Este fin de semana se me antoja comer algo suculento y sabroso, por eso probaré este receta de la cocina italiana: canelones de pavo y champiñones, una combinación que invita a un festín para el paladar.

Esta receta es para 2 personas, así que la puedes disfrutar en pareja, pero si tienes más comensales solo basta duplicar las proporciones. Ya os contaré qué me ha ido!

Ingredientes para 2 personas

8 placas de canelón
200 gr de champiñones
200 gr de pechuga de pavo
410 gr de tomate entero en lata
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 diente de ajo
¼ l de leche
1 cucharada de harina
2 cucharadas de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada
Pimienta
Perejil

Preparación

Para la salsa de tomate, pica un diente de ajo y la cebolla, pon a sofreír en un cazuela con aceite. Cuando empiece a tomar color añade los tomates y cocina durante 30 minutos. Reserva.

Pon a cocer las láminas de pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal. Cuece durante 10 minutos, refresca y escúrrelas sobre un trapo limpio de cocina.

Limpia y filetea los champiñones. Pica el otro diente de ajo finamente. Dora el ajo en una sartén con aceite, añade los champiñones y sazona. Pica la carne de pavo finamente, salpimiéntala y agrega a los champiñones. Saltea brevemente.

Para la bechamel, añade la harina y una pizca de nuez moscada, deja que la harina se tueste un poco y vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta que espese. Deja templar un poco. Mezcla la salsa bechamel con el relleno de los champiñones y el pavo.

Rellena los canelones, colócalos en una fuente para el horno y cúbrelos con la salsa de tomate. Espolvorea con queso y gratina en el horno. Sirve los canelones y adorna con una rama de perejil.

Referido: Hogar útil

Nada más al ver esta fotografía se me hace agua la boca, se trata de unos champiñones rellenos con bechamel, jamón y cebolla. Un plato delicioso de entrante o como aperitivo, incluso me lo comería solo.

El truco para la receta te quede bien es conseguir unos champiñones en perfecto estado y grandes, así puedes rellenarlos a gusto.

Ingredientes para 2 personas

10 champiñones de unos 4 cm de diámetro
60 gr de jamón serrano en tacos
60 gr de cebolla
10 gr de mantequilla
15 gr de harina
250 ml de leche
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Queso para fundir

Preparación

Quita el pie a los champiñones y los reservas para el relleno.

Corta el jamón en tacos y la cebolla fina. Mezcla con los pies de champiñones picados y  sofríe todo en la sartén con aceite por 5 minutos.

Para la bechamel: añade la mantequilla y cuando esté derretida añade la harina. Mezcla bien y deja cocerse por un minuto. Añade la leche caliente poco a poco y remueve. Una vez que la salsa espese, deja cocer por 5 minutos más, removiendo cada tanto.

Rellena los champiñones con la bechamel con jamón y cebolla. LLeva a horno de 170º por 15 minutos, luego añade un trozo de queso para fundir a cada champiñón y cocina 5 minutos más en el gratinador.

Referido: Directo al paladar

Los macarrones son el tipo de pasta que gusta a todos, más si sumamos un cremosa salsa de cuatro quesos. Este es un plato que a mi gusto, es más sabroso en otoño – invierno, cuando uno gusta de comer platos calientes y de mayor contenido calórico para pasar el frío.

Veamos esta receta de macarrones a los cuatro quesos, una delicia para grandes y pequeños.

Ingredientes

300 gr de macarrones
40 gr de mantequilla
1cucharada de harina
½ taza de leche
½ taza de crema de leche
100 gr de queso gruyere
100 gr de queso nata
100 gr de queso emmental
100 gr de queso parmesano
Sal
Pimienta negra

Preparación

Comienza con la salsa bechamel con queso de la siguiente forma:

Derrite en una sartén la mantequilla y mezcla con la harina hasta formar una papilla sin grumos. Añade la leche caliente removiendo con la varilla continuamente hasta formar una salsa lisa. A continuación añade la nata líquida y se baja el fuego al mínimo. Ve agregando los quesos de uno en uno, esperando a que se disuelva totalmente uno antes de añadir el otro. El queso nata va cortado en trocitos, y los demás rallados.
Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 7 minutos. Escurre y coloca en una fuente.

Echa encima de la pasta la salsa de 4 quesos y dale un golpe de horno a 200º grados por 3 minutos.

Sirve caliente.

Referido: Consumer

Los canelones son una de mis pastas favoritas y que por cierto no consumo hace mucho. Hoy vamos con estos deliciosos canelones rellenos de atún, una opción diferente.

Si eres valiente puedes hacer tu misma la masa de los canelones, pero también quedan muy con la pasta que compras en las tiendas, mejor que sea fresca a que deshidratada.

Ingredientes

24 canelones
2 latas de atún de 80 gramos
1 taza de salsa de tomate
1 litro de salsa bechamel
3 huevos cocidos
Mantequilla, queso parmesano, sal, pimienta y aceite
1 cebolla

Preparación

Cuece los canelones como indica el paquete de la pasta y, una vez escurridos, los colocas sobre un paño para que se sequen.

Desmenuza el atún y los huevos, los mezclas hasta que tengas una pasta homogénea.

En una sartén, sofríe la cebolla picada fina y cuando esté dorada, añades la preparación de atún y huevo, y la salsa de tomate. Cocina todo por al menos 15 minutos y condimenda con sal y pimienta.

Cuando esté lista la salsa, dejas enfriar y rellenas cada canelón con ella.

En una fuente para horno, coloca un colchón de salsa bechamel, encima los conelones y cubre todo con más bechamel. Finalmente espolvorea con queso parmesano rallado, un poco de mantequilla y lleva a horno hasta gratinar.

Sirve calentito y a disfrutar.

Referido: El Gran Chef

La salsa bechamel es una de la exquisiteces que nos ha legado la cocina, si bien su origen es discutido y se la disputan entre italianos y franceses.También existen varios tipos de bechamel, según el plato que acompañe.

Hoy veremos la versión de crema blanca: muy deliciosa y puede salvar un mal plato, pero para ella hay que tener práctica y mano al realizarla, debe ser una salsa fina, sin grumos. Aquí el vídeo del paso a paso para que te vayas entrenando en los secretos de la salsa bechamel.

La lasaña es uno de los platos que más me gustan, pero no tenido mucho éxito en la preparación en casa, sobre todo cuando uso pasta precocida.

Así que aquí está estupenda receta de El cocinero fiel, que en 7 minutos de vídeo, nos enseña el paso a paso de una lasaña de carne y berenjena, con salsa bechamel y queso parmesano. Estaré practicando este fin de semana, a ver si así tengo suerte. Bon apetit!

A pedido de nuestra lectora Julia, hoy vamos con esta receta de lasaña de verduras: muy sabrosa y apta para vegetarianos.

Un detalle que le va muy bien a esta receta es mezclar la salsa bechamel con un poco de salsa de tomate en el gratinado. Espero que la disfruten en tu casa Julia, saludos!

Ingredientes para 4 personas

30 placas de lasaña precocida
2 calabacines
1 berenjena
1 puerro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 vaso de nata líquida
1/2 litro de salsa bechamel
Queso rallado para gratinar

Preparación

Coloca las placas de lasaña en remojo como indica el fabricante, casi siempre es por 10 minutos.

Mientras comienza el relleno de la lasaña: pocha en una sartén todas las verduras bien picadas y condimenta con sal. Cuando estén listas, añade la nata y deja reducir unos minutos. Apaga el fuego y reserva.

En una fuente untada con mantequilla, coloca una capa de lasaña, una de relleno y otra de lasaña. Sigue así hasta completar todas las placas y el relleno. Finalmente añade la salsa bechamel y el queso rallado.

Lleva a horno de 180º por 15 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Referido: Terra

Se sabe que el espárrago es un alimento que prácticamente solo contiene agua y pura fibra pero, también contienen minerales y vitaminas aunque en pequeñas cantidades. Algo que también se puede destacar es que contienen un alto contenido de purinas, por lo que hace condicionar su consumo, aunque en forma moderada no es mala. Aparte con la salsa bechamel y el queso hace que aumente lo que es el contenido graso.

Ingredientes

Espárragos cocidos gruesos y enteros
Queso parmesano
Mantequilla
Harina
Leche caliente
Sal y pimienta

Preparación

Primero elabora la salsa, para esto coloca la mantequilla en un recipiente que resista a altas temperaturas, en este derrite la mantequilla, cuando esté totalmente disuelta agrégale la harina y remuévelo constantemente hasta que la masa no tenga ni un solo grumo.

Luego salpimienta a tu gusto, una vez que la mezcla coja una textura espesa prosigue retirándola del fuego.

Luego coloca ordenadamente todos los espárragos, estos tienen que estar totalmente escurridos, puedes usar una bandeja o una fuente de horno.

Vierte la salsa bechamel sobre los espárragos y por encima de esto esparce el queso parmesano.

Introduce la bandeja en el horno previamente calentado a una temperatura de 250º centígrados.

Cuando veas que los espárragos hayan dorado en su superficie, sácalos del horno y ahí ya están listos para su consumo, es mejor si lo haces cuando están calientes.