Dentro de las variadas y deliciosas recetas típicas de la cocina argentina hoy prepararemos una comida riquísima que se degusta en los fines de semana especialmente los domingos al mediodía cuando la familia se reúne en torno a la mesa familiar.

Las pastas en sus distintos tipos ya sean frescas o secas constituyen un excelente alimento porque aportan a nuestro organismo hidratos de carbono brindándonos saciedad y energía y siempre son muy bien acompañadas con carnes como en este apetitoso plato que te presento.

Ingredientes:
para 4 comensales

250 grs de tallarines
150 grs de carne de ternera picada
100 grs de carne de cerdo picada
1 kgr de tomates maduros (sin piel)
2 cebollas
Sal, a gusto
aceite, cantidad necesaria
orégano, a gusto
azúcar, una pizca
1 pimiento verde

Preparación:

Hierve la pasta en una olla con agua y sal en la forma habitual. Pica y reahoga la cebolla y el pimiento en una sartén con un poquito de aceite y cuando estén dorados agrega los tomates sin la piel y cortados en pequeños trocitos y cocina esta preparación durante 20 minutos. Luego pasado este tiempo condimenta con sal, orégano y un poco de azúcar para quitarle la acidéz al tomate.

Aproximadamente cinco minutos más tarde incorpora las carnes picadas (previamente salteadas) y déjalas cocinar con la salsa de tomate por espacio de otros cinco minutos. Por último agrégale un poquito de orégano y mezcla la salsa con la pasta y ya está listo el plato para servir. Le puedes agregar en el momento que lo sirvas queso rallado o salsa Bechamel.

Esta receta es una manera rápida de salir del paso cuando nos llega alguien a visitarnos y no tenemos nada pronto para ofrecer.

Con apenas unos 25 minutos tendrás un bocado para acompañar un trago mientras charlas y compartes un buen momento.

Ingredientes (para doce cajitas)

12 tapas para empanadas de copetín o pastelitos (o una tapa de pascualina)
1 lata de salsa de tomate
4 filetes de anchoas picadas
6 aceitunas rellenas

Preparación

Forma las cajitas uniendo las puntas de dos en dos y pegándolas con huevo batido o agua, te deben de quedar tres puntas. Colócalas sobre un placa para horno previamente enmantecada. Agrega a la salsa de tomates, las anchoas picadas y rellena las cajitas de masa.
Decora cada una con media aceituna y llévala al horno bien caliente hasta que la masa este dorada y crocante.
Retira del horno y sirve inmediatamente.

Muchas veces pensamos que hacer una salsa de tomate es cosa sencilla, pero la verdad que no, se necesita práctica y un estilo para lograr una salsa sabrosa en textura y sabor.

Como me gusta mucho la cocina, siempre estoy investigando las técnicas que usan amigos y conocidos para la preparación de sus platos. Generalmente yo hago la salsa de tomate con fruta fresca, no uso las conservas de tomate frito porque creo que el sabor es menos industrial usando la fruta fresca.

Yo directamente corto en trozos muy pequeños el tomate, con piel, semillas y todo. Pero hay quienes primeros los pasan por agua para ablandarlos y quitarle la piel.

En este vídeo veréis el procedimiento normal: primero sofreír la cebolla y todas las verduras para que suelte sus zumos, eso ayudado con sal, luego se añade el tomate en trozos (a los que solo le quitó las semillas). Hacer una salsa así lleva más o menos unos 20 a 30 minutos de cocción, revolviendo cada tanto para que no se pegue y aplastando el tomate para que quede solo salsa. Finalmente en esta receta la procesan, pero si la quieres más a groso modo con aplastar el tomate vale.

Recuerda que siempre puedes añadir los condimentos que gustes: pimienta negra y hierbas como orégano o albahaca.

La milanesa es un plato sabroso para muchos y más aún la milanesa a la napolitana, una variante con salsa de tomate y queso mozzarella encima, como si fuera una pizza. Algunos dicen que la receta original nació en Argentina, pero es un plato que puedes encontrar en muchas cocinas latinoamericanas.

Hoy veremos la receta que hacía mi madre, con rodajas de tomate fresco macerado en aceite de oliva y queso mozzarella.

Ingredientes

8 filetes de ternera de 1 centimetro de espesor
Pan rallado cantidad necesaria
6 huevos
Sal, pimienta y orégano a gusto
Aceite de oliva
8 tiras de queso muzarela
3 tomates frescos

Preparación

Adoba la carne con la sal, pimienta y el orégano y deja macerar por 15 minutos.

Corta los tomates en rodajas de medio centímetro, añade aceite de oliva, sal, pimienta y orégano a gusto. Deja macerar por 15 minutos.

Pasado el tiempo, pasa cada filete primero por el huevo batido, luego por el pan rallado y ve colocándolos en fuentes para horno aceitadas. Dependiendo del tamaño de los filetes, quizás uses 2 fuentes.

Lleva a horno moderado por 10 minutos o hasta que los filetes estén cocidos de un lado. Dales la vuelta y cubre cada filete con las rodajas de tomate maceradas y luego añade la tira de queso mozzarella, hasta cubrir.

Lleva a horno nuevamente y cocina hasta que esté dorado abajo cada filete.

Sirve con una ensalada de hojas verdes o puré de patatas.

Si a menudo utilizamos las ensaladas como un primer plato o como un entrante, con la receta de este salpicón bien podemos utilizarlo como un plato principal, la gran cantidad de ingredientes que contiene, bien lo convierten en un plato contundente.

En cuanto a la aportación nutricional de este plato, hay que destacar su aporte en fibra, debido a las hortalizas que contiene y a minerales y vitaminas E, gracias a la incorporación de las nueces.

Ingredientes

Manzanas
Berros
Hojas de ruca
Cebolleta fresca
Pimiento verde
Pimiento rojo
Naranja de mesa
Queso parmesano
Nueces peladas
Mayonesa
Aceite de oliva
Vinagre de manzana.

Preparación

Prepara una mayonesa y luego añádele un poquito de salsa de tomate, aproximadamente unas cuatro cucharadas soperas, también echa el berro picado en juliana.

Por otro lado pela la manzana, lávala y pícala, al igual harás con la cebolleta y el pimiento rojo y verde.

En otro lado trocea las nueces peladas, los gajos de naranja y el queso, todo esto se unirá a los anteriores ingredientes.

Para la presentación del plato pon una base con mayonesa, berros y la rúcula y encima de esta base se ponle todos los ingredientes que hayas troceado. Todo el conjunto lo aliñas con un poco de aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.

Estamos acostumbrados a cuando nos hablan de hamburguesas siempre asociamos a las grandes cadenas alimenticias americanas, McDonalds, Beef Burguer, Burguer King, etc… Pero las hamburguesas también podemos realizarlas en casa.

En esta ocasión realizaremos una hamburguesa de pollo bañada con un salsa de tomate espesa y acompañada con un poco de ensalada de lechuga con tomate.

Ingredientes

Pechuga de pollo
Cebolla
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Pimienta negra
Salsa de tomate
Lechuga
Tomate
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Sal

Preparación

Antes de nada pela la cebolla, lávala y pícala finamente. Por otra parte pon toda la carne de pollo picada en un bol y sazónalo con un poco de sal y pimienta. Después añádele la cebolla picada e incorpórale el huevo batido y el pan rallado. 

Todos estos ingredientes mézclalos bien, divide esta mezcla en unas 4,6 u 8 partes según cuantas hamburguesas quieras realizar.

Echa un poquito de aceite de oliva sobre cada una de ellas y fríelas un poco en un sartén, cuando estén hechas por un lado hacerlas por el otro.

Para servirlo, puedes hacerlo de varias maneras colocarlo entre dos panes de hamburguesas, sobre pan tostado o como en este caso acompañado de salsa de tomate y un poco de lechuga.

Este plato es apto para incluirlo como segundo plato, pudiéndolo acompañar de una ensalada o incluso consumirlo a media mañana o en cualquier momento que desees. De esta forma también podrás obtener un plato muy completo nutricionalmente hablando ya que es muy rico en proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Además debes tener en cuenta que es un plato muy sencillo y rápido en cuanto a su preparación.

Ingredientes

Barra de pan
Salsa de tomate frito
Atún en conserva
Sardinillas con tomate en conserva
Pimientos rojos asados
Espinacas
Queso brie
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Primero coge un cuchillo y abre los panes por la mitad.

Luego saltea en una sartén con unas pocas gotitas de aceite, las espinacas, los pimientos rojos cortados y todo esto córtalo en forma de tiras.

Una vez que las verduras estén salteadas, colócalas sobre el pan previamente untado con salsa de tomate.

Añade el atún, junto con las sardinillas escurridas de la conserva, estas tienen que estar ligeramente desmigadas.

Por último introduce la fuente con el bocadillos en el horno precalentado a una temperatura aproximada de 200º C durante un cuarto de hora o hasta que el queso se funda sobre el resto de los ingredientes.

Una vez que los bocadillos se saquen del horno, sírvelos de inmediato, para que de esta forma se aprecie mejor el sabor delicioso que tienen.

La coliflor gracias a su gran contenido de agua hace que sea una verdura con un valor calórico bajo, contiene azufre y vitamina c, ambas propiedades actúan como antioxidante.

Va muy bien para el funcionamiento perfecto de nuestro sistema digestivo, debido a que aligera el tránsito intestinal.

Ingredientes

Coliflor
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Salsa de tomate casera
Dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Primero de todo con la ayuda de un cuchillo pica la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimientos. Todo esto lo puedes cortar en cuadritos muy pequeños. Una vez cortado pon a pochar la mezcla.

Una vez termines el paso anterior, agrega la salsa de tomate y cocínala de nuevo durante unos diez minutos a fuego suave. Luego ponlo a punto de sal y una vez este listo resérvalo.

Limpiar la coliflor con abundante agua para eliminar todo tipo de bacterias y con la ayuda de un cuchillo córtala en ramilletes.

En una olla rápida con un poco de agua hirviendo y sal cocina los ramilletes de coliflor hasta que estén cocidos durante unos ocho minutos aproximadamente a máxima presión.

Cuando ya esté cocinada, escúrrela e introdúcela en una cazuela con ajo arriero acompañada de una zanahoria.

Por ultimo dale un hervor a todo el conjunto para que solo te quede servirlo. Mucho mejor si lo haces cuando este caliente y en platos soperos.

En esta receta vamos apreciar el verdadero sabor de la sardina y en cuanto a su elaboración es muy rápida y sencilla, contiene acido graso, el omega 3, componente muy bueno para los problemas del corazón. Si este se consume a la plancha no suma mas calorías por lo que lo hace un menú perfecto en cuanto a calorías se tratan y mas si combinan con verduras y con un buen aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

Sardinas
Tomate de pera
Cebolla
Dientes de ajo
Zanahoria
Aceite de oliva
Azúcar o edulcorante
Sal

Preparación

Primero limpia las sardinas y quítales la cabeza, las tripas y sus espinas. En la pescadería de confianza puedes pedir que te hagan esto y así ahorrarte el trabajo de sacarlo todo.

Luego pon las sardinas ligeramente saladas en una plancha muy caliente con aceite de oliva, y cuando estás empiecen a estar cocinadas por el lado de la carne, dale la vuelta y vuelta.

Otra forma de cocinar las sardinas es tapándolas en una sartén, con fuego moderado y con un poco de aceite de oliva. Sirve las sardinas calientes, acompañadas de salsa de tomate casera.

Para preparar la salsa de tomate, con la ayuda de un cuchillo, pela las cebollas, las zanahorias y el ajo. Una vez pelados, córtalas en tiras muy finas y rehógalas en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Una vez cocinadas, añade los tomates, previamente lavados y por supuesto eliminando la parte del tallo.

Cuando se empiece a cocinar, es importante que aplastes los tomates con una espumadera, para que vayan soltando los jugos y se cocinen bien junto con las verduras.

Una vez elaborada la mezcla, pasa el pasapurés por un colador. Pon la salsa a punto de sal y de dulzor, ya que ésta suele ser un poco ácida. Para ello utiliza un poco de azúcar o de edulcorante con cuidado, ya que el objetivo no es endulzar la salsa, sino corregir sólo la acidez.

Se recomienda que no pases la salsa por la batidora, pues esta puede introducir el aire durante el batido, esto puede hacer perder el color por la oxidación producida. Después de que pases la salsa por el pasapurés y por el colador, ponlo de nuevo a hervir. Una vez hervida, dale un último punto de sabor a la salsa en caso necesario.

Si no tienes tiempo para elaborar la salsa de tomate casera, recurre a una salsa de tomate ya elaborada de las que puedes encontrar envasadas.

Esta tapa de verdura es muy apropiada ya que contiene espinacas, huevo y harina como ingredientes principales. La salsa de tomate aporta un gusto sabroso que mezclado con la verdura de las espinacas convierten esta tapa en un riquísimo plato.

Ingredientes
 
Espinacas
Cebolla
Pan de molde
Leche esterilizada
Huevo
Piñones 
Harina
Huevo
Queso roquefort
Nata líquida
Mayonesa

Preparación

Macera todas las pasas dentro de un bol de brandy durante una media hora aproximadamente.

Luego cuece las espinacas sin descongelarlas, escurriendo y picándolas finamente.

Después pocha la cebolla ya cortada previamente en brunoise. Quita la corteza de pan y mézclala con la leche y con un huevo batido.

Todos estos ingredientes puedes unirlos junto con los piñones y haz bolitas del tamaño de una nuez.

Luego pásalos por huevo, harina y otra vez huevo, fríelo en una sartén con un poco de aceite.

Para realizar la salsa de tomate puedes comprarla hecha o bien prepararla triturando el tomate y luego friéndolo un poco, de esa manera realizarás un sofrito de tomate delicioso que puede bañar a las fabulosas albóndigas de espinacas.

Sírvelo en un platito individual junto con un tenedor pequeño.

Las albóndigas son uno de mis platillos favoritos: son fáciles de preparar, son sabrosas y muy económicas. En este caso, para variar, en lugar de ser de carne o pescado, son de queso!

Si te gusta el queso no puedes dejar de probar esta receta, que además de ser apetitosas son bajas en colesterol…ideal para cuidarte!

Ingredientes

¼ litro de agua
Sal
½ litro de leche desnatada
150 gramos de sémola
125 gramos de queso magro fundido
Pimienta y nuez moscada, a gusto
2 claras de huevo
Pimienta blanca recién molida, a gusto
2 tazas de salsa de tomate

Preparación

Pon a hervir el agua con una pizca de sal y la leche desnatada. Incorpora al líquido la sémola, revolviendo constantemente, y déjala cocinar durante 10 minutos.

Agrega a la masa anterior el queso fundido cortado en daditos pequeños y mezcla bien. Adereza con pimienta y nuez moscada a gusto.

Deja que la papilla se enfríe un poco e incorpora las claras batidas a punto de nieve. Pon a hervir agua en una olla. Forma las albóndigas con la ayuda de dos cucharas – te saldrán alrededor de 18 o 20 albóndigas – colócalas en el agua hirviendo y déjalas cocinar durante 10 minutos.

Sírvelas calientes con la salsa de tomate.

Ideal para acompañar pastas y pescados, esta salsa fría se ha convertido en la favorita del verano, ya que no solo es fresca sino muy sana.

Prueba untarla sobre unas tostadas y luego espolvorearla con mozzarella baja en calorías. Llévala unos minutos al microondas y tendrás un entremés de primera!

Ingredientes

150 gramos de yogur descremado
6 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de vino tinto
2 cebollas pequeñas
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta blanca molida, a gusto
1 pizca de azúcar
1 pizca de jengibre en polvo

Preparación

Bate el yogur con el ketchup y el vino tinto hasta formar una crema sin grumos.

Pela las cebollas; una de ellas pícala finamente y la otra córtala en aros finos. Agrega la cebolla picada a la salsa.

Sazona la salsa con el zumo de limón, la sal, la pimienta, el azúcar y el jengibre en polvo. Sírvela en una salsera decorada con la cebolla en aros.