Vamos con la receta de repollo rehogado agridulce, un excelente entrante o guarnición para tu mesa de platos de la cocina china.

La textura crujiente del repollo y el sabor agridulce hacen de esta plato algo exquisito.

Ingredientes

1 col china de 700-900 gr
6 cucharaditas de vinagre de arroz o de vino de jerez
6 cucharaditas de azúcar
6 cucharaditas de salsa de soja
1 pellizco de sal
1 1/2 cucharadita de tapioca o fécula de patata
5 cucharadas de aceite de cacahuete o de maíz
1 guindilla grande o 2 pequeñas, sin pepitas y cortadas en tiritas finas
3 cucharaditas de aceite de sésamo

Preparación

Quita las hojas duras de la col, corta el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm.

Mezcla el vinagre con el azúcar, salsa de soja, sal y tapioca o fécula de patata. Incorpora todo y reserva.

Calienta el wok con 3 cucharadas de aceite y sofríe la col, moviendo constantemente por 4 a 6 minutos.Retira la verdura del wok y escurre.

Con el aceite que sobra y en el wok y coloca la guindilla, saltea y añade los ingrediente restantes, cuando empiece a hervir, añade la col. Termina la cocción cuando la col haya absorvido todo la salsa.

Rocía con acete de sésamo y sirve.

Referido: Guía Miguelín