Ya todos sabemos las cualidades del arroz y las variantes que se pueden hacer con este tan noble cereal. Es económico, satisface el apetito y es muy nutritivo.

Encontré y comparto esta receta que parece realmente apetitosa. Es posible que nos parezca un poco raro el uso de las fresas o frutillas, pero les aseguro que los sorprenderá.

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Hace poco compartíamos una “italianísima” receta de risotto: el célebre risotto ai funghi porcini. En la certeza de que este tipo de plato te agrada y mucho, compartiremos hoy otra variante.

Esta vez con el inequívoco sabor y aroma a mar que otorga el uso de los calamares y mejillones. Te invito a probarla y dejarnos tus comentarios.

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Antes de seguir adelante con la propuesta de hoy te invito a releer la primera parte de técnicas de cocción de arroz. A las formas antes compartidas, sumamos ahora tres métodos más.

Arroz al horno

En este caso los ingredientes de la totalidad de la receta que incluye el arroz, deben rehogarse en el tipo de aceite que se indique. Se agrega caldo y por último el arroz revolviendo para distribuir bien. Luego se lleva al horno a 200 ºC.

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Hoy vamos con una receta de nuestro chef español favorito: Karlos Arguiñano. El plato es una deliciosa tarta de risotto al azafrán.

Este plato es exquisito y una forma muy novedosa de disfrutar del arroz que es tan vérsatil. El truco de Arguiñano es: “para que el arroz no se pegue, cuando lo pongas con el agua hirviendo, añadir el jugo de medio limón, o un chorrito de aceite de oliva“.

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El risotto debe ser, junto con la pasta, uno de los mejores inventos de los fogones italianos, o al menos el que hace la delicia de mi paladar. La historia de la gastronomía nos dice que el risotto es oriundo del noroeste de Italia, donde pensaron en este arroz cremoso que no pierde su punto al dente en la cocción.

Aquí la receta de risotto de berenjenas con queso de Torta del Casar de la chef Ada Parellada, quien es la autora (experta) de una colección de recetas de risotto con el arroz italiano Riso Gallo.

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El risotto es la forma tradicional de preparar el arroz en Italia. Es un plato sabroso y muy versátil, casi puede prepararse con lo que haya en la nevera, siempre y cuando apliques el método de cocción del arroz.

Ahora veremos un risotto primavera, con todo el aroma de la verduras para disfrutar en esta estación del amor y las flores.

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El arroz es uno de los alimentos que más me gusta y siempre estoy a la búsqueda de nuevas formas de preparación. Es un alimento saciador, además de sano y si lo consumes integral puedes sumar muchos nutrientes esenciales a tu dieta.

Aquí un sabroso risotto de setas de cardo con queso de cabra para disfrutar en estos últimos días del invierno que se va.

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Para estos días fríos, nada mejor que un delicioso risotto de verduras, con toda la tradición de la cocina italiana pero sin los inconvenientes de utilizar alimentos ricos en grasas y colesterol, y qué mejor que bajo en calorías! Seguir leyendo »