Jordi Roca es uno de los chefs españoles, dedicado exclusivamente al mundo de los dulces y postres. En esta entrevista nos habla de la evolución de la pastelería contemporánea, que ha sufrido la misma línea de evolución que la gastronomía contemporánea.
Publicado por cocinebria en Cataluña, Cocina de Autor, Restaurantes y Bares el 8 Agosto, 2009
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