Esta receta de la cocina china es un plato tradicional que acepta muchas variantes y hoy prepararemos los fideos fritos con frutos de mar.

Los frutos de mar elegidos son gallo, almejas y gambas, que quedan estupendas en esta receta de fideos fritos. Os invito a que los probéis en casa!

Ingredientes para 2 personas

200 gr de fideos
1 gallo
12 gambas
12 almejas
10 judías verdes
1/2 calabacín
1 zanahoria
1 diente de ajo
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca

Preparación

Para el caldo, pela las gambas y pon a cocer las cabezas y las cáscaras en una cazuela con agua y sal. Filetea el gallo y agrega las espinas y la cabeza. Cuece durante 15 minutos. Cuela y reserva.

Dora los fideos en una sartén con un chorrito de aceite y añade el caldo (la cantidad de líquido debe ser el doble que la de fideos). Salpimienta y cuece la pasta durante 8-10 minutos o hasta que los fideos absorban el caldo.

Pica la zanahoria, el diente de ajo, las judías verdes y el calabacín y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Añade las almejas y tapa para que se abran. Agrega el gallo troceado e, sazona y cocina durante un minuto. Incorpora las gambas, rehoga y añade los fideos. Mezcla y prueba el punto de sal y pimienta, rectifica si fuera necesario.

Sirve en la mesa calentito!

Referido: Hogar útil

La receta de arroz a la milanesa es un plato de cocina española muy delicioso. La combinación de arroz, vegetales y hortalizas hace de este plato una excelente comida para el menú semanal, que aporta fibra, minerales, proteínas vegetales y vitaminas.

El arroz a la milanesa es una preparación que está a mitad de camino entre un risotto o una paella sencilla, sin embargo simplemente exquisito!

Ingredientes para 4 personas

250 gr de arroz
50 gr de jamón serrano
1 cebolleta fresca
1 tomate maduro
50 gr de guisantes
1 pimiento morrón rojo
3 dientes de ajo
100 gr de queso para fundir
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de orégano
Sal

Preparación

En una cazuela ancha y baja para horno añade 6 cucharadas de aceite de oliva y rehoga las cebolletas, el tomate, el pimiento y los dientes de ajo troceados en brounoisse. Cuando estén dorados, incorpora el jamón, el arroz y rehoga bien. Sazona con orégano y sal.

Añade el doble y un poco más del volumen del arroz, de agua hirviendo y deja cocer 10 minutos. Pasado este tiempo, añade los guisantes y el queso en trocitos. Lleva a horno de 180º por 10 minutos.

Deja reposar 5 minutos y sirve en la mesa.

Referido: Consumer

Muchas de las recetas que incluyen verduras, comienzan por realizar un pasaje de las mismas en medio graso. Puede ser mantequilla, grasa o distintos tipos de aceite, entre otros, el de oliva.

Los verbos que leemos con frecuencia a este respecto son: sofreír, rehogar, freír, o saltear. Todos ellos significan cosas diferentes en su estricto sentido y es importante conocer las diferencias.
Hoy dedicamos el post a dejar en claro el alcance del término rehogar. Básicamente, el rehogado es un método de cocción que se hace con la menor cantidad posible de materia grasa. Se utiliza para ingredientes cortados en trozos muy pequeños y la clave que lo diferencia de los otros métodos nombrados es la temperatura. En el caso del rehogado, ésta no puede superar los 100º C. Referido: gastronomiaycia