Estos bocaditos son riquísimos y muy sencillos para hacer, lo que te puede llevar más tiempo es la cocción de los huevos.

Son muy recomendables para servir en una mesa de canapés, y lo bueno es que las puedes preparar desde el día anterior.

Ingredientes

12 tartaletas de masa salada (compradas prontas para rellenar)
6 huevos cocidos duros
1 latita de salmón
100 gr de crema de leche
½ cucharadita de salsa inglesa
sal
pimienta
12 hojas de laurel para decorar

Preparación

Parte por la mitad los huevos duros y extráeles la yema, písalas con ayuda de un tenedor, agrégales el salmón desmenuzado, la crema de leche, la salsa inglesa y condimenta con sal y pimienta.
Trabaja la pasta hasta que quede bien lisa, luego rellena las tartaletas con la mitad de la pasta y con el resto puedes rellenar las mitades de los huevos. Pon en el centro de cada tarteleta medio huevo relleno y decora con las hojas de laurel. Manténlas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.

El nombre de esta receta nos indica que se trata de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos acompañados de diversos aliños. En Latinoamérica hace más de dos mil años, la cultura Incaica ya utilizaba los pescados frescos macerados con el jugo fermentado de una fruta local llamada tumbo.

Cuando la presencia hispana se hizo fuerte en ese lugar, llevaron consigo sus costumbres culinarias y comenzaron a utilizar el limón y la cebolla, con el cual se acortaba el tiempo de preparación. En paises como México, Ecuador y Perú este plato goza de una gran popularidad, utilizando otro tipo de pescados sobre todo blancos.

Ingredientes (para 4 Personas)

1 paquete de salmón ahumado
1 paquete de trucha ahumada
2 limas
1 Cucharada de caviar
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

Preparación:

Primero debes cortar los filetes de salmón y truchas en tiras finas o si lo prefieres en pequeños cubos, mézclalos en un recipiente. Luego, exprime una lima y media para obtener su jugo, resérvalo, pela la otra media lima, parte la pulpa en trocitos pequeñitos (como de 2 granos de arroz juntos de tamaño).

En una fuente pequeña o plato bonito, coloca el salmón con la trucha extendida. Sobre él reparte pequeñas porciones de caviar y los trocitos de lima. Luego, ralla una de las cáscaras de la lima con la ayuda de un rallador y colocas un poquito sobre el salmón.

Preparación del aliño

En un pequeño recipiente, mezclas, el zumo de la lima, el aceite de oliva (te sugiero un amargo moderado) y un poco de pimienta; lo revuelves con la ayuda de una cucharilla. Luego esparces el aliño sobre el salmón y está pronto.

Referido: aceiteoliva

Entre los valles de la región francesa de Champagne, los de “la Côte des Bar » empiezan a ser conocidos entre los consumidores locales y los expertos en champaña .

Ampliamente recomendado por revistas especializadas,  la champaña rosada de Benoît Lahaye posee un particular aroma a fresas, con una fineza bastante agradable.

En su cata se muestra de  color salmón, un matiz teñido rosado destaca su densidad y las nota a la nata y la crema batida.

Aromas a la fruta de baya salvaje roja que predomina en el ramo, que lleva en un paladar expansivo.

El mundo de las ensaladas, es tan extenso y diverso como nuestras ganas y nuestra imaginación nos permitan llegar.  Las combinaciones son de lo mas variadas.

Existen ensaladas simples, frías , templadas . Todas ellas refrescan y son muy nutritivas para nuestro organismo. En esta entrada una interesante versión de una ensalada completa de arroz con salmón y espárragos.

Ingredientes ( 4 personas)

1 litro de caldo vegetal
125 ml. de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros, cortados en rodajas finas
2 ramitas de tomillo
350 g. de arroz
200 g. de salmón ahumado en tiras
3oo g. de espárragos, cortados en trozos de 3 cm de largo
1 cucharada de cebollinos frescos cortados
zumo de un limón
sal
pimienta negra molida

Preparación

Caliente el caldo y el vino en una cacerola, llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento.
Luego caliente el aceite en una cacerola grande, añada los puerros y cuézalos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Añada el tomillo y el arroz y, sin dejar de remover, cuézalo durante 1 minuto o hasta que el arroz esté translúcido.
Añada 125 ml. del líquido caliente al arroz. Sin dejar de remover espere a que el líquido se absorba. Añada la mitad del salmón ahumado. Siga añadiendo el caldo, 125 ml. cada vez, hasta que sólo le queden 125 ml. del mismo.
Añada el salmón ahumado restante, los espárragos. los cebollinos y el líquido restante. Cuézalo hasta que los espárragos estén tiernos y adquieran una tonalidad verde brillante. Añada el zumo de limón y sazone con sal y pimienta.

Las alubias tienen un aporte energético que en esta receta se complementan muy bien con las proteínas del salmón. Este plato aporta una buena combinación de nutrientes muy equilibrados.

Las legumbres deben de ser consumidas por lo menos un par de veces por semana, ya que tienen un gran aporte en proteínas, vitaminas, minerales y sobretodo mucha fibra. Y de que mejor manera consumirlas que mezcladas en una ensalada, ideal para esta época del año.

Ingredientes

Alubias blancas
Judías verdes cocidas
Dientes de ajo
Pimentón dulce
Tomate de ensalada
Salmón fresco
Alcaparras
Pepinillos en vinagre
Lechugas variadas
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Salsa de soja
Sal

Preparación

Sofríe el diente de ajo, que tendrás que haber troceado en láminas previamente.

Agrégale las alubias blancas y las judías verdes cocinadas previamente.

Saltea todo este conjunto y agrégale un poco de pimentón dulce y salmón a la plancha desmenuzado.

Luego trocea el tomate en cuadraditos pequeños y añádelo a todo el salteado de alubias y judías. Todos estos ingredientes los puedes mezclar con las alcaparras y los pepinillos.

Todo este conjunto alíñalo con un poco de aceite de oliva, vinagre de manzana y salsa de soja.

El salmón, como cualquier pescado azul, es muy rico en grasas poliinsaturadas, también contiene proteínas de alto valor y hierro, en este caso lo vamos a acompañar con unas hierbas aromáticas ya que estas enriquecerán su sabor y aportaran un toque muy especial al plato.

Esta receta la podrán ingerir aquellas personas que tengan problemas en el sistema cardiovascular, ya que el salmón contiene grasas insaturadas. Aunque por otra parte habrá que moderar su consumo ya que el salmon contiene elevado grado de purina.

Ingredientes

Salmón fresco
Aceite de oliva virgen extra
Limón
Cebollino
Pimientas variadas
Sal
Pepinillos
Cebolletas
Aceituna
Alcaparras
Vinagre

Preparación

Lo primero de todo introduce todo el salmón en el congelador, el promedio de tiempo aproximado será de una hora aproximadamente. Esto te permitirá el poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo jamonero.

Luego en un recipiente mezcla el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón y la sal y pimientas variadas, es mejor si están recién molidas, para que así el plato salga más natural y fresco.

Una media hora antes de que ya vayan a consumir el preparado, abrillanta estas láminas finas de salmón con dicha mezcla y de esta manera lo reservaras todo. Es mejor si todo esto lo dejas bien tapado, de esta forma lo puedes llevar al frigorífico.

Ya por último solo te quedará servir el carpaccio. Aparte, en un plato, sirve las conservas, las cuales con la ayuda de un cuchillo de mesa puedes cortar de forma muy fina y así luego espolvoréalo con unas ramitas de cebollino recién troceado.

Súmale al efecto afrodisíaco del salmón una combinación de hierbas y especias y obtendrás como resultado un tentador, fresco y delicioso plato para compartir con tu pareja.

Sírvelo como aperitivo o entrante y acompáñalo con unas burbujeantes copas de champaña…acorde a tan distinguido plato!

Ingredientes

300 gramos de salmón ahumado
1 cucharada de pimiento chile picado
1 cucharada de eneldo
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de mostaza al estragón
1 cucharada de alcaparras picadas
Aceite y sal, cantidad necesaria
8 puntas de espárragos de lata

Preparación

Corta el salmón en lonchas muy finas y colócalas en una fuente, sin encimarlas mucho.

En un recipiente aparte coloca todos los ingredientes, mezclando enérgicamente para unir bien.

Vierte esta mezcla sobre el salmón y déjalo macerar durante 1 hora. Sírvelo con rebanadas de pan tostadas. Decora con las puntas de espárragos.

Este plato es ideal para aquellos que buscan sabores nuevos y exóticos. Además es una receta liviana y una forma diferente de consumir arroz. En tan sólo 25 minutos tendrás lista esta ensalada de arroz, aguacate y salmón.

Ingredientes para 2 personas

200 gr de arroz
1 aguacate maduro
100 gr de salmón ahumado
200 gr de tomate cherry
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1 cuchara de vinagre balsámico de Modena
Eneldo, pimienta y sal a gusto
Unas gotas de tabasco

Preparación

Pon a hervir el arroz en agua con sal. Una vez listo, escúrrelo y déjalo enfriar.

Mientras, corta los tomates cherry y limpia el aguacate. Reserva de él la pulpa cortada en cubos. En un recipiente aparte, mezcla el zumo del limón, el aceite de oliva y el vinagre balsámico, añade la final las gotas de tabasco e incorpora bien.

En una ensaladera coloca el arroz, los tomates, el aguacate y el salmón ahumado, previamente cortado en cubos. Mezcla bien e incorpora el aliño. Condimenta con sal, pimienta y el eneldo, previamente picado fino.

Referido: Mundo Recetas

Si hay algo que me gusta del salmón es la firmeza de su carne, lo que nos permitirá en este caso darle la forma de corazón. Así podrás armar un original plato que por su forma dirá mucho más de lo que se puede expresar con palabras.

Ahh, por los recortes de salmón no te preocupes: pícalos finamente y utilízalos sobre tostaditas como aperitivo. Y viva el amor!

Ingredientes

2 rodajas gruesas de salmón cortadas con forma de corazón
25 gramos de mantequilla
2 cucharadas de mostaza de Dijón
1 botella de sidra
1 cucharada de hinojo fresco finamente picado
1 cucharada de harina
Sal y pimienta, a gusto
2 tazas de papas cocidas al natural

Preparación

Pon a derretir la mantequilla en una cazuela de barro. Agrega el salmón untado con la mostaza, dorándolo de ambos lados a fuego fuerte.

Espolvorea la harina, la sal, la pimienta y el hinojo. Añade sidra hasta cubrir el salmón, y luego deja cocinar a fuego suave hasta que la sidra se reduzca lo más posible.

Remueve de vez en cuando, cocinando durante aproximadamente 15 minutos, hasta formar una salsa más bien espesa. Sirve con papas al natural.

Los canapés son unos pequeños aperitivos de un tamaño minúsculo. Se suelen servir en banquetes o fiestas ya que se pueden decorar de mil maneras. Es ideal ya que pueden comerse con tan solo un bocado.

Se elaboran con pequeñas rebanadas de pan de molde o tostada y sobre este colocando el ingrediente preferido.

Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
50 gramos de salmón ahumado.
4 cucharadas de nata líquida.
Una pizca de sal.
1 rodaja de limón.

Preparación

Bate la nata añadiendo un poco de sal hasta que se quede un poco espumosa.

Luego unta una rebanada de pan con la nata espumosa creada.

Corta en pequeñas medias lunas el limón, coloca sobre cada rebanada una loncha fina de salmón ahumado.
 
Por último adorna la rebanada con las medias lunas y la nata y a disfrutar de los bocados.

El salmón es un pescado de los azules, los que son ricos en ácidos grasos Omega 3 y con bajo contenido graso, lo que los convierte en los ideales para la dieta de los diabéticos y quienes sufren colesterol.

En esta receta mantendremos intactas sus propiedades, preparándolo en papillote, una de las técnicas de cocción light, es una cocción muy fácil y que una hora y 15 minutos la tienes lista.

Ingredientes para 4 personas 

4 filetes de salmón
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón
Laurel, aceite de oliva, pimienta negra en granos y sal a gusto

Preparación

Corta todas las verduras en juliana y resérvalas. Luego salpimenta los filetes de salmón.

Corta el papel aluminio en 4 cuadrados y pintalos con aceite de oliva. En cada trozo de papel, coloca primero un colchón de verduras y encima el salmón, así hasta completar los cuatro. Antes de cerrar cada paquete, coloca una rodaja de limón, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y unas gotas de  aceite de oliva.

Cierra cada paquete bien, fijándote de que no pierda por ningún lugar y colócalos en una fuente para horno enmantecada por 45 minutos a 220º.

Sirve en cada plato el paquete de papillote, semi abierto.

Nacidos bajo un cuidado y dedicación estrictos en granjas marinas noruegas, los salmones ahumados Benfumat llegan hasta nosotros presentados en cajas de diseño y colores que la hacen irresistible para presentar como obsequio o para permitirse y disfrutar de un exclusivo capricho.

Tanto su alimentación como su crecimiento son estrictamente controlados, asegurándonos así la calidad excepcional de estos salmones. Una vez que alcanzan el punto justo de tamaño y aptitud, son preparados con técnicas artesanales donde se separan los mejores filetes, los cuales son salados, secados y delicadamente ahumados, lo que les otorga ese sabor inconfundible.

Además de su exquisito y privilegiado sabor, el salmón posee cualidades que lo hacen único, ya que a pesar de ser un pescado graso, que es lo que le da esa textura tierna, nítida y jugosa, sus grasas son saludables para el corazón, así como las importantes vitaminas A, D y E, y los minerales como yodo, magnesio, fósforo y potasio que aporta, imprescindibles en una dieta balanceada.

Los tres tipos de salmón ahumado Benfumat que podemos encontrar son el Salvaje, el Nature y el Classic, cuyas diferencias radican en el tamaño y la intensidad del sabor. Mientras que el Salvaje es de sabor intenso y se destaca por su captura artesanal, el Nature posee un sabor más suave pero con carácter y un penetrante aroma, siendo el Classic el más suave, de color rosado y de textura firme, ideal para las preparaciones únicas de Benfumat de Salmón ahumado con algas marinas y Salmón ahumado con miel y sésamo.

Cualquiera de sus variedades son piezas hermosas, ideales para regalarse o regalar, infaltables en las ocasiones especiales, tanto como lujoso primer plato, así como también en ensaladas y aperitivos, dando un toque de distinción a cualquier fiesta o evento.

En casa ya estamos pensando en el menú para las fiestas navideñas y como somos muchos los que tenemos pasta de cocineros la pelea por el menú está dura, así que hemos decidido repartirnos las comidas y a mi me tocaron los aperitivos.

Así que me he decido por pequeños bocadillos, que combinen carnes, pescados y verduras. La primera opción son estas botanas de salmón, que parecen unos mini hot dogs.

Ingredientes para 12 bocadillos

4 panes para hot dogs
1 paquete de salmón ahumado
1 limón
1 taza de crema
1 cebollín picado
1 ajo picado
Sal y pimienta negra molida

Preparación

Corta cada pan en tres partes y ponlas a tostar en una parrilla. Corta el salmón en trozos de 2 cm de largo para que quepan en cada pancito.

Prepara en un bol la salsa, mezclando el cebollín picado, la crema, el ajo, la sal y la pimienta negra. Unta los panes tostados con la salsa y coloca en el centro unos trozos de salmón.

Sírvelos en la mesa y listo: a comer se ha dicho.

Referido: Deliciosadas