Jordi Roca es uno de los chefs españoles, dedicado exclusivamente al mundo de los dulces y postres. En esta entrevista nos habla de la evolución de la pastelerÃa contemporánea, que ha sufrido la misma lÃnea de evolución que la gastronomÃa contemporánea.
Publicado por cocinebria en Cataluña, Cocina de Autor, Restaurantes y Bares el 8 Agosto, 2009
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