Hoy te enseñaré a elaborar un sencillo y delicioso postre con una fruta que contiene mucha fibra como son los higos frescos siendo un excelente alimento para todas aquellas personas que realizan una dieta baja en calorías o cuidan de su silueta.

Para realizar este postre con higos he utilizado el sabroso queso requesón (bajo en grasas) pero si deseas lo puedes sustituir por 1/3 de taza de yogur congelado (bajo en grasas) y obtendrás igual resultado ya que cada porción generosa solo contiene 239 calorías.

Ingredientes:

1 taza de agua
2 cucharadas de miel de abeja
4 tiras de cáscara de naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
8 higos medianos
1 taza de queso requesón (bajo en grasas)
1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:

En una ollita calienta por 2 minutos a fuego mediano el agua, la miel, la cáscara de naranja y el zumo de naranja. Luego baja el fuego y agrega los higos. Cocínalos a fuego lento, hasta que estén tiernos. Retíralos, córtalos por el medio y colócalos en un plato.

Hierve el jarabe que quedó en la ollita hasta que esté bien espeso. Por último, agrega una cucharada de este jarabe a cada mitad de los higos y una cucharada de queso requesón. Espolvoréalos con un poquito de canela molida y ya los puedes servir.

No importa si ayer olvidaste que era 29 y no comiste ñoquis como dice la tradición, hoy puedes hacerle honor a la pasta con este plato calentito.

Se trata de la receta de ravioli de ricotta con hongos, un plato con una salsa de toque sofisticado, para disfrutar un nuevo sabor de esta deliciosa pasta.

Ingredientes para 4 personas

600 gr de ravioli de ricotta
2 cebollas
100 gr de hongos secos
400 cc de nata
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación

Coloca agua en una olla para cocer la pasta. Deja cocer los ravioli de ricotta frescos por 7 minutos y reserva.

Corta la cebolla en juliana y la sofríes en una sartén con mantequilla. Cuando esté transparente, añade los hongos secos. Condimenta con sal y pimienta. Cocina por 3 minutos.

Añade la nata y la salsa de soja y deja cocer todo por 7 minutos más.

Sirve la salsa de hongos con los ravioli calientes.

Seguimos disfrutando de postres bajos en colesterol. En este caso, podrás saborear un exquisito requesón de moras. Si no es época de moras en tu ciudad, prueba prepararlo con fresas o frambuesas. De cualquier forma, es delicioso!

Ingredientes

250 gramos de requesón desnatado
110 gramos de moras con jugo (1 lata pequeña)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
4 moras
8 hojitas de menta

Preparación

Bate el requesón con las moras y su jugo, el azúcar y el zumo de limón. Incorpora la gelatina disuelta siguiendo las instrucciones del paquete.

Llena 4 copas o cuencos de postre con la preparación anterior, decora con las moras restantes y las hojitas de menta y deja en la nevera hasta que se solidifiquen.

Con solo 7 gramos de grasas y 2 miligramos de colesterol, este exquisito platillo puede ser consumido tranquilamente por aquellas personas que quieren o deben consumir alimentos bajos en colesterol, así como quienes quieren perder peso.

Puedes servirlo como entrada o como un liviano plato principal acompañado de una ensalada de lechuga o escarola.

Ingredientes

2 cucharadas de avena mondada
1/8 litro de agua
800 gramos de pimientos rojos o verdes
2 manzanas verdes medianas
3 cucharadas de avellanas o nueces picadas, a elección
250 gramos de requesón magro
1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de curry en polvo
1/8 litro de leche descremada

Preparación

Lava la avena con agua fría en un colador y viértela en una fuente pequeña. Cúbrela con agua fría, tapa y deja en el refrigerador durante unas 12 horas, a ser posible por la noche.

Limpia los pimientos sin romperlos, cortando un agujero en donde está el cabo, quitándole las semillas y lavándolos por dentro y por fuera. Corta la parte donde quedó el agujero en uno de los extremos en trocitos, dejando el resto del pimiento como si fuera un pequeño recipiente contenedor.

Lava las manzanas, pélalas, quítales el corazón y córtalas en pequeños dados. Pica las avellanas. Bate el requesón junto con la miel, el zumo de limón, el curry y la leche necesaria hasta obtener una pasta cremosa.

Agrega la avena, los dados de manzana y las avellanas a la masa de requesón. Rellena con esta preparación los pimientos y decóralos con los trocitos de pimiento picado.