Louis XIV proclamaba preferir esta dulzura exótica , intensa y fogosa, de elaboración compleja a la de su primo hermano, el Sauternes. Fue quien ló ensalzó como “vino de reyes y rey de los vinos” Se ve que a los nobles, la pourriture noble los excita. Muy popular en las cortes europeas, fue el preferido de Catalina La Grande,y de María Teresa de Austria.

Durante el período de la administración comunista de la posguerra la producción del Tocaj se dirigía fundamentalmente a países del área, sobre todo a Rusia donde también era el mimado de la Nomenklatura, a los burócratas soviéticos también les excitaba mucho mas la podredumbre noble que la proletaria.

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En los últimos años han aumentado el interés por los cocktails, se han empleado nuevas bebidas y combinados de todo el mundo compuesto a menudo por ingredientes exóticos, que constituyen una gama que va desde sabores fuertes o secos hasta los más delicados y perfumados.

El Black Russian aparece en 1949, gracias al belga Gustave Tops, quien lo creó en el Hotel Metropole en Bruselas en honor a Pearl Mesta, el embajador de Estados Unidos en Luxemburgo.

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El caviar es ese manjar exquisito que todos han oído hablar alguna vez pero que muy pocos han llegado a probar. ¿Pero, que es realmente el caviar? El caviar básicamente son las huevas de las hembras de los esturiones, una especie que suele habitar en zonas de río y lagos de países como Irán, Rusia o Azerbaiyán y sobretodo en el Mar Caspio.

Su origen procede del antiguo pueblo persa, que creían que comiendo las huevas aumentaría la fuerza de sus soldados. Posteriormente el caviar se convirtió en un alimento de distinción cuando los aristócratas rusos emigraron a las regiones de Francia. Actualmente el caviar de beluga es el por el que se llega a pagar los precios más desorbitados, como su nombre indica se extrae del esturión de beluga.

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Los blinis son una especie de crepes que se preparan con levadura de pan. Es originario de las regiones eslavas de Rusia, Polonia, Ucrania, Bielorrusia, etc. Se suele comer como aperitivo o tapa principalmente, acompañados de caviar la mayoría de las veces.

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La ensaladilla es un plato muy típico de Rusia, es una especie de ensalada de patatas presentadas como en una macedonia mezclado con diferentes verduras y todo cubierto con una salsa mayonesa.

Aunque es un plato de procedencia rusa, en España es muy popular comerla tanto como plato, tapa o aperitivo. Seguir leyendo »