la pasta. Te recomiendo estar pendiente.

Puede ser que el nombre currywurst no te resulte familiar. Por ello, lo primero que haremos es definir de qué se trata.

Es ni más ni menos que una salchicha alemana asada a la parilla.  La forma más tradicional de servirla es acompañada de una salsa que se prepara especialmente para ella y que no sólo consiste en mezclar ketchup y curry. Sumar patatas fritas.. es simplemente una excelente idea.

Ingredientes

4 salchichas tipo bratwurst
1 botella de ketchup
1 cebolla
3 cucharas soperas de vinagre balsámico de módena
2 cucharas soperas de miel
2 cucharas de curry
Cayena en polvo (una pizca)
5 gotas de soja
1 cucharada pequeña de tomate concentrado agua (si hace falta)

Preparación

Comienza por asar las salchichas. Luego, te concetrarás en la preparación de la salsa: corta la cebolla muy fina fríela hasta que se ponga transparente. Añade el concentrado de tomate, el balsámico, la miel, y el ketchup. Deja cocer a fuego lento unos pocos minutos.

Agrega soja y el resto de los condimentos. Si la salsa está muy espesa vas agregando agua. Cuela todo y ajusta la sal. Corta la salchicha a rodajas y baña con la salsa por encima.

Referido: muchogusto

Les aseguro que en lo personal me complace compartir recetas de cordero. Es una carne muy sabrosa y versátil, que puedes llegar a probar de muchas formas.

En esta propuesta en particular, el buen sabor natural se potencia con el del curry. El plato final es una verdadera delicia, ideal para estos primeros días frescos de otoño.

Ingredientes

1 sobre Mi Salsa Curry
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1/2 litrode agua
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de chile
1 cucharada de comino
1 diente de ajo machacado
3 cucharadasde aceite de oliva
1 kg.de cordero troceado pequeño

Preparación

El primer paso te lleva aproximadamente una hora, y simplemente se trata de añadir a la carne todas las especies junto al sobre de Mi Salsa Curry y dejarlo reposar todo ese tiempo.

Acto seguido, en una cazuela con aceite saltea el sofrito de cebolla troceada y el ajo. Agrega la carne y deja que se dore un poco. Adiciona el agua y remueve, tapa y deja cocer hasta que la carne esté tierna.

Referido: gallinablanca

De la enorme variedad y buen gusto que nos ofrece la cocina francesa, selecciono para hoy una salsa. Como todas ellas, nos brinda la oportunidad de potenciar el sabor de cualquier plato, por sencillo que sea.

Ten en cuenta especialmente que esta salsa debe servirse de inmediato. Como todas aquellas que llevan huevo crudo, debe hacerse de este modo para evitar la contaminación de salmonellas.

Ingredientes

1 huevo
1/3 taza de vinagre
1 taza de aceite de oliva
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 diente de ajo machacado
1 cucharada de pimentón

Preparación

Bate el huevo durante un minuto. Posteriormente añade el vinagre y los demás ingredientes excepto el aceite de oliva. Bate vigorosamente y finalmente agrega el aceite poco a poco con movimientos suaves.

Referido: nutricionyrecetas

Dentro de los alimentos productos del mar, a las almejas se les reconocen ciertas propiedades afrodisíacas; muchos aseguran que es una realidad. Tal vez alguien nos pueda confirmar con certeza si es así, o sólo se trata de un mito.

Es importante saber que tanto los mariscos como los pescados se ponen en mal estado muy fácilmente, así que a comprarlos en lugares de confianza y consumirlos enseguida.

Ingredientes (para cuatro porciones)

2 docenas de almejas limpias y abiertas
3 yemas de huevo cocidas
2 cucharadas de zumo de limón
sal
pimienta
¾ taza de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
½ cucharada de pepinillos en vinagre picados
½ cucharada de cebolla picada
1 cucharada de alcaparras picadas

Preparación

Importantísimo mantener las almejas en un lugar fresco, pisa con un tenedor las yemas, agrégales el zumo de limón, condimenta con sal y pimienta. Con la ayuda de un batidor, agrega poco a poco el aceite de oliva como si se tratara de una mayonesa. Cuando notes que la salsa ha espesado, agrega el perejil, los pepinillos, la cebolla y las alcaparras.
Pon un poco de esta salsa en cada almeja y sirve bien fría.

En lo personal, disfruto mucho de ensayar variantes de recetas. en el caso de las salsas y los aliños con aceite de oliva, realizar eso es muy sencillo.

La diversidad o un cambio intenso en el touch del sabor, ya se producirá variando el aceite de oliva. Consultando sus parámetros de cata, puedes elegir aceites con mayor amargor, picantez o sabor frutado. Comparto una receta ideal para probar este tipo de variantes.

Ingredientes (para 10 porciones)

1/4 litro de aceite de oliva virgen
1 vaso (tamaño vino) de aceto balsámico.
3 cucharadas de mostaza de grano.
sal (cantidad necesaria)

Preparación

Como la mayoría de los aliños y salsas para ensaladas frescas, todo consiste en mezclar todos los ingredientes en forma manual o con auxilio de una procesadora.

Puedes conservarla en algún recipiente de vidrio cerrado.

Referido: aceiteoliva

Hemos visto este vídeo de la salsa de Cabrales en Recetas Online y queríamos compartirlo, ya que es una opción deliciosa para acompañar las carnes y pescados de Navidad y Noche Vieja.

Como verán el procedimiento es muy sencillo y para hacerlo necesitan: mantequilla, nata y queso Cabrales. Para aquellos que están fuera de España, os cuento que el queso Cabrales es como el queso azul o roquefort, así que es el mismo que pueden usar para la receta.

El humus es un plato típico de la cocina árabe. Es un puré fino que se utiliza como crema o salsa para aperitivos.

En casa nos encanta y nunca falta en la mesa de tapas, ya que es una crema deliciosa para el picoteo.

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos
Zumo de un limón
1 ajo
1 cucharada de tahín (puré de sésamo)
Agua

Preparación

El procedimiento es más que sencillo: una vez hervidos los garbanzos, exprimido el zumo de 1 limón y picado 1 ajo entero, mezclas todo en la batidora, hasta obtener una salsa homogénea. Rectificas el ajo y limón si gustas más fuerte.

Lo sirves de inmediato en la mesa, con tostadas o galletas.

Cada uno tiene su método para pelar tomates y hacer una sustanciosa salsa, pero creo que el más acertado es el de hacer la pequeña cruz con el cuchillo antes de ponerlos a hervir, así la piel luego se despega entera y sola.

En este vídeo vemos el procedimiento, siempre recomendable preparar salsa con tomates frescos que aportan un plus de sabor al plato.