Esta receta de ñoquis de calabaza a la carbonara es un plato delicioso y super calórico para que lo disfruten los lectores que están en la estación de invierno, aunque el plato es tan sabroso que también se puede consumir en verano.

La textura y sabor de los ñoquis de calabaza con la salsa carbonara hacen de este plato un festín para el paladar, que es aconsejable consumir en el almuerzo, así lo digieres durante el día y quemas las calorías.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de calabaza
2 cebolletas
4 lonchas de panceta ahumada
350 gr de harina
2 claras de huevo
½ l de nata líquida
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil (para decorar)

Preparación

Para hacer los ñoquis, limpia, pela y trocea la calabaza, colócala en una fuente apta para el horno y asa a 180º C grados durante 30 minutos. Cuando la calabaza esté tierna, tritúrala con la batidora eléctrica y colócala en un cuenco. Añade la mitad de la harina y mezcla. Sazona, agrega las claras, el resto de harina y amasa bien durante 3-4 minutos hasta obtener una masa manejable. Deja reposar la masa 5 minutos.

Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina y haz con la masa rollitos alargados. Córtalos en pequeñas porciones y cuece los ñoquis en una cazuela con abundante agua hirviendo. Cuando floten en el agua, déjalos cocer 2 minutos más. Escurre y resérvalos.

Pica las cebolletas y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la panceta picada y rehoga durante un par de minutos. Vierte la nata y deja que reduzca durante 3-4 minutos.

Añade los ñoquis a la salsa y deja cocinar a fuego suave durante 2-3 minutos. Sirve los ñoquis y decora con una ramita de perejil.

Referido: Hogar útil

La pasta a la carbonara es quizás una de las delicias que nos ha regalado la cocina italiana y vaya que es deliciosa para disfrutarla en invierno.

Hoy veremos la receta de la salsa carbonara, pero en mi versión personal, que es un poco diferente, ya que agrego muchas cebollino, perejil, laurel y nueces.

Ingredientes para 4 personas

300 cc de nata líquida
100 gr de panceta
200 gr de queso parmesano
1 puñado de nueces
1 ramita de perejil
1 cebollino
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 huevo batido

Preparación

Previo a comenzar la salsa, debes tener la pasta a elección a medio cocer.

Pica la cebolla y la panceta en cubos, pon a sofreír ambas en una sartén con aceite de oliva. Cuando ponen color, añade la pasta e inmediatamente los demás ingredientes: el huevo batido, la nata, las nueces picadas, el laurel, el perejil y cebollino picados.

Deja reposar a fuego mínimo, mientras incorporas con delicadeza todos los ingredientes, removiendo.

Saca del fuego y sirve en los platos, rociando generosamente cada uno con queso parmesano, recién rallado y gualá!