Louis XIV proclamaba preferir esta dulzura exótica , intensa y fogosa, de elaboración compleja a la de su primo hermano, el Sauternes. Fue quien ló ensalzó como “vino de reyes y rey de los vinos” Se ve que a los nobles, la pourriture noble los excita. Muy popular en las cortes europeas, fue el preferido de Catalina La Grande,y de María Teresa de Austria.

Durante el período de la administración comunista de la posguerra la producción del Tocaj se dirigía fundamentalmente a países del área, sobre todo a Rusia donde también era el mimado de la Nomenklatura, a los burócratas soviéticos también les excitaba mucho mas la podredumbre noble que la proletaria.

El vino estuvo parcialmente alejado de los mercados occidentales, aunque si alguien exploraba en la cave del Louis XV de Alain Ducasse en el Hotel de París seguramente aparecería alguna botella, especialmente del tipo Eszencia que la bella Otero y otras muñecas bravas solían tomar como un elixir para la belleza eterna, tal como lo habian hecho Catalina y Maria Teresa.

Ahora, post caída del muro de Berlín, hay 5 joint ventures en la zona productora de Tocaj, 4 empresas francesas de la región de Burdeos entre ellos esta Michel Rolland y Jean Michel Arcaute, propietario de la bodega argentina Altavista y una española que representa a la bodega Vega Sicilia, otro vino mítico.

Referido: El gourmet

En los últimos años han aumentado el interés por los cocktails, se han empleado nuevas bebidas y combinados de todo el mundo compuesto a menudo por ingredientes exóticos, que constituyen una gama que va desde sabores fuertes o secos hasta los más delicados y perfumados.

El Black Russian aparece en 1949, gracias al belga Gustave Tops, quien lo creó en el Hotel Metropole en Bruselas en honor a Pearl Mesta, el embajador de Estados Unidos en Luxemburgo.

El cocktail debe su nombre al oscuro periodo de la Guerra Fría contra la URSS y es considerado el antepasado de los cocktails con café.

 Ingredientes

* 3/10 de licor de café Marie Brizard
* 7/10 de vodka Sobieski

Preparación

Verter los ingredientes en un vaso old fashined lleno de hielo. Por último remover adecuadamente.

El caviar es ese manjar exquisito que todos han oído hablar alguna vez pero que muy pocos han llegado a probar. ¿Pero, que es realmente el caviar? El caviar básicamente son las huevas de las hembras de los esturiones, una especie que suele habitar en zonas de río y lagos de países como Irán, Rusia o Azerbaiyán y sobretodo en el Mar Caspio.

Su origen procede del antiguo pueblo persa, que creían que comiendo las huevas aumentaría la fuerza de sus soldados. Posteriormente el caviar se convirtió en un alimento de distinción cuando los aristócratas rusos emigraron a las regiones de Francia. Actualmente el caviar de beluga es el por el que se llega a pagar los precios más desorbitados, como su nombre indica se extrae del esturión de beluga.

Ingredientes

Pan de molde
Mantequilla
Caviar (si puede ser de beluga)
Media cebolla pequeña
Una lonchita de salmón ahumado

Preparación

Como cualquier canapé la preparación resulta de lo mas sencillo. Simplemente coge el pan de molde y úntalo todo de mantequilla.

Luego coloca por encima la loncha de salmón ahumado, trocea la cebolla y esparce delicadamente la cantidad de caviar que quieras colocar.

Se recomienda no esparcir exageradamente el caviar, no tan solo por su precio, sino por dar una presentación fina y sobria.

Los blinis son una especie de crepes que se preparan con levadura de pan. Es originario de las regiones eslavas de Rusia, Polonia, Ucrania, Bielorrusia, etc. Se suele comer como aperitivo o tapa principalmente, acompañados de caviar la mayoría de las veces.

Ingredientes

400 gr. de harina
Levadura
3 huevos
1 vaso de agua
1/2 vaso de leche
100 gr. de mantequilla
Azúcar
Sal

Preparación

Primeramente diluye la levadura en agua, añade la mitad de harina y déjalo reposar durante media hora aproximadamente.

Luego añade leche caliente un poco de sal, un poco de azúcar y vuélvelo a dejar reposando otra media hora.

Después agrega la mantequilla y la yema de los huevos. Mas tarde añade las claras de los huevos batidos.

Pon a fuego bajo en una pequeña sartén un poco de mantequilla, cuando empiece a calentarse bien echa la masa y extiéndela por ambos lados. Esta operación de vuelta y vuelta abra que repetirla varias veces hasta que deje de quedar como una masa.

Una vez hecha ya puede servirse y si puede ser acompañado de un poco de caviar.

La ensaladilla es un plato muy típico de Rusia, es una especie de ensalada de patatas presentadas como en una macedonia mezclado con diferentes verduras y todo cubierto con una salsa mayonesa.

Aunque es un plato de procedencia rusa, en España es muy popular comerla tanto como plato, tapa o aperitivo.

Ingredientes

3 patatas grandes
2 zanahorias
2 latas de atún en aceite
3 lonchas de jamón cocido
3 huevos cocidos
Mayonesa
Pimiento rojo asado
Guisantes

Preparación

Trocea las zanahorias y las patatas y ponlas a cocer. Una vez cocidas, escúrrelo todo y ponlo en un cuenco grande. Con un mortero tritúralo hasta que quede como una masa.

Desmigaja el atún, trocea el jamón cocido, el huevo y la yema y añádelo todo a la mezcla anterior.

Cuando este todo mezclado añádele dos cucharadas de mayonesa por encima cubriéndolo todo con esa textura blanca.

Por último corta el pimiento en tiras y pon los guisantes para acabar de decorarlo.