Una manera distinta de presentar una ensalada de acompañamiento. En lugar de servir una ensalada que queda desparramada por todo el plato, en este caso puedes darle la forma que tu quieras y ella se mantendrá en esa postura.

Ideal para una buena presentación, con variedad de colores, sabores y texturas.

Ingredientes

Un paquete de gelatina de limón
Una taza de agua hirviendo
2 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de sal
½ taza de agua fría
½ taza de repollo rallado
¾ taza de zanahoria
½ taza de ananá (o piña) en trozos

Preparación

Disuelve el paquete de gelatina con el agua caliente, luego agrégale el vinagre, la sal y el agua fría. Deja enfriar un buen rato.
Cuando comience a coagular incorpórale el repollo, la zanahoria y el ananá. Pon en moldes individuales previamente humedecidos y deja enfriar por los menos dos horas. Desmolda y ya los puedes servir. Podrías decorarlos con algunas hojas de endibias.

Cuando nos decidimos a hacer algún tipo de dieta, por lo general caemos en las simples ensaladas sobre todo hechas a último momento. Eso sin mencionar… que el resto de la familia suele quedar rehén en nuestras casas de la dieta de turno.

Pero por qué conformarnos con una ensalada hecha así nomás sólo porque estamos de dieta, también se pueden hacer muy buenos platos con una excelente variedad y presentación

Ingredientes (para cuatro porciones)

1 cucharada de gelatina sin sabor
1/3 taza de agua fría
2/3 taza de agua hirviendo
¼ taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
1 cucharadita de vinagre
½ taza de repollo rallado
½ taza de apio picado
2 cucharadas de pimiento verde picado
1 cucharada de pimiento rojo picado

Preparación

Remoja por espacio de cinco minutos la gelatina con el agua fría, agrega y revuelve hasta que se disuelva el agua hirviendo y el azúcar. A continuación incorpora el jugo de limón y el vinagre y deja que se enfríe. Cuando veas que comienza a coagular agrega el repollo, el apio y los pimientos.
Pon toda la preparación en un molde húmedo y deja enfriar por los menos dos horas; queda muy bien presentado sobre un colchón de berro fresco.

La baleada hondureña es uno de los aperitivos más típicos de Centroamérica.
Se trata de una especie de tortilla rellena de frijoles que se suele comer tanto en los desayunos, antes de comer como aperitivo, como tapa o para cenar. Se le denomina Baleada porque surgió en la zona de las Baleadas de la línea.

Ingredientes

Frijoles colorados
3 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
Comino molido
1 taza de caldo de pollo
1 zanahoria
1 chile jalapeño
Vinagre blanco
Azúcar
Sal
Pimienta negra molida
8 tortillas de harina de trigo
Mantequilla hondureña
Ensalada
Repollo

Preparación

Preparación del relleno:

Pon todos los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo en una sartén a fuego muy alto. Cuando empiece a hervir fuertemente baja el fuego y déjalo reposar durante unos 5 minutos aproximadamente.

Luego retíralo del fuego y salpimiéntalo, dejándolo enfriar durante 2 o 3 minutos y con un tenedor aplasta todos los frijoles.

Preparación de la ensalada:

Coloca el repollo, la zanahoria, el chile, un poco de vinagre, azúcar, sal y la pimienta en un mediano recipiente. Mezclándolo todo bien.

Preparación de las baleadas:

Calienta las tortillas a fuego alto en una plancha o sartén durante unos pocos minutos. Sácalos cuando notes que estén suaves y flexibles.

Coloca las tortillas sobre la encimara o una superficie donde trabajes, y échale sobre cada una la mezcla de la preparación del relleno.

Enrolla las tortillas y sujétalas con un par de palillos, acompañándolo con una pequeña ensalada.