La vainilla que conocemos como condimento es el fruto de la orquídea Vanilla planifolia. Sus flores son pequeñas y de un color amarillo limón, y aunque estas son muy fragantes, las carnosas vainas que da la planta, aunque carecen totalmente de aroma hasta el momento en que se secan y curan, son las que proveen ese sabor y olor característico de la vainilla.

Originaria de México, era utilizada por los Aztecas para aromatizar el chocolate. Tras el descubrimiento de América, fue traída a España por los colonizadores, donde los pasteleros españoles empezaron a utilizarla para aromatizar los pasteles, helados, dulces, crema o natillas. Seguir leyendo »